Produit

La galette des rois devient Queen pie avec Christophe Michalak

Christophe Michalak poursuit l'aventure des supers héros à la Michalak Takeaway (Paris, Xe) avec sa Queen pie composée d'un biscuit amandes avec une crème rose et safran,...

vendredi 21 novembre 2014

À faire : Pains et viennoiseries de Basile Kamir

Basile Kamir, artisan boulanger au Moulin de la Vierge, rassemble dans cet ouvrage 100 recettes pour confectionner son pain et ses viennoiseries sans machine. Il commence...

vendredi 21 novembre 2014

Claire Damon sort un trio de galettes

Claire Damon, chef pâtissière de la boulangerie pâtisserie Des gâteaux et du pain à Paris, propose pour l'Épiphanie trois créations. La Couronne absolu citron contient une...

jeudi 20 novembre 2014

Les céréales Kellogg's Extra sortent du bol

Composées de flocons d'avoine et de blé, les pépites de céréales Kellog's sont lentement grillées au four afin d'obtenir une texture croustillante et une belle couleur dorée....

mercredi 19 novembre 2014

Christophe Roussel revisite la galette des rois

Christophe Roussel, pâtissier chocolatier installé à La Baule, Paris et Guérande, propose deux galettes des rois avec la Choc à pois composée de rondelles de crumble de...

mercredi 19 novembre 2014

Davigel présente son nouveau catalogue "Jours de Fête"

108 pages de présentation produits, de l'entrée au dessert, avec plus de 40 nouveautés facilement identifiables pour apporter de réelles solutions aux professionnels de la...

mercredi 19 novembre 2014

Vikwäl Nutri-Smoothie, une boisson énergisante et peu calorique

Vikwäl est une boisson saine et nutritionnellement équilibrée. Les ingrédients la composant sont le yaourt et ses protéines, les fibres alimentaires (du blé) et un mélange...

mercredi 19 novembre 2014

Lenôtre rend hommage à Jean Cocteau avec sa galette

Guy Krenzer, chef de la création de Lenôtre, et les chefs pâtissiers imaginent une galette des rois en forme de soleil afin de célébrer la commémoration du cinquantenaire...

mercredi 19 novembre 2014

Les pains Bridor signé Frédéric Lalos, généreux en fruits et en fibres

Les pains Bridor signé Frédéric Lalos se caractérisent par leur format généreux de pain à trancher, parfaits pour les buffets petits déjeuner et brunch, ainsi qu'en pain de...

mardi 18 novembre 2014

Concours "l'Oeuf dans toutes ses recettes" 2015

Le CNPO (Comité National pour la Promotion de l'oeuf) lance le 3e Trophée de "l'Oeuf dans toutes ses recettes", sur le thème de l'oeuf au plat. Il s'agit… d'en faire tout...

vendredi 14 novembre 2014

Coup de Pates propose les mini-viennoiseries prépoussées Beurre d'Isigny AOP

Les mini-viennoiseries au Beurre d'Isigny AOP sont des produits exclusifs Coup de Pates®. Ils régaleront les convives des buffets 'petits déjeuners' ou des pauses...

vendredi 14 novembre 2014

La bûche est en couronne à l'hôtel Fouquet's Barrière

Gaëtan Fiard, vainqueur du mondial des arts sucrés 2014 et sous-chef pâtissier du restaurant étoilé Le Diane de l'hôtel Fouquet's Barrière, a imaginé une bûche couronne...

vendredi 14 novembre 2014

Nouveau site pour Président Professionnel

Président Professionnel dévoile son nouveau site en ligne depuis le 12 novembre dernier. Il offre des portraits de chefs, des témoignages des tutoriels et des recettes...

jeudi 13 novembre 2014

L'InterContinental de Marseille dévoile sa Bûchapin

Florian Poette, chef pâtissier de l'InterContinental Marseille (13), s'est inspiré du sapin, symbole de la nativité pour sa bûche composée de biscuits à la cuillère à la...

jeudi 13 novembre 2014

La Chocolaterie Monbana : 80 ans d'existence et toujours indépendante

Retour sur la success-story d'une entreprise franco-française toujours aussi dynamique et novatrice qu'à ses débuts.

jeudi 13 novembre 2014

La chocolatière prestige ChocoGam de Monbana

Un délicieux chocolat chaud, onctueux et mousseux uniquement avec de l'eau c'est possible avec la ChocoGam proposée par la Chocolaterie Monbana. Cette nouvelle chocolatière...

mercredi 12 novembre 2014

À lire : Le guide Hachette des bières d'Elisabeth Pierre

Elisabeth Pierre, bièrologuue, vient de publier le premier guide Hachette des bières. Conçu comme un guide d'achat, il recense 800 bières françaises artisanales et...

lundi 10 novembre 2014

La bûche du Terroir Parisien rend hommage au Grand Palais

Aurélien Rivoire, chef pâtissier du Terroir Parisien de Yannick Alléno, s'est inspiré du Grand Palais pour sa bûche à base de chocolat noir et de poires d'Ile-de-France. Un...

vendredi 7 novembre 2014

Elargir l'offre boissons chaudes à l'heure du petit déjeuner, en toute simplicité, c'est possible

Si le consommateur s'est longtemps contenté du café-filtre ou du café au lait à l'heure du petit-déjeuner, la période est révolue. Le consommateur veut pouvoir trouver sa...

mercredi 5 novembre 2014

Mets et vins : des accords sans fausse note

Quelques plats ont la réputation de donner des difficultés aux restaurateurs et aux sommeliers : crudités, asperges, melon, caviar, foie gras, pot-au-feu, canard à l'orange,...

mercredi 5 novembre 2014

Bière à la carte : Avec la bière de Noël, animez votre établissement pour les fêtes

Cette spécialité riche en saveurs est attendue par vos clients. Profitez-en pour en faire une attraction et dynamiser votre offre.

mercredi 5 novembre 2014

Christophe Adam présente un trio d'éclairs à l'Éclair de génie

Christophe Adam, chef pâtissier et créateur fondateur de l'Éclair de Génie et d'Adam's, propose un Éclair Lutin composé d'une coque au chocolat blanc et une crème touron...

mercredi 5 novembre 2014

Patrick Roger présente ses créations de Noël

Patrick Roger, MOF chocolatier, propose pour Noël des empereurs enrobage chocolat noir de 16 à 200 cm et un sapin revisité à base d'amandes caramélisées, oranges corses et...

mardi 4 novembre 2014

La Bûche Casse-Noisette du Bristol

Laurent Jeannin, chef pâtissier du Bristol Paris, crée une bûche Casse-noisette comprenant une dacquoise aux noisettes, des noisettes caramélisées, une crème pâtissière,...

lundi 3 novembre 2014

À lire : Chefs japonais cuisine française de Ryoko Sekiguchi et François Simon

Cet ouvrage proposé par François Simon et Ryoko Sekiguchi, permet de mettre en exergue 12 chefs japonais venus revisiter notre cuisine française et présenter leur libre...

lundi 3 novembre 2014