Restauration

Classico culinaire PSG-OM : Yannick Alléno vs Michel Portos

A l'occasion du match OM-PSG du dimanche 7 février, Yannick Alléno jouera à domicile au Terroir Parisien - Maison de la Mutualité en affrontant le chef marseillais Michel...

lundi 18 janvier 2016

Le doggy bag recommandé chez les restaurateurs : les Français sont-ils "emballés" par la démarche ?

Dans le cadre de la mise en application du dernier seuil de la loi sur les biodéchets, votée en 2011, le gouvernement français recommande fortement aux restaurateurs...

lundi 18 janvier 2016

Nouveau plan de développement durable de l'apiculture

Stéphane Le Foll, ministre de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, a présenté le plan de développement durable de l'apiculture rénové. Il s'organisera...

lundi 18 janvier 2016

Michelin lance l'Assiette

Le guide Michelin 2016, dont les nouveaux promus seront dévoilés le 1er février, apporte son lot de nouveautés. Notamment un nouveau pictogramme, l'Assiette Michelin. Mickael...

lundi 18 janvier 2016

Anne Hidalgo remet la médaille Grand Vermeil à tous les chefs étoilés parisiens

La maire de paris a reçu 81 des 84 chefs étoilés parisiens dans les salons de l'Hôtel de ville pour un hommage appuyé apprécié par les professionnels.

lundi 18 janvier 2016

Bib Gourmand 2016 : les 111 nouvelles tables

L'édition 2016 du guide des bonnes petites tables de Michelin comprend 111 nouvelles adresses sur 655 au total. Chacune propose un menu complet (entrée, plat, dessert) pour...

vendredi 15 janvier 2016

La Brasserie des Lumières de Lyon : un projet qui associe les Restaurants et Brasseries de Lyon® Bocuse à la ville de Lyon

La société Pol Développement, représentée par Jérôme Bocuse, président et Paul-Maurice Morel, directeur général, a signé vendredi dernier un accord avec l'Olympique Lyonnais...

vendredi 15 janvier 2016

Yannick Alléno : "Le concours San Pellegrino Young Chef est une vitrine mondiale"

Appel aux cuisiniers de moins de 30 ans qui souhaitent représenter la France lors du 2ème concours international San Pellegrino Young Chef avec Yannick Alléno, comme...

jeudi 14 janvier 2016

Les femmes à l'honneur au Championnat de France du Dessert, sélection Est

La finale régionale Est de l'édition 2016 du Championnat de France du Dessert vient de dévoiler ses lauréats  Dans la catégorie « Juniors » :  1er/ Adeline Wach du...

jeudi 14 janvier 2016

La Pologne revendique une identité culinaire et gastronomique

Petit tour à Varsovie où la cuisine fait aussi un tabac, où Top Chef fait un carton et où la France n'est pas bien loin.

jeudi 14 janvier 2016

LVMH rachète La Résidence de la Pinède à Saint-Tropez

Le groupe, spécialisé dans le luxe, vient de signer le rachat d'un des établissements les plus emblématiques de la presqu'île tropézienne.

jeudi 14 janvier 2016

À Nice, Le Petit Gari a fermé ses portes

Victime de la crise, l'établissement a effectué son dernier service en décembre. Marc Chevalier, son fondateur, s'apprête déjà à rebondir.

mercredi 13 janvier 2016

Faut-il avoir peur de l'uberisation ?

Après l'hôtellerie, c'est au tour de la restauration d'affronter cette tendance. Que craindre ? Comment réagir ? Deux experts, Grégoire Leclercq et Bernard Boutboul, se...

mercredi 13 janvier 2016

Le Festival M.A.D décale sa deuxième édition à 2017

Montpellier Events, organisateur du Festival Méditerranée A Déguster (M.A.D) initialement prévu au Parc des Expositions de Montpellier du 18 au 20 mars 2016, fait le choix...

mardi 12 janvier 2016

Guillaume Leclere : "Le plaisir avant l'appât du gain"

Ouvert depuis le printemps 2015 dans le centre Montpellier, le restaurant du chef fait le plein. Son credo : de la sincérité, beaucoup de goût dans les assiettes, mais aussi...

mardi 12 janvier 2016

Maître restaurateur : une belle récompense pour la famille Barbier

Le 4 décembre, l'hôtel-restaurant Les Rives du Plantié s'est vu décerner le titre.

mardi 12 janvier 2016

Le Stelsia lance son restaurant gastronomique

L'hôtel a ouvert ses portes le 27 juin dernier, puis a complété progressivement son offre de restauration, avec deux établissements aux cartes différentes. Rencontre avec le...

mardi 12 janvier 2016

Hell's Kitchen débarque en France à partir du 14 janvier sur NT1

Comme dans la version originale avec Gordon Ramsay, deux brigades de 8 cuisiniers professionnels s'affrontent en cuisine mais à la fin, il n'y a qu'un vainqueur. Et c'est...

mardi 12 janvier 2016

Allium, la générosité au naturel

Lorsqu'un couple anciennement étoilé fait appel au financement participatif (crownfunding) pour rouvrir une affaire, cela tisse de nouveaux liens entre des professionnels et...

mardi 12 janvier 2016

La Galette des Chefs, la Galette du Coeur a permis de récolter 12 000 euros

Samedi 9 janvier 2016, à l'occasion de l'Epiphanie, les grands chefs se sont mobilisés pour la 12ème année consécutive en faveur d'une maladie orpheline et des enfants de...

mardi 12 janvier 2016

Michelin acquiert BookaTable

Michelin vient d'annoncer l'acquisition de la société BookaTable, « qui s'inscrit dans la volonté du Groupe d'accélérer son développement en Europe dans le domaine de la...

mardi 12 janvier 2016

Le Trophée René Lasserre pour la promotion de l'art de la découpe

C'est le 7 novembre 2016, dans le cadre du salon Equip'Hôtel que se tiendra le prochain Trophée René Lasserre, sous la présidence de Gilles Galasso.

lundi 11 janvier 2016

Retour d'expérience : comment bien gérer sa fermeture ?

Emmanuelle et Olivier Bontemps ont choisi cet été de ne pas renouveler le bail pour leur restaurant O'bontemps. Après neuf années, ils s'apprettent à livrer leur dernier...

lundi 11 janvier 2016

Cyril Roques ouvre son Café Laure

Ancien commis devenu cadre dans le groupe Bocuse, il a créé sa première affaire à Lyon, un établissement bistronomique. Sa particularité : un service continu entre 11 heures...

lundi 11 janvier 2016

Goût de / Good France revient en 2016 : inscription jusqu'au 21 janvier

Organisée à l'initiative du ministère des Affaires étrangères et d'Alain Ducasse, l'opération Goût de/Good France destinée à faire rayonner la cuisine française s'inscrit...

vendredi 8 janvier 2016