Restauration

La renaissance du Cagnard

Stéphane Laurin prend la tête des cuisines de l'établissement.

vendredi 27 février 2015

Goût de/Good France en très bonne voie

Le jeudi 19 mars 2015, plus de 1300 dîners seront proposés dans des restaurants répartis sur les 5 continents, afin de célébrer la gastronomie française en invitant le public...

jeudi 26 février 2015

Le Homard Frites fait mouche

Tony Streissel, quinze ans de métier et créateur de la crêperie brasserie Ziggy, ouvre un second établissement à Vannes.

jeudi 26 février 2015

Olivier Streiff : "J'avais besoin d'un nouveau défi, ça a été Top Chef"

Sur l'émission culinaire de M6, le cuisinier-poète, mi-dandy mi-gothique, a su se faire remarquer par son look. Mais s'il est toujours en lice, c'est surtout grâce au contenu...

jeudi 26 février 2015

Elior signe une 'démarche de progrès' en faveur du Bio au Salon de l'Agriculture

Le groupe Elior a signé avec la Fédération Nationale d'Agriculture Biologique (FNAB) et l'association Manger Bio Ici et Maintenant (MBIM), une « Démarche de Progrès » visant...

jeudi 26 février 2015

Deux nouvelles villes et deux nouveaux restaurants deux étoiles dans le guide Michelin Nordic Cities 2015

La première édition du guide Michelin Nordic Cities (Copenhague, Helsinki, Oslo, Stockholm et Göteborg) inclut deux nouvelles villes : Aarhus au Danemark et Malmö en...

jeudi 26 février 2015

Cinq grandes tendances dans la restauration aux États-Unis en 2015

Chaque année, la National Restaurant Association (NRA) mène un enquête auprès de chefs afin d'identifier les aliments, thèmes culinaires, cuisines et boissons qui seront les...

mercredi 25 février 2015

Kévin d'Andréa : "J'aime affronter plus fort que moi"

Toujours en compétition dans l'émission Top Chef, le jeune homme est le sous-chef du restaurant La Passagère, aux côtés de Yoric Tièche. À 23 ans, il affiche déjà un joli CV....

mercredi 25 février 2015

4 MOF pour les charcutiers traiteurs et traiteurs sur le thème de la charcuterie fashion

Pour ce 25ème concours d'Un des Meilleurs Ouvriers de France Charcutier Traiteur et Traiteur, à l'issue de 40 heures d'épreuves, quatre professionnels ont décroché le titre...

mercredi 25 février 2015

Mis en vente, l'Hôtel d'Angleterre veut croire en sa bonne étoile

Châlons-en-Champagne va-t-il perdre son seul restaurant haut de gamme, étoilé Michelin depuis 28 ans ? À l'heure de la retraite, Jacky Michel espère toujours un repreneur.

mercredi 25 février 2015

Le train du chocolat entre en gares pour Pâques

Pour sa troisième édition, le Train du Chocolat, qui avait rassemblé plus de 27 000 visiteurs en 2013 accueillera les visiteurs sur les quais de six gares parisiennes du 14...

mercredi 25 février 2015

Thierry Marx, Mauro Colagreco et enseignes locales dans les malles de l'aéroport Nice Côte d'Azur

Les représentants de l'Aéroport Nice Côte d'Azur dévoilaient le 17 février la nouvelle offre de restauration.

mercredi 25 février 2015

Édito du journal du n° 3435 du 26 février 2015 : "La violence en cuisine, épisode 2"

En quelques mois, le sujet a explosé. Un fait divers grave suivi d'un colloque et d'un manifeste initié par Gérard Cagna pour dénoncer des pratiques indignes ont donné à la...

mercredi 25 février 2015

Voyage gourmand à bord de l'Orient Express

Après avoir travaillé dans différents étoilés, le chef Benoît Charvet vient de s'installer en Alsace, terre natale de sa compagne Sophie Hauser. Le couple mise sur...

mercredi 25 février 2015

Une brasserie événementielle ouvre à Lissieu

Séverine Bodoy souhaite proposer une restauration traditionnelle et organiser des événements d'entreprises dans cette nouvelle adresse - Les Allumés des Monts d'Or -, située...

mercredi 25 février 2015

Le Petit Solognot fait feu de tout bois

Au sud d'Orléans, Alexandre Noël et Céline Piters s'imposent grâce au fumage d'une grande partie de leurs plats.

mercredi 25 février 2015

Benoît Bernard : "En Afrique, le slow food est une réalité, pas une mode"

L'enfant terrible de la cuisine française s'est posé sur l'île de Nosy Be, à Madagascar, avec un nouveau projet. De passage en France, il revient sur ces deux dernières...

mercredi 25 février 2015

La Pause a trouvé le bon langage

Le restaurant du centre ville d'Orléans mise sur la qualité mais aussi sur la langue des signes pour toucher une nouvelle clientèle.

mardi 24 février 2015

Najat Vallaud-Belkacem et Stéphane Le Foll ont réaffirmé l'importance de l'éducation à l'alimentation des jeunes

A l'occasion de la journée de l'enseignement agricole sur le salon international de l'agriculture (SIA), Najat Vallaud-Belkacem, ministre de l'Éducation nationale, de...

mardi 24 février 2015

Fabrice Prochasson succède à Gérard Dupont à la présidence de l'Académie Culinaire de France

C'est Fabrice Prochasson (MOF, Directeur des Licences Lenôtre, Conseiller Culinaire Sodexo Sports & Loisirs), jusqu'alors vice-président de l'Académie Culinaire de France,...

mardi 24 février 2015

Bienvenue Chez Georgiana

Cinq ans après l'émission Masterchef, la chef a fait son bout de chemin dans la ville phocéenne. Cette autodidacte, reconnue aujourd'hui par ses pairs, vient d'ouvrir son...

lundi 23 février 2015

L'Espérance de Marc Meneau placée en liquidation judiciaire

Le restaurant 2 étoiles de Saint-Père-sous-Vézelay (69) a été placé jeudi 19 février en liquidation judiciaire par le tribunal de commerce d'Auxerre. Le restaurant de Marc...

vendredi 20 février 2015

Christophe Aribert ouvre son Bistrot des Terrasses

Le chef doublement étoilé des Terrasses d'Uriage propose désormais les saveurs du terroir qu'il affectionne dans une seconde table, ouverte le 5 février dernier.

vendredi 20 février 2015

Pas de Mof Chocolatier-confiseur 2015

Du 13 au 16 février dernier, neuf candidats étaient en lice pour recevoir le titre de Meilleur ouvrier de France (MOF) chocolatier-confiseur à l'Ecole nationale de...

jeudi 19 février 2015

La table de la Treille muscate affirme ses ambitions

À Uzerche, l'établissement s'est doté, en la personne de Laurent Picharles, d'un nouveau chef. Une arrivée qui conforte la volonté d'une table gastronomique.

jeudi 19 février 2015