L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

SOS Experts

Hygiène : le nettoyage du sol

Le nettoyage du sol dans une cuisine est essentiel pour maintenir un niveau d’hygiène correct et prévenir les risques de contamination alimentaire. Voici...

lundi 4 mars 2024

Les Etoiles de Mougins : les deux concours “Jeune chef Roger Vergé” et “Jeune pâtissier” sont de retour

Le festival international de la gastronomie “Les Étoiles de Mougins” aura lieu les 14 et 15 septembre 2024 avec pour invité d'honneur Guillaume Gomez, ancien chef de l’Élysée...

lundi 4 mars 2024

Le groupe Bernard Loiseau déploie sa ligne de Bistrot Loiseau à Tokyo

De 1992 à 1995, Bernard Loiseau avait ouvert la réplique de son restaurant La Côte d’Or à Kobe. Trente ans plus tard, Bérangère Loiseau, PDG du groupe éponyme, ouvre Loiseau...

lundi 4 mars 2024

Jeux olympiques : accueillir au mieux les clients dans les hôtels

Comment gérer les équipes de son établissement pendant cette période, dédiée habituellement aux congés des salariés, quels profils recruter, comment animer son hôtel ?...

lundi 4 mars 2024

Jeux Olympiques : entre espoir et interrogation pour la restauration

Aux habituels touristes vont d'ajouter les aficionados des sports olympiques qui vont venir soutenir leurs athlètes nationaux. Mais il faudra compter sur les restrictions de...

lundi 4 mars 2024

Un menu gastronomique au CFA-MFR La Roque d’Anthéron

Le restaurant d'application du CFA-MFR La Roque d’Anthéron, a organisé mi-février 2024, son deuxième repas gastronomique qui a...

lundi 4 mars 2024

Semaine des métiers du tourisme, les centres INFA se mobilisent

Le Ministère de l’économie et des finances lance pour la deuxième année consécutive, la semaine des métiers du tourisme. Une...

lundi 4 mars 2024

Jedrzej Krol remporte la 29e édition du concours international du meilleur réceptionniste du monde

L'Amicale internationale des sous-directeurs et chefs de réception (AICR) a tenu son 60e congrès annuel international à Nice, du 27 février au 2 mars 2024. Parmi les moments...

dimanche 3 mars 2024

Le groupe Brit Hotel s’invite dans les lycées hôteliers

La chaîne hôtelière Brit Hotel organisera, pour la première fois, ses réunions de proximité dans des écoles...

vendredi 1 mars 2024

Luc Dubanchet : « Sirha Omnivore est un catalyseur de la créativité gastronomique »

Le prochain Sirha Omnivore Paris aura lieu du dimanche 8 au mardi 10 septembre 2024 au Parc Floral de Paris.

vendredi 1 mars 2024

Charles Guilloy : Dahl de lentilles vertes skyr coriandre tuile de maïs

Cuisson des lentilles • 30 g Huile de tournesol • 40 g Oignon • 10 g Curcuma frais • 15 g Ail • Épice Mamma Spice • 15 g Gingembre...

vendredi 1 mars 2024

Stéphane Chicheri : Mousse chocolat légère Evocao 72%, Framboises et Tuile Craquante

Pour 10 personnes TUILE CRAQUANTE AU GRUE DE CACAO 20 g Beurre 15 g Glucose 30 g Sucre semoule 1 g Pectine NH 3 g Eau 30 g Grué de cacao Mettre à...

vendredi 1 mars 2024

JO : Sodexo Live! prendra les commandes du « plus grand restaurant du monde »

Sodexo Live ! a remporté l'appel d'offres, lancé par Paris2024, comité d’organisation des Jeux, pour la restauration des Jeux Olympiques. Akrame Benallal, Amandine Chaignot...

vendredi 1 mars 2024

L'Umih et l'Ademe unissent leurs forces pour accélérer la transition écologique dans le secteur de l'hôtellerie-restauration

Le 28 février, Thierry Marx, président confédéral de l’Umih (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie et Sylvain Waserman, président de l’Ademe (Agence de la...

vendredi 1 mars 2024

Le Planet-Score, un étiquetage environnemental

Après le Nutri-Score, dont la notation est devenue plus sévère le 1er janvier sur la teneur en sucre, une autre étiquette se déploie en...

vendredi 1 mars 2024

Erea Alexandre Dumas : Soirée de Solidarité avec Sida Action

L’Erea Alexandre Dumas organise une soirée de solidarité en collaboration avec l’association Sida Action, L'événement vise à...

vendredi 1 mars 2024

SOS Experts

Le repos hebdomadaire

Le code du travail pose en principe qu’il est interdit de faire travailler un salarié plus de 6 jours par semaine. Le repos hebdomadaire est d au moins 35 heures...

vendredi 1 mars 2024

[Insolite] Un bar à rhum dans une chapelle

Le Monastic se revendique comme “le speakeasy le plus insolite de la capitale”. Et pour cause. Ce bar à rhum se dissimule dans une chapelle...

vendredi 1 mars 2024

Le récap info de la semaine

Les 56 nouveaux Bib Gourmand du guide Michelin France 2024 • Les dénominations steak, escalope, jambon ne pourront plus être utilisées pour des produits végétaux • Le marché...

vendredi 1 mars 2024

Le GHR demande en urgence l’inscription des métiers de l’hôtellerie restauration sur la liste des métiers en tension

Le gouvernement vient de publier une circulaire ministérielle précisant les principes et critères qui régissent la procédure de régularisation des ressortissants étrangers...

vendredi 1 mars 2024

Le récap'info du mois de février

Tourisme : la France enregistre un regain d’intérêt à l’approche des Jeux olympiques • Les 56 nouveaux Bib Gourmand du guide Michelin France 2024 • Une nouvelle année record...

vendredi 1 mars 2024

Concours S.Pellegrino Young Chef Academy : les inscriptions sont ouvertes

Les candidats sont chefs de cuisine, chefs de partie ou sous-chef, viennent des quatre coins du monde et ont moins de 30 ans. Le concours S.Pellegrino Young Chef Academy est...

vendredi 1 mars 2024

« Les Toqués de Janzé » fête sa 10ème édition

Ce rendez-vous animé par les éleveurs de volailles fermières de Janzé, sur le territoire breton, en Ille-et-Vilaine, est le point de rencontre de...

vendredi 1 mars 2024

École Ducasse et Hectar : Un partenariat au service de l'alimentation durable dans la gastronomie

École Ducasse annonce son partenariat avec Hectar, pionnier dans le développement de nouveaux modèles agricoles durables, engagé dans...

vendredi 1 mars 2024

B&B Hotels s’installe aux États-Unis et au Royaume-Uni

C’est une nouvelle étape pour B&B Hotels, qui fait preuve d’une forte croissance sur le segment économique. Le réseau a annoncé le...

jeudi 29 février 2024