L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ligne hôtel Huygens - Ville de Paris, des produits d’accueil inspirés de Paris

[Communiqué] Une nouvelle ligne hôtel bio et poétique : afin de célébrer la Ville Lumière, Huygens et la marque Ville de Paris, en...

mardi 20 février 2024

Concours de la meilleure Brigade de France : quelles sont les maisons sélectionnées pour la finale ?

Cette compétition unique, présidée par le chef 3 étoiles Gilles Goujon en collaboration avec les Halles Metro, voit 6 établissements rivaliser par équipe composée d’un chef,...

mardi 20 février 2024

Cholula sauces piquantes

[Communiqué] Cholula est inspirée d’une véritable recette traditionnelle, authentiquement mexicaine. Vieille de 100 ans et transmise de...

mardi 20 février 2024

Anders Roed (PDG des Brasseries Kronenbourg) : "En France, la bière concurrence désormais le vin"

De l'essor des bières sans alcool à l'émergence des microbrasseries, l'industrie brassicole se métamorphose depuis quelques années. Anders Roed, PDG de Brasseries Kronenbourg...

mardi 20 février 2024

Le chef Raphael Rego (à droite), Yoann Gregory (à gauche) et la brigade Oka et Fogo.

Raphael Rego fait coup double avec Oka et Fogo

Le chef vient d’ouvrir deux restaurants dans un même lieu : Oka, le restaurant gastronomique et Fogo, le restaurant bistronomique. 11 mois de travaux pour un résultat...

mardi 20 février 2024

Meublés de tourisme : L’Umih s’insurge du maintien de la niche fiscale pour les revenus 2023

L’article 45 de la loi de finances 2024 a modifié la fiscalité applicable au location meublée de tourisme en abaissant le régime du micro BIC à 15 000 € par an et...

mardi 20 février 2024

Nouvelle pâte à tartiner Andros Foodservice

[Communiqué] Andros Foodservice souhaite végétaliser l’alimentation en élargissant son offre avec la pâte à tartiner à...

mardi 20 février 2024

Café Nibi, traçabilité et torréfaction parisienne

[Communiqué] Café Nibi, célèbre pour ses grains de café écoresponsables et torréfiés à Paris, étend sa...

mardi 20 février 2024

Le foodtruck Izakaya par Charles Coulombeau, le chef étoilé de La Maison dans le Parc à Nancy.

Quand les chefs se diversifient dans le snacking

Vieux comme le monde et largement plébiscité depuis la période de confinement, le snacking et ses innombrables recettes de finger food s’invitent aujourd’hui entre les mains...

mardi 20 février 2024

Royans : des produits de qualité pour une cuisine simplifiée

[Communiqué] Dans un paysage de restauration en évolution, diversifier les offres culinaires est essentiel pour satisfaire une clientèle exigeante. Les...

mardi 20 février 2024

Stéphane Pitré signe les cartes de La Signoria

Marie et Jean-Baptiste Ceccaldi, propriétaires du Relais & Châteaux La Signoria à Calvi, ont confié leurs deux tables au...

mardi 20 février 2024

Thierry Millet : Flambage crêpes classiques et Suzette

Thierry Millet en visite au lycée Branly

Les 30 et 31 janvier 2024 Thierry Millet est venu à la rencontre des apprenants du lycée professionnel Edouard Branly de La Roche-sur-Yon. Il a remporté...

mardi 20 février 2024

Lilou et Shana se préparent en compagnie de leur professeur Steve Pittalis

"Entre concours et examen" ou "Duel au soleil" au lycée Albert Camus

Pour la première fois de leur jeune carrière, deux candidates de terminales bac professionnel "service et commercialisation" du Lycée Albert Camus...

mardi 20 février 2024

La Canette Cristaline gazeuse en 33 cl

[Communiqué] Depuis 30 ans, Cristaline est aux côtés des Français en toute situation, en répondant à leurs attentes dans le respect...

lundi 19 février 2024

Les villages clubs et hôtels Miléade recrutent 300 personnes

Miléade, acteur sur le marché du Village Club en France, recherche plus de 300 profils dans les métiers de la restauration, pour des postes en CDD et...

lundi 19 février 2024

Pavyllon Paris par Yannick Alléno lance son opération « sans droit de bouchon »

Tous les derniers mardis du mois, à partir de la fin février, le comptoir gastronomique Pavyllon Paris, 1 étoile Michelin, permet à ses clients de...

lundi 19 février 2024

Cyril Lignac Aude Rambour avec son professeur M. le Moulec

Cyril Lignac au lycée Sainte-Anne

Le chef Cyril Lignac, un des chefs le plus médiatisé de notre époque ainsi qu'Aude Rambour, ancienne élève de Sainte-Anne, étaient...

lundi 19 février 2024

Valrhona propose Les Cuvées du Sourceur

[Communiqué] Couvertures de fèves de cacao pure origine uniques, les Cuvées du Sourceur sont des pépites aux goûts singuliers et inattendus....

lundi 19 février 2024

Orléans et le Novotel Chemins de Sologne Demeures De Campagne, site pilote de l'opération « L’Hôtel...

Des élèves du lycée hôtelier de l’Orléanais aux commandes d’un Novotel

Les 19 et 20 février 2024, des jeunes de BTS du lycée hôtelier de l’Orléanais prendront les rênes du Novotel Chemins de Sologne Demeures De Campagne. Baptisée L’Hôtel est à...

lundi 19 février 2024

Organisez-vous de façon à ce qu'une personne soit présente systématiquement pour réceptionner les...

SOS Experts

La procédure de réception des matières premières

Pour cuisiner des plats de bonne qualité hygiénique et gustative, quelques contrôles sont indispensables et certaines précautions doivent être prises lors de la réception des...

lundi 19 février 2024

Trophées des Léopards : les finalistes

Trophées des Léopards, concours culinaire de valorisation des produits normands, aura lieu lundi 29 avril 2024 pour les apprenants et les professionnels au coeur de l'Abbaye...

lundi 19 février 2024

Au Caprice, table triplement étoilée à Hong Kong, le plateau de fromage est doté d'un niveau pour...

Service du fromage : ils en font tout un plat !

Pour certains chefs, le fromage c’est sacré. Ils choisissent le meilleur, mais surtout ils le mettent en scène, en salle. Présentation, coupe, découpe et même flambage : ils...

lundi 19 février 2024

PURE VIA® en boîte distributrice de 300 sticks

[Communiqué] Les équipes de PURE VIA® travaillent avec passion pour proposer les meilleures alternatives au sucre issues d’ingrédients...

lundi 19 février 2024

Pains pour Hamburger Pavot et Sarrasin Harrys

[Communiqué] Le Pain pour Hamburger Pavot et Sarrasin 85 g de Harrys se distingue par son originalité, un topping unique. Sa recette savoureuse et son apparence...

lundi 19 février 2024

Il n'existe pas de définition légale du mi-temps qui est une appellation courante pour désigner une...

Pas de définition légale d’un mi-temps

“Combien faut-il d’heures au minimum pour un mi-temps en restauration ?”

lundi 19 février 2024

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L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ligne hôtel Huygens - Ville de Paris, des produits d’accueil inspirés de Paris

Concours de la meilleure Brigade de France : quelles sont les maisons sélectionnées pour la finale ?

Cholula sauces piquantes

Anders Roed (PDG des Brasseries Kronenbourg) : "En France, la bière concurrence désormais le vin"

Raphael Rego fait coup double avec Oka et Fogo

Meublés de tourisme : L’Umih s’insurge du maintien de la niche fiscale pour les revenus 2023

Nouvelle pâte à tartiner Andros Foodservice

Café Nibi, traçabilité et torréfaction parisienne

Quand les chefs se diversifient dans le snacking

Royans : des produits de qualité pour une cuisine simplifiée

Stéphane Pitré signe les cartes de La Signoria

Thierry Millet en visite au lycée Branly

"Entre concours et examen" ou "Duel au soleil" au lycée Albert Camus

La Canette Cristaline gazeuse en 33 cl

Les villages clubs et hôtels Miléade recrutent 300 personnes

Pavyllon Paris par Yannick Alléno lance son opération « sans droit de bouchon »

Cyril Lignac au lycée Sainte-Anne

Valrhona propose Les Cuvées du Sourceur

Des élèves du lycée hôtelier de l’Orléanais aux commandes d’un Novotel

La procédure de réception des matières premières

Trophées des Léopards : les finalistes

Service du fromage : ils en font tout un plat !

PURE VIA® en boîte distributrice de 300 sticks

Pains pour Hamburger Pavot et Sarrasin Harrys

Pas de définition légale d’un mi-temps

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