L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Au Castellas, une Légion d'honneur chargée de sens

Chantal Aparis a été décorée pour son action à la direction d'un établissement qu'elle a d'abord imaginé avant de ne cesser de le faire évoluer.

jeudi 5 juillet 2012

Nouveaux chef et directeur au Château de Fère-en-Tardenois

Le Château de Fère a un nouveau directeur, Olivier Roussellier, et un nouveau chef, Philippe Colinet. Diplômé de l'école hôtelière de Lausanne, Olivier Roussellier a dirigé...

jeudi 5 juillet 2012

Illy s'offre une certification globale de durabilité

Le torréfacteur italien illycaffè revendique une chaîne d'approvisionnement responsable.

jeudi 5 juillet 2012

Des peintures à croquer grâce à Marie Jolly

Dans ses tableaux, Marie Jolly s'était déjà inspirée de poissons, de légumes, de fleurs, de masques africains, ou d'objets de la vie quotidienne… Elle a désormais choisi les...

jeudi 5 juillet 2012

Jérémie Le Calvez se pose à l'auberge de La Pomme d'api

Après être passé au Bretagne à Questembert (56) et à La Duchesse Anne à Saint-Malo (35), Jérémie Le Calvez s'est installé à Saint-Pol-de-Léon (29).

jeudi 5 juillet 2012

La Taverne d'Alsace appose sa plaque de Maître restaurateur

Mercredi 4 juillet, Michel Hellio, président de l'Umih 22 et Jean-Pierre Lambert, vice-président de la chambre de commerce et d'industrie, ont remis le titre à Alain Hion.

jeudi 5 juillet 2012

En Espagne, la crise stimule la franchise... à l'international

La crise sur le marché espagnol accélère le développement des chaînes d'hôtellerie et restauration en franchise à l'international. Avec 46 enseignes et 1 419 établissements à...

jeudi 5 juillet 2012

Mickaël Toledo, de la gastronomie à la brasserie haut de gamme

L'ancien chef du restaurant gastronomique l'Impératoire vient d'ouvrir, l'Endroit de Michaël, une brasserie haut de gamme dans l'est lyonnais.

jeudi 5 juillet 2012

Ō Zen Group accueille un 4e établissement

Déjà à la tête de trois établissements à Marseille, le groupe franchit une nouvelle étape en s'implantant dans un lieu bien connu des aixois.

jeudi 5 juillet 2012

Dominique Pradeau médaillé de l'enseignement technique

Au cours d'une cérémonie au lycée Jean Monnet, le restaurateur haut-viennois a été récompensé pour ses années d'engagement auprès des jeunes.

jeudi 5 juillet 2012

8e rencontres nationales du e-tourisme institutionnel à Pau

Pour la seconde année consécutive, les 8e rencontres nationales du e-tourisme institutionnel se tiendront à Pau (64) au Palais Beaumont, les 23 et 24 octobre 2012. Elles sont...

jeudi 5 juillet 2012

Cinq nouveaux restaurants La Boucherie

Le groupe de restauration La Boucherie (87 restaurants) poursuit son déploiement. En un mois, l'enseigne vient d'ouvrir cinq nouveaux restaurants : Le 4 juin 2012 à...

jeudi 5 juillet 2012

Institut de Canberra : un chef français pour une cuisine fusion

Rodé aux techniques culinaires, le chef français Claude Fremy enseigne à des apprentis australiens et internationaux la maîtrise d'une cuisine australienne innovante.

jeudi 5 juillet 2012

14e édition du concours de cuisine Sodexo 'Un pour tous, tous pour un'

Près de 115 équipes ont participé à la 14e édition du concours de cuisine Sodexo pour personnes handicapées, sur le thème 'Créez un dessert gourmand avec des biscuits'....

jeudi 5 juillet 2012

40e grand prix de la Gourmandise à Dijon

Le 40e grand prix de la Gourmandise se déroulera le lundi 5 novembre 2012 dans le cadre de la 82e Foire internationale et gastronomique de Dijon. Ce concours est ouvert à...

jeudi 5 juillet 2012

Restauration de plage, une activité aux enjeux multiples

Le restaurant de plage est le parent pauvre de l'industrie touristique. Il a pourtant un rôle clef dans nos stations balnéaires que la Fédération Nationale des Plages...

jeudi 5 juillet 2012

Le Chalet Zannier classé 5 étoiles par Atout France

Le Chalet Zannier à Megève vient d'annoncer son classement en catégorie 5 étoiles. Une distinction décernée par l'organisme Atout France le 25 juin dernier.Ouvert en décembre...

jeudi 5 juillet 2012

Nomination de Katell Bourgeois chez Jones Lang LaSalle Hotels

Katell Bourgeois prend la responsabilité des transactions corporate (vente d'actifs supérieurs à 15 M€), en remplacement d'Alexandra Boyd Mercier. Katell Bourgeois, 35 ans,...

jeudi 5 juillet 2012

Tous les acteurs de la filière tourisme de Loire-Atlantique s'engagent dans le "Passeport Vert"

En signant mardi 19 juin 2012, la convention "Passeport Vert" entre le Programme des Nations Unies pour l'Environnement, le Conseil Général de Loire-Atlantique et la Chambre...

jeudi 5 juillet 2012

Chefs solidaires : 11, 12 et 13 octobre 2012

Pour la 4e édition, l'opération Chefs solidaires reste plus que jamais l'occasion, pour les restaurateurs, de s'impliquer et de lutter, à leur façon, contre le sida.

mercredi 4 juillet 2012

Le gouvernement assure les producteurs de foie gras de son soutien

Guillaume Garot, ministre délégué à l'Agroalimentaire, a reçu les représentants du comité interprofessionnel du foie gras et leur a exprimé le soutien du Gouvernement face à...

mercredi 4 juillet 2012

Didier Le Calvez, chevalier de la Légion d'honneur

Didier Le Calvez, Président Directeur Général de l'hôtel Le Bristol Paris, s'est vu remettre les insignes de Chevalier dans l'Ordre National de la Légion d'Honneur des mains...

mercredi 4 juillet 2012

Une autre dimension pour l'Hostellerie des châteaux

On ne sait même plus combien de temps les travaux ont duré, et la somme investie reste secrète. La maison des Schaetzel a cependant bien grandi et s'est modernisée, par ses...

mercredi 4 juillet 2012

Le restaurant Très particulier de l'Hôtel particulier de Montmartre

Cet établissement, niché dans un discret passage du XVIIIe arrondissement, est ouvert du mercredi au dimanche et uniquement sur réservation.

mercredi 4 juillet 2012

Les services sanitaires renforcent leurs contrôles pendant la période estivale

Comme chaque année, à partir du 1er juillet jusqu'au 31 août, il est mis en place l'opération Alimentation Vacances. Ce sont près de 4 000 agents du ministère de...

mercredi 4 juillet 2012