L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Olga Restauration : engagement pour le végétal et le lait français

[Communiqué] Olga Restaurations participera au Salon Sandwich & Snack Show à Paris Porte de Versailles les 13 et 14 mars. Les marques...

vendredi 8 mars 2024

Lauréats et participants de la deuxième édition des Best Hotels Awards organisés par le SHe Travel...

Lutte contre les violences sexuelles et sexistes : le SHe travel Club lance ses formations pour l’hôtellerie

Le 8 mars, journée internationale des droits des femmes, est l’occasion pour le SHe Travel Club de remettre ses prix annuels, les Best Hotels for Women Awards....

vendredi 8 mars 2024

Floriant Rémont mise sur une cuisine authentique

Après avoir ouvert le Bistrot du Potager dans le quartier de Stalingrad, à Lyon, le chef d'origine basque a récidivé avec une deuxième adresse à Gerland, en 2017. Il y...

vendredi 8 mars 2024

Vol-au-vent homard et ris de veau

Une recette de Floriant Rémont (Bistrot du Potager Gerland).

vendredi 8 mars 2024

Amandine Chaignot : Volaille aux écrevisses, gnocchis de pomme de terre, sauce poulette et jus réduit

Pour 4 personnes • 4 filets de volaille • 1 kg de pomme de terre • Farine 200g • Écrevisses 1kg • Beurre 50g • Crème 100 ml...

vendredi 8 mars 2024

Amandine Chaignot : « On veut représenter la France dignement et faire rayonner sa gastronomie ».

JO : Amandine Chaignot : « J’avais vraiment envie d’être là pour ce rendez-vous avec les athlètes"

Amandine Chaignot (Pouliche, Café de Luce à Paris ; Musée Rodin, Petit Palais et Carita) va cuisiner au sein du Village des Athlètes de Saint-Denis pendant les Jeux...

vendredi 8 mars 2024

Nomination : Maxime Lesobre prend les rênes des cuisines du Château de Courban

Originaire de Paris et issu d'une famille de bouchers, Maxime Lesobre a fait ses débuts chez Ferrandi avant de rejoindre des brigades renommées, comme La Grande...

vendredi 8 mars 2024

Le récap info de la semaine

Emploi : les CHR seront-ils prêts pour les Jeux olympiques ? • Sortie de piste pour la Bouitte - René et Maxime Meilleur • La réforme du fait maison en marche... Retrouvez...

vendredi 8 mars 2024

Les restaurateurs devront informer les consommateurs de l'origine des nuggets

SOS Experts

Obligation de mentionner l’origine des viandes utilisés dans des produits transformés

Les restaurateurs avaient déjà l’obligation de mentionner l’origine ou la provenance des viandes bovines, de porc, mouton, agneau et volaille servies dans leurs...

vendredi 8 mars 2024

Parmi les cheffes participantes : Georgiana Viou, Julia Sedefdjian, Rebecca Lockwood, Sarika Sor...

Journée des droits de la femme : Fauchon L’Hôtel Paris et Meet My Mama mettent les cheffes à l’honneur

L’hôtel Fauchon Paris et l’école de cuisine-traiteur Meet My Mama s’associent, à l’occasion de la journée internationale...

vendredi 8 mars 2024

Mail et profil linkedin associé au réseau A.C.A (Alumni Condorcet Arcachon).

Lycée hôtelier d’Arcachon : Création du réseau A.C.A (Alumni Condorcet Arcachon) et appel aux anciens

Les « alumni », anciens élèves/étudiants, jouent un rôle significatif dans la vie d'un établissement scolaire. Bien plus qu'un...

vendredi 8 mars 2024

de gauche à droite : Philippe Joannes, MOF ; Elysabeth Renucci, Proviseur ; Thomas Gueguen,...

Philippe Joannes MOF, parrain de la promotion 2024-26 du BTS MHR Lycée de Croisset à Grasse

Le 21 février 2024, le Lycée Professionnel Francis de Croisset et le M.O.F. Philippe Joannes annoncent le parrainage de la promotion 2026 du B.T.S. Management...

vendredi 8 mars 2024

Emploi : les CHR seront-ils prêts pour les Jeux olympiques ?

Le dernier baromètre de recrutement Kyu sur l’hôtellerie et la restauration, publié le 7 mars, s’inquiète du faible nombre d’annonces d’offres d’emploi pour la période de la...

jeudi 7 mars 2024

La réforme du fait maison en marche

Une proposition de loi « visant à instaurer la transparence sur la fabrication des plats servis en restauration » qui doit être examinée prochainement vise à réformer la...

jeudi 7 mars 2024

Guillaume Keusch : « Ici, les assiettes sont les écrins des vins. Et les vins sont tous Alsaciens »

Elsass, la nouvelle ambassade d’Alsace à Paris mise sur les vins

Avec Elsass, Guillaume Keusch entend valoriser l’image d’une Alsace moderne dans l’assiette et irriguée de vins de la région avec le soutien des vignerons.

jeudi 7 mars 2024

Time Shaker propose des solutions pour les professionnels

[Communiqué] Time Shaker a développé une technologie novatrice après 36 mois de R&D et le dépôt de trois brevets. La machine,...

jeudi 7 mars 2024

Petit déjeuner : en quête du meilleur rapport qualité-prix

Buffet ou pas buffet ? Sucré, salé ou les deux ? Et le jus d’orange, pressé minute ou pas ?... Autant de questions que l’on peut se poser avant de trouver la formule idéale...

jeudi 7 mars 2024

"Nous enregistrons un taux d’occupation allant de 70 % à 90 %”, détaille Solenne Ojea-Devys,...

Tarifs hôteliers : la prudence est de mise à cinq mois de Paris 2024

Alors qu’en août dernier, certains prix extravagants avaient été relevés dans des hôtels parisiens, un grand nombre de professionnels ont fait le choix de sécuriser les...

jeudi 7 mars 2024

Signature de la convention de mécénat à Océanopolis avec Christelle Carfantan, responsable du Fonds...

ePack Hygiene et Océanopolis acts, ensemble pour protéger l'océan

[Communiqué] ePack Hygiene, basée à Brest et spécialisée dans les solutions digitales pour la restauration, a récemment rejoint le...

jeudi 7 mars 2024

Akrame Benallal : MUESLINOA : Muesli de quinoa croustillant

Pour 4 personnes QUINOA • 100g de quinoa blanc • 100 g de quinoa rouge • 1 échalote • 10g de mascarpone • 20 g de parmesan •...

jeudi 7 mars 2024

Akrame Benallal : « C’est une chance incroyable de participer ainsi à ces Jeux. On apprend beaucoup...

Akrame Benallal : « Faire appel à des cuisiniers pendant les Jeux Olympiques, cela fait sens »

Akrame Benallal (Akrame 1 étoile Michelin, Shirvan à Paris) sera aussi sur le Village des Athlètes pour proposer ses recettes.

jeudi 7 mars 2024

Nouvelle identité pour Coup de Pates

[Communiqué] Aryzta France se métamorphose en Coup de Pates®, reflétant son dévouement à simplifier la vie des professionnels....

jeudi 7 mars 2024

Chai33 propose ses vins à prix caviste, moyennant un droit de bouchon de 10 euros.

Vendre ses vins à prix caviste

Certains établissements dotés de belles caves ont parié sur la commercialisation de leurs flacons à prix caviste. Avec succès.

jeudi 7 mars 2024

Les élèves de l'école hôtelière de Saumur à Rungis, u pavillon du poulet

Sortie pédagogique avec les TBPC et TBPS de l’Ecole Hôtelière de Saumur

Après la journée de cours du lundi 19 février 2024 les élèves de terminales bac pro cuisine et service de l’Ecole...

jeudi 7 mars 2024

Quentin Werbregue, Frédéric Lefèvre et Marion Wikaert

Marion Wickaert et Quentin Werbregue finalistes Est de la 50 édition du Championnat de France du Dessert

Catégorie Juniors : Marion Wickaert, Mention Complémentaire Cuisinier de Desserts en Restaurant, au Lycée des Métiers Vauban, Auxerre...

jeudi 7 mars 2024

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L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Olga Restauration : engagement pour le végétal et le lait français

Lutte contre les violences sexuelles et sexistes : le SHe travel Club lance ses formations pour l’hôtellerie

Floriant Rémont mise sur une cuisine authentique

Vol-au-vent homard et ris de veau

Amandine Chaignot : Volaille aux écrevisses, gnocchis de pomme de terre, sauce poulette et jus réduit

JO : Amandine Chaignot : « J’avais vraiment envie d’être là pour ce rendez-vous avec les athlètes"

Nomination : Maxime Lesobre prend les rênes des cuisines du Château de Courban

Le récap info de la semaine

Obligation de mentionner l’origine des viandes utilisés dans des produits transformés

Journée des droits de la femme : Fauchon L’Hôtel Paris et Meet My Mama mettent les cheffes à l’honneur

Lycée hôtelier d’Arcachon : Création du réseau A.C.A (Alumni Condorcet Arcachon) et appel aux anciens

Philippe Joannes MOF, parrain de la promotion 2024-26 du BTS MHR Lycée de Croisset à Grasse

Emploi : les CHR seront-ils prêts pour les Jeux olympiques ?

La réforme du fait maison en marche

Elsass, la nouvelle ambassade d’Alsace à Paris mise sur les vins

Time Shaker propose des solutions pour les professionnels

Petit déjeuner : en quête du meilleur rapport qualité-prix

Tarifs hôteliers : la prudence est de mise à cinq mois de Paris 2024

ePack Hygiene et Océanopolis acts, ensemble pour protéger l'océan

Akrame Benallal : MUESLINOA : Muesli de quinoa croustillant

Akrame Benallal : « Faire appel à des cuisiniers pendant les Jeux Olympiques, cela fait sens »

Nouvelle identité pour Coup de Pates

Vendre ses vins à prix caviste

Sortie pédagogique avec les TBPC et TBPS de l’Ecole Hôtelière de Saumur

Marion Wickaert et Quentin Werbregue finalistes Est de la 50 édition du Championnat de France du Dessert

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