Michelin 2016 : Allium, une étoile aux petits oignons Lionel et Frédérique Hénaff renouent avec l'étoile, trois ans après avoir quitté La Roseraie de Bel Air. Aujourd'hui, avec Allium à Quimper, on sent un renouveau et un... vendredi 18 mars 2016
Bonduelle Fresh France et Europe, en très forte progression Depuis l'acquisition de Salade Minute en 1997, le groupe Bonduelle poursuit son déploiement de sa filiale Bonduelle Fresh France sur le territoire lyonnais où sont... vendredi 18 mars 2016
L'enseigne French Coffee Shop prend du galon Cette affaire familiale née il y a quinze ans suit un développement raisonné mais sûr, en se déployant en concession de marque. vendredi 18 mars 2016
10e Salon LHR Emploi : une belle édition Les visiteurs sont venus en nombre au Salon LHR Emploi, qui s'est tenu le 17 mars au Centquatre à Paris (XIXe). Pour sa 10e édition, la manifestation a réuni 4 415... vendredi 18 mars 2016
500 bières à déguster sur Planète Bière Planète Bière revient pour la deuxième fois les 20 et 21 mars. 500 bières seront cette année proposées à la dégustation : micro-brasseries, brasseries artisanales, marques... vendredi 18 mars 2016
Affluence record au salon Egast Organisée du 13 au 16 mars au parc des expositions, la biennale de l'équipement, de la gastronomie, des services et du tourisme a accueilli près de 30 000 visiteurs soit 7 %... jeudi 17 mars 2016
Chariots de salle Qu'est-ce qu'un chariot de salle ? C'est un chariot, en principe en bois. Il en existe aussi en plastique, pour les restaurants modernes ou pour l'office. Le chariot... jeudi 17 mars 2016
Jean-Luc Jamrozik, réélu à la tête de l'Association des sommeliers de Paris Le Maître sommelier, Jean-Luc Jamrozik, a été réélu à la présidence de l'Association des sommeliers de Paris. Ce disciple de Jean Frambourt, est président depuis 9 ans de... jeudi 17 mars 2016
Le lobby fait sa mue Longtemps cantonné à la simple fonction de réception, le lobby revient sur le devant de la scène hôtelière, et se transforme en un vrai lieu de vie. jeudi 17 mars 2016
Roland Héguy écrit aux 'citoyens 3.0' pour les alerter contre les illusions du partage Le président confédéral de l'Umih, qui participe actuellement aux différentes assemblées générales des syndicats départementaux, constate que les dérives du collaboratif... jeudi 17 mars 2016
Journée portes ouvertes samedi 19 mars au lycée hôtelier de Bouguenais Les élèves, professeurs, éducateurs et le directeur du lycée hôtelier de Bouguenais (Loire-Atlantique) seront disponibles pour rencontrer les jeunes et leur famille, leur... jeudi 17 mars 2016
Sequoiasoft : une gestion à 360° des hôtels-restaurants Les logiciels Sequoiasoft ont été spécialement conçus pour gérer de A à Z les hôtels-restaurants : les réservations en lignes sont automatiquement intégrées au planning,... jeudi 17 mars 2016
5e forum de l'emploi de l'industrie hôtelière et du tourisme en Normandie Le 22 mars prochain, le lycée Jean-Baptiste Decrétôt de Louviers (Eure) accueille une fois de plus les centres de formation des académies de Caen et de Rouen pour le forum... jeudi 17 mars 2016
Marriott International va doubler son parc en Europe grâce aux hôtels Starwood Une fois clôturée la transaction avec Starwood Hotels & Resorts, Marriott International doublera son parc en Europe, où il deviendra le 3e opérateur hôtelier. Le groupe... jeudi 17 mars 2016
Le Trophée Henri Huck 2016 couronne Matthieu Otto Le trophée national culinaire Henri Huck, organisé par La Fraternelle des cuisiniers et des métiers de bouche d'Alsace pendant le salon Egast à Strasbourg, a été remporté par... jeudi 17 mars 2016
Quelle période d'essai pour un apprenti qui change de maître d'apprentissage ? Un apprenti qui quitte un maître d'apprentissage pour aller faire sa formation chez un autre doit-il effectuer une période d'essai dans la nouvelle entreprise ? jeudi 17 mars 2016
Salon Comptoir'Pro : une deuxième édition au bilan encourageant Du 13 au 15 mars, les professionnels du secteur des débits de boissons et établissements de nuit ont pu échanger sur le thème de la recherche de l'excellence et l'innovation. jeudi 17 mars 2016
Le Trophée des Frères Haeberlin revient au Flocons de Sel Ce concours international, qui met en compétition des équipes composées d'un cuisinier, d'un maître d'hôtel et d'un sommelier, vient d'être remporté par le restaurant Flocons... jeudi 17 mars 2016
Louis Robin remporte le concours de cocktails pineau des Charentes des lycées hôteliers La 12e édition du concours cocktails pineau des Charentes était parrainée par Joseph Trotta, mixologue, designer culinaire, et Claire Floch, directrice du comité... mercredi 16 mars 2016
Première partie du concours général des métiers au lycée Île de Flandre d'Armentières Le lycée professionnel Île de Flandre, à Armentière (Nord), a organisé la première partie du concours général des métiers en cuisine et en commercialisation et services en... mercredi 16 mars 2016
Les sélections du concours de Biérologie d'Heineken se poursuivent en région C'est à Strasbourg (région Est) qu'ont démarré, le 9 mars, les demi-finales régionales du concours de Biérologie d'Heineken. Arnaud Bowe, du lycée A. Dumas d'Illkirch (19... mercredi 16 mars 2016
L'Ecole du Vin de France propose une formation de 3 jours à Paris et Lyon Une formation diplômante sur la pratique avancée de la dégustation et du conseil en vins de France. De nombreux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration y... mercredi 16 mars 2016
Ronan Kervarrec quitte le Château de la Chèvre d'Or pour l'Hostellerie de Plaisance C'est l'un des transferts étoilés importants du moment. Ronan Kervarrec quitte le Château de la Chèvre d'or, à Eze-Village (Alpes-Maritimes), 2 étoiles au Guide Michelin,... mercredi 16 mars 2016
Michelin 2016 : Nicolas Decherchi, l'irrésistible ascension Le chef du restaurant Paloma a obtenu sa deuxième étoile en deux ans, pour sa cuisine contemporaine aux bases solides. mercredi 16 mars 2016
Côte de veau en feuilles de tabac de Navarre Une recette de Nicolas Decherchi, Paloma, 2 étoiles Michelin. mercredi 16 mars 2016