Restauration

Erwan Botrel, le restaurateur aux 40 millions de vues sur Youtube, reprend un ancien routier

En avril 2019, la vidéo de la journaliste gastronomique Emmanuelle Jary, en visite dans le restaurant francilien d'Erwan Botrel, a déclenché un buzz phénoménal. Bien que...

lundi 16 janvier 2023

Qui est l'insaisissable mangeur masqué ?

Avec 13 000 followers sur Instagram et une réputation désormais bien installée, le succès du Mangeur masqué, critique gastronomique toulousain, anonyme et frondeur,...

vendredi 13 janvier 2023

Adrien Soro : "On n'aide pas les gens qui veulent faire bien"

Le dernier service de La Meynardie, 1 étoile Michelin, a eu lieu le 19 décembre. Mercredi 4 janvier 2023, devant le tribunal de Bergerac, la société est liquidée. Adrien Soro...

vendredi 13 janvier 2023

Eddie Benghanem : "Je n'aime pas ce qui est à la mode"

Le célèbre chef pâtissier du restaurant Gordon Ramsay est installé au sein des cuisines du Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace depuis bientôt quinze ans. Son secret ?...

jeudi 12 janvier 2023

Sirha 2023 : quels sont les concours professionnels internationaux ?

Sirha Lyon revient du jeudi 19 au lundi 23 janvier 2023 pour cinq jours riches en business, nouveautés et concours en live à ne pas louper.

jeudi 12 janvier 2023

À la Halle aux grains, un duo complémentaire en salle

Mathieu Muratet et Rémi Nabaillès sont respectivement directeur et directeur adjoint de l'écrin parisien des chefs Michel et Sébastien Bras. Ils chapeautent le service en...

mercredi 11 janvier 2023

Groupe Bertrand a finalisé le rachat de Pitaya

Groupe Bertrand annonce avoir finalisé l’acquisition de Pitaya entamée en août dernier avec GK Invest (Anjha, Poké Thaï et Monkey Market également). L'enseigne, créée en 2010...

mardi 10 janvier 2023

René Redzepi annonce dès maintenant le Noma 3.0

Ouvert à Copenhague en 2003, Noma était depuis 12 ans un pionnier de la « Nouvelle Cuisine Nordique », élu « Meilleur restaurant au monde » à quatre reprises et finalement...

mardi 10 janvier 2023

Yu Tanaka, le nouveau chef pâtissier du Bristol Paris

Après 6 années à sublimer les desserts d'Épicure, restaurant 3 étoiles Michelin, en tant que Sous-Chef, puis Responsable Pâtisserie, Yu Tanaka est nommé nouveau chef...

mardi 10 janvier 2023

Repas et écrans : des liens de plus en plus étroits

De la confection des repas à leur consommation, la place des écrans gagne du terrain dans le quotidien des Français. Un frein à la convivialité ?

mardi 10 janvier 2023

Menus Dry January au Royal Monceau

Le Royal Monceau – Raffles Paris propose des menus Dry January détox conçus sur mesure à Il Carpaccio, au Matsuhisa Paris et au Bar Long, disponibles tout au long du mois de...

lundi 9 janvier 2023

Concours Mange ! Lille : inscriptions avant le 26 février 2023 minuit

Pour la 8ème année consécutive, Mange, Lille ! organise son Grand Concours de Cuisine. L'objectif est toujours le même : promouvoir une alimentation saine et vertueuse,...

lundi 9 janvier 2023

A lire : 365, le nouveau livre de Christophe Aribert

Christophe Aribert, chef de la Maison Aribert à Uriage, 2 étoiles Michelin et l’étoile verte, signe ici son troisième ouvrage intitulé 365. 365 - jours, soit une année en...

lundi 9 janvier 2023

Galette des rois 2023 : Château Troplong Mondot

Adrien Salavert, chef pâtissier au Château Troplong Mondot, s’est inspiré de l’environnement qui l’entoure. Il met donc le cap au Nord...

vendredi 6 janvier 2023

Xavier Thuizat : "À L'Écrin, la sommellerie est le chef d'orchestre"

Chef sommelier de l'Hôtel de Crillon à Paris, ce Bourguignon a marqué 2022 en devenant Meilleur sommelier de France et MOF. De ce double succès à la place centrale de la...

vendredi 6 janvier 2023

Galette des rois 2023 : La Couronne, de Nina Métayer

Cette année, la chef pâtissière Nina Métayer propose deux galettes différentes - l'Authentique et la Couronne - qui ont en commun le feuilletage signature de la chef....

vendredi 6 janvier 2023

Galette des rois 2023 : Yann Couvreur

Yann Couvreur propose trois galettes cette année. La galette des rois Isatis, pour les amoureux de la noix de Pécan. Pour 6 personnes : 42 €. La galette des rois Noisette,...

jeudi 5 janvier 2023

Sirha 2023 : quels sont les concours professionnels nationaux ?

Sirha Lyon revient du jeudi 19 au lundi 23 janvier 2023 pour cinq jours riches en business, nouveautés et concours en live à ne pas louper.

jeudi 5 janvier 2023

Galette des rois 2023 : Maison Landemaine

La Maison Landemaine propose la galette 100 % crème d’amande. Elle se distingue par son feuilletage inversé généreux et sa garniture 100 % crème d’amande crémeuse et...

jeudi 5 janvier 2023

Galette des rois 2023 : Delikatessen

La galette Delikatessen est confectionnée selon la tradition. Sa pâte feuilletée maison est garnie d’une délicieuse crème d’amande. À l’intérieur, se cache une fève...

mercredi 4 janvier 2023

Dans les Cévennes, un garage pas comme les autres

Depuis juin 2020, un établissement propose une association d'activités pour le moins inhabituelle : bar, restaurant, hôtel et… atelier d'usinage. Gros plan sur une vision...

mercredi 4 janvier 2023

Galette des rois 2023 : Jugetsudo

Jugetsudo propose une galette à la frangipane parfumée au matcha, en collaboration avec la pâtisserie TOMO. Dans un feuilletage inversé, le matcha est présent aussi bien en...

mercredi 4 janvier 2023

Olivier Château, Groupe Château-Pourcel : "Il ne faut pas se faire avoir et il faut négocier"

Olivier Château, Groupe Château-Pourcel- Jardin des Sens  (Montpellier : 155 salariés, 225 salariés en saison)    Connaissez-vous une hausse des prix de l’énergie ? C’est...

mercredi 4 janvier 2023

Galette des rois 2023 : The Peninsula Paris

La cheffe pâtissière du Peninsula Paris, Anne Coruble, réalise la couronne des rois briochée, moelleuse et croustillante. Aux saveurs de vanille et d’amande, celle-ci se...

mardi 3 janvier 2023

"La Galette des Reines" par l'Agence Melchior & Myriam Sabet & Nina Métayer & Fou de Pâtisserie pour soutenir des femmes en difficulté ou victimes de violence

La Galette des Reines est une opération caritative inédite portée "par des femmes pour des femmes vulnérables, en situation de fragilité, qui veulent se reconstruire et...

mardi 3 janvier 2023