"L'addition, s'il vous plait", laisse un goût amer à Luc Signorini Candidat de l'émission en 2015, le chef-propriétaire du restaurant La Remise en garde un souvenir mitigé. Retour sur son aventure télévisuelle. mercredi 13 avril 2016
Cercle hôtelier de Limoges : la ville en promotion Les professionnels de la cité porcelainière ont tenu leur assemblée. Au menu, un état des lieux et des bonnes idées pour dynamiser leur activité. mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : J'étais journaliste et je suis devenu restaurateur Chroniqueur ou critique gastronomique, auteur de livres de recettes, ils sont quelques uns à traverser le miroir et à quitter leur vie de gourmand pour devenir acteur de la... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : la qualité de l'emplacement a convaincu le banquier Après avoir muri un projet original de brasserie, Vincent Attou trouve à local dans une zone à fort potentiel. Un élément qui va décider une banque à le soutenir, alors que... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : La Table de Fanette, de la maison d'hôte au restaurant Face à une demande de plus en plus forte de la clientèle extérieure et souhaitant avoir une activité régulière et non plus saisonnière, la famille Aimé a franchi le pas et a... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : le désenchantement d'une enseignante reconvertie dans l'hôtellerie Ancienne professeur de français, Sylvette Lebeau est devenue hôtelière en 2010 à La Rochelle (17). Un changement de vie qu'elle voyait sous de bons auspices. Mais, cinq ans... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : Les restaurateurs de la galerie fantôme Installée dans la galerie commerciale d'Amnéville où il n'est jamais passé grand monde, la Brasserie Gil s'en sortait comme elle pouvait. Mais depuis la fermeture cet été des... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : On ferme le samedi soir À Paris comme en province, de plus en plus de restaurateurs ont décidé de s'accorder leur week-end. Un choix de vie qui ne se répercute pas forcément sur le chiffre... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : Masterchef a transformé ma vie Cédric Mouthon, 42 ans, a participé à la troisième saison de l'émission culinaire de TF1. À l'inverse de beaucoup de participants, il n'a pas ouvert de restaurant par la... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : L'Hôtel Particulier Montmartre joue la carte de l'événementiel Depuis les attentats de novembre 2015, l'établissement parisien compense la chute de son chiffre d'affaires en multipliant les événements et les activités. Décryptage d'une... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : ouvrir en soirée pour dynamiser le centre-ville La plupart des restaurants du centre-ville de Toulon n'ouvrent qu'au déjeuner. Certains restaurateurs ont donc fait le choix d'assurer le service au dîner, le week-end mais... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : ouvrir son restaurant trois jours et demi par semaine Vincent Poussard et sa compagne Marie Lignac ont fait le choix de resserrer les sept services de leur restaurant du jeudi au samedi et le dimanche midi. Le bilan est positif,... mercredi 13 avril 2016
Les élèves du lycée Bougainville de retour de Chypre Dix élèves Nantais (quatre futurs serveurs et six cuisiniers) ont eu la chance d'effectuer quatre semaines de période de formation en entreprise dans... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : Pascal Favre d'Anne : "J'ai fait une pause de dix mois pour repenser mon métier" Après avoir fermé son ancien restaurant étoilé à Angers, le chef a effectué un tour d'Asie. De retour en Anjou, il vient d'ouvrir une nouvelle table, inspirée par ce qu'il a... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : Pascal Borrell, adepte du crowdfunding À la recherche d'un prêt de 40 000 € sur un an pour refaire la salle du Fanal, son 3e restaurant étoilé, le chef a fait appel au financement participatif. Conseils et... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : Passer de salariés à chefs d'entreprise, tout en s'accordant une certaine qualité de vie Adrien et Caroline Chauvin ont dépassé la trentaine quand ils décident de s'installer à leur compte. « Autour de nous, tous nos amis s'étaient lancés. Nous avions aussi... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : Pierre Gallet se lance à 36 ans dans une formation de... majordome Peu connu, ce métier recouvre une multitude de tâches où chaque journée est différente. Ce professionnel raconte son quotidien à l'International Butler Academy aux Pays-Bas,... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : Pour sortir du chômage, il lance son food truck Après un an et demi d'arrêt maladie, le Mosellan Stéphane Cucci peinait à retrouver un emploi dans la restauration. Qu'à cela ne tienne : l'énergique quadragénaire a créé le... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : promouvoir la destination pour commercialiser son hôtel Depuis trois ans, Jérôme Suere et Laura Grandval ont mis en place une véritable stratégie pour attirer une clientèle haut de gamme à Toulon alors que l'offre hôtelière sur ce... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : reprendre un 3 étoiles avec un associé En mars 2008, Éric Pras succède à Jacques Lameloise. Dix mois plus tard, c'est au tour de Frédéric Lamy d'entrer au capital du restaurant et d'en assurer la direction. Les... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : proposer un menu à volonté à 12 € Le chef Jean-Louis Bousquet propose cette formule depuis huit ans et son restaurant ne désemplit pas : il assure environ 120 à 140 couverts par service. mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : quitter la restauration pour ouvrir une table d'hôtes Il y a un an, Denis et Sylvie Gaboriau ont décidé d'ouvrir une table d'hôtes. Une nouvelle vie, moins stressante, pour ce couple de restaurateurs lillois venus s'installer... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : reprendre un restaurant gastronomique clés en main Les frères Denis et Franck Gorce viennent de rouvrir l'Auberge du château à Bully. Un coup de coeur immédiat pour cet établissement étoilé Michelin créé de toute pièce dix... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : valoriser un restaurant d'hôtel Pour faire d'un restaurant d'hôtel une adresse à part entière, il faut le faire connaître et se démarquer. Voici quelques clés expérimentées à l'hôtel Radisson Blu de... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : s'installer dans de vieilles pierres Au nord de Sisteron, Nicolas Bremond a rénové une ferme du XIXe siècle pour y ouvrir, en avril dernier, son restaurant Le Segustero. mercredi 13 avril 2016