Boissons

Concours Général Agricole : 19 médailles dans les rangs de Brasseurs de France

Des ajustements dans la nomenclature de la catégorie bière du concours ont été nécessaires cette année. La France compte en effet aujourd'hui plus de 1 000 brasseries ...

mardi 28 février 2017

Les tendances de saisons avec Elle & Vire Professionnel®, St Môret® et Tartare®

Savencia Fromage & Dairy Foodservice sort le deuxième tome de son livret dédié au snacking "Différenciez-vous Snacking – au fil des saisons". Parce que 94 % des Français...

mardi 28 février 2017

Rissoline, la parfaite alternative à l'huile d'olive

La gamme Rissoline est idéale pour donner du relief et un excellent équilibre nutritionnel aux plats tout en permettant de réaliser des économies. Grâce à la présence...

mardi 28 février 2017

Bonduelle Food Service : Des légumes qui envoient !

Bonduelle dévoile sa nouvelle vision stratégique en créant 'Des légumes qui envoient !', pensée avec les chefs pour les chefs en France avant de se déployer en Europe....

mardi 28 février 2017

Les émincés de poulet rôtis, naturalité et traçabilité à l'honneur

Pour des cartes snacking "au naturel", les émincés de poulet rôtis de Gastronome Professionnels permettent de garnir sandwichs ou salades tout en répondant aux exigences...

lundi 27 février 2017

Les Crousti Fruits de Monbana

La Chocolaterie Monbana lance un assortiment exclusif de trois billettes chocolatées aux saveurs fruitées pour encanailler les bords de tasse. Proposée en édition limitée,...

vendredi 24 février 2017

Fiche pratique : présentation de la Bourgogne vinicole

Située aux confins du bassin parisien, des plaines de la Saône et du Massif Central, la Bourgogne vinicole appartient à des ensembles géographiques très différents et...

vendredi 24 février 2017

Avec Crème de Terroir Entremont, le chef François Deduit revisite la tradition

Dans son restaurant l'Hostellerie du Moulin Fouret à Saint-Aubin-le-Vertueux (Eure), le chef François Deduit puise son inspiration dans la tradition, en la revisitant au...

jeudi 23 février 2017

Une compagnie aérienne crée sa propre bière

Cathay Pacific va lancer sa propre bière en bouteille : la Betsy Beer. Le nom retenu est celui du tout premier appareil  de la compagnie hongkongaise, le Douglas...

mercredi 22 février 2017

Grain d'Or Gel propose le Torsano

La gamme Torsano est la nouvelle offre snacking de Grain d'Or Gel. Avec sa forme torsadée, le Torsano est réalisé avec une pâte focaccia moelleuse et aérée, fourrée et...

mercredi 22 février 2017

Fiche pratique : Bourgogne, les vins de la côte de Nuits

C'est en Côte-d'Or que sont produits les vins les plus prestigieux de la Bourgogne, essentiellement rouges en côte de Nuits, rouges et blancs en côte de Beaune. Dans cette...

mercredi 22 février 2017

Bordeaux : les vins de côtes, une opportunité pour les restaurateurs

Sous cette bannière sont réunis les terroirs de Blaye, Cadillac, Castillan, Francs et Sainte-Foy.

mardi 21 février 2017

L'Académie Maison Carte d'Or lance une initiative inédite

Afin de se démarquer et de montrer son enthousiasme à travailler ses produits, la marque Carte d'Or ouvre l'Académie Maison Carte d'Or, en collaboration avec le chef...

mercredi 15 février 2017

Service des vins : les questions les plus fréquentes

Le sommelier doit-il goûter le vin ? À quel moment du repas servir les vins et débarrasser les verres ? Nos réponses.

vendredi 10 février 2017

Fiche pratique : le Chablis et le Grand Auxerrois

En Bourgogne, le vignoble de Chablis est très éloigné des autres vignobles bourguignons (plus de 100 km). Avant l'invasion du phylloxéra, la vigne s'étendait de Dijon à...

mercredi 8 février 2017

Lavazza, deux nouveautés dédiées aux CHR et à la gastronomie

Voix de la Terre Brésil est un assemblage 100% arabica issu de deux variétés : le Lambari et le Cereja Apasita, offrant un café équilibré et très peu acide grâce à une...

mardi 7 février 2017

Lattiz, tout l'univers des boissons latte à partir d'une petite machine très performante

25% des cafés commandés sont préparés avec du lait. Les boissons latte ont le vent en poupe et pas seulement au bar.  Elles font leur apparition à la carte des restaurants,...

mardi 7 février 2017

Le Lait Barista de Lactel Professionnel vous ouvre grand les portes du latte art et des boissons lactées

Les spécialistes des cafés latte, le savent, le lait ½ écrémé, plus digeste que le lait entier, ne permet pas d'obtenir les meilleurs résultats dans la tasse. Or, « les...

mardi 7 février 2017

Harrys Foodservice lance son Pain pour Hamburger Céréales & Graines à la farine complète

[Publi-reportage] Harrys Foodservice innove avec sa nouvelle recette à la farine complète.

lundi 6 février 2017

Lactalis Food Service Europe dévoile la 5ème collection Fromages & Chefs au Sirha

L'édition Sirha 2017 a été l'occasion pour Lactalis Food Service Europe de dévoiler une série d'innovations prometteuses sous ses marques Président Professionnel et Galbani...

jeudi 2 février 2017

CHEF® célèbre ses 40 ans au Sirha

En 1976, prenant ses racines dans la tradition culinaire française, la marque CHEF® commence son aventure avec le lancement du Jus de veau lié. Une recette emblématique...

jeudi 2 février 2017

Une nouvelle gamme de fonds liés et de sauces Rougié racontée par Yannick Alléno

Lors du Sirha, Yannick Alléno, aux côtés d'Alain Rougié et de Jean-Jacques Caspari, directeur général de Rougié, présentait sur le stand de la marque les fonds liés et...

jeudi 2 février 2017

Piémont pyrénéen : des vins pour tous les moments du repas

Ces vignobles offrent une large gamme de vins élaborés à partir de cépages traditionnels et au bon rapport qualité-prix.

mercredi 1 février 2017

Fiche pratique : les appellations régionales des vins de Bourgogne

Les vins commercialisés sous appellation régionale constituent d'excellents vins de restaurateur car ils portent le nom d'une région prestigieuse mais sont bien plus...

lundi 30 janvier 2017

La Nonnette, de Painsol, remise au goût du jour

Gourmandise authentique fabriquée à base de farine et de miel, la recette de la Nonnette est issue du Moyen Âge où les nonnes la fabriquaient en Sologne. Painsol casse les...

vendredi 27 janvier 2017