Un repas gastronomique pour 10 € : le pari réussi de Steven Ramon Le chef lillois a relevé le défi lancé par trois étudiants de l'Edhec. lundi 11 avril 2016
Michelin 2016 : Jérôme Banctel prend la lumière au Gabriel Entre le lancement en tant que chef du restaurant au sein de l'hôtel 5 étoiles La Réserve Paris et l'obtention des 2 étoiles, c'est l'année Jérôme Banctel, intense et... lundi 11 avril 2016
Michelin 2016 : Cabillaud Curry Une recette de Jérôme Banctel, Le Gabriel, Hôtel La Réserve à Paris. Pour 8 personnes. Cabillaud : - 1 cabillaud 4/5. - Q.S gros sel. Préparation :-... lundi 11 avril 2016
Retour d'expérience : "Je voyage en troquant mes compétences en hôtellerie" Depuis un an et demi, Florie Thielin sillonne l'Amérique Latine. Forte de son expérience dans l'hôtellerie, elle donne des conseils en stratégie marketing aux acteurs du... lundi 11 avril 2016
Michelin 2016 : La Grignotière, quand l'amour est dans le plat Trois ans après l'ouverture de son premier restaurant, Pascal Coulon rafle une première étoile qu'il dédie à son équipe. lundi 11 avril 2016
Michelin 2016 : Langoustines en carpaccio relevées au poivre Timut, crémeux d'avocat aux citrons confits Une recette de Pascal Coulon, La Grignotières à Raismes (Nord). lundi 11 avril 2016
Vente du fonds de commerce : l'obligation d'information préalable des salariés Vous vendez votre fonds de commerce et vous employez moins de 50 salariés ? Si oui, vous êtes concernés par l'obligation d'information préalable des salariés. lundi 11 avril 2016
Un restaurant végétarien au pays du foie gras Avec sa table baptisée Les Carottes sont cuites, Patricia Sarazin prend à contre-pied l'offre de restauration classique en Dordogne et trouve son public. lundi 11 avril 2016
Wazza, le bar à pizzas Dans cet établissement lyonnais, la pizza se décline à chaque temps, mode et espace de consommation. lundi 11 avril 2016
L'hôtel du Palais à Biarritz portera l'enseigne Four Seasons L'hôtel du Palais, propriété de la ville de Biarritz et de la Socomix, passe sous gestion Four Seasons au même titre que l'hôtel George V à Paris et le Grand Hôtel du Cap... lundi 11 avril 2016
Prise en charge des frais de transport d'un stagiaire "Nous avons un stagiaire qui nous a contacté pour une formation de moins de 2 mois et qui souhaiterait travailler la nuit. Il me semble que nous sommes tenus de régulariser... lundi 11 avril 2016
MAF Île-de-France des arts de la table : cinq médailles d'or et quatre finalistes Ils étaient 20 candidats issus des huit départements d'Île-de-France à prétendre à la médaille du MAF arts de la table, le mercredi 30 mars à l'Inhac de Saint-Gratien... lundi 11 avril 2016
Festival du Bon et du Goût : plus de 12000 visiteurs Arnaud Lallement, le 3 étoiles de Reims et parrain du festival depuis ses débuts, a rassemblé ses pairs autour de cette manifestation qui prend de l'ampleur chaque année. lundi 11 avril 2016
Dîner de charité pour les 150 ans des Apprentis d'Auteuil au Radisson Blu de Nantes le 22 avril Pour ses 150 ans, la fondation Apprentis d'Auteuil convie entreprises et particuliers à un dîner de charité à L'Assise, restaurant de l'Hôtel Radisson Blu de Nantes, le... lundi 11 avril 2016
Gilles Renard lance Pizza'Lib, distributeurs de pizzas automatiques Le marché de la pizza étant florissant en France, un ingénieux système de distributeurs automatiques de pizzas a été mis au point par un restaurateur, Gilles Renard et un ami... vendredi 8 avril 2016
Le 'beurre feuilleté' en deux versions Une recette de Pierre Gagnaire, Restaurant Pierre Gagnaire, Paris, 3 étoiles Michelin, en collaboration avec Hervé This. vendredi 8 avril 2016
Michelin 2016 : Grenouilles dorées, girolles et amandes au sautoir, poudre de Cazettes torréfiées Recette de Christophe Moret, L'Abeille, Shangri-La Hotel Paris Pour 4 personnes Ingrédients - 1 brochette de grenouilles fraîches - 1 tête d'ail rose... vendredi 8 avril 2016
Thibaut Ruggeri, en visite chez Les Vergers Boiron Les chefs étoilés de la région Rhône-Alpes, avec Thibaut Ruggeri, Bocuse d'Or 2013, et son coach Fabrice Prochasson, ont été invités le 12 mai dernier par Les Vergers... vendredi 8 avril 2016
Les Grandes Tables du Monde lancent un groupe de travail sur le service en salle Réunis au Four Seasons George V à Paris pour le lancement du guide 2016, les membres des Grandes Tables du Monde ont évoqué les nouveaux projets dont la mise en valeur des... vendredi 8 avril 2016
Le bouillon vu et corrigé par Knorr : rapidité et qualité Knorr a pensé aux professionnels en offrant une solution de rapidité et de qualité par rapport aux normes d'hygiène, aux brigades réduites et à la gestion des coûts.... vendredi 8 avril 2016
Avec ou sans étoile, la gastronomie continue pour Louis-Bernard Puech Le chef a recruté une nouvelle équipe et compte lancer une formule à emporter, la box du dimanche, pour séduire une nouvelle clientèle. vendredi 8 avril 2016
Le Pain Quotidien en version campagne Pour son troisième établissement, Xavier Pipart décline son concept dans un décor moins urbain, et des plats familiaux. vendredi 8 avril 2016
La vidéo en direct, un phénomène à exploiter en CHR Nouvelle coqueluche des internautes, l'application Periscope, qui permet à son utilisateur de filmer et diffuser en direct, peut devenir un outil de communication et de... vendredi 8 avril 2016
Thierry Di Tullio, directeur de restaurant à La Vague d'or : "Le beau geste est celui qui ne se voit pas" Ce professionnel de la salle forme avec le chef triplement étoilé Arnaud Donckele un binôme indissociable, pour qui cuisine et service en salle ne font qu'un. vendredi 8 avril 2016
Comment apprécier l'ancienneté d'un salarié titulaire d'un CDD puis d'un CDI ? "L'une de nos salariées est en arrêt maladie depuis le 10 mars. Elle est embauchée depuis le 20 mai 2015, soit moins d'un an, mais elle avait déjà effectué un contrat de... vendredi 8 avril 2016