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Pois verts à l'oeuf : une recette de Sylvain Sérouart, chef de l'Iguane Café

Pois verts à l'oeuf : une recette de Sylvain Sérouart, chef de l'Iguane Café

Pois verts à l'oeuf, une recette de Sylvain Sérouart, chef de l'Iguane CaféIngrédients : (8 personnes)  600 g + 160 g de pois... [+] Lire la suite

140 - mardi 31 juillet 2012 11:02
Joël Kichenin et Sylvain Sérouart, porte-drapeaux d'une cuisine guadeloupéenne de haute volée

Joël Kichenin et Sylvain Sérouart, porte-drapeaux d'une cuisine guadeloupéenne de haute volée

Deux chefs de renom, installés à Saint-François, l'une des communes les plus touristiques de Grande-Terre, la partie nord de l'île, nous... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 31 juillet 2012 11:01
Le Bourbon pointu de la Réunion en passe de devenir le meilleur café du monde

Le Bourbon pointu de la Réunion en passe de devenir le meilleur café du monde

Totalement oublié pendant plus de cinquante ans, le café Bourbon pointu de la Réunion fait aujourd'hui la quasi unanimité auprès des... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 19 juillet 2012 16:42
La Guadeloupe renoue avec l'activité

La Guadeloupe renoue avec l'activité

Le secteur du tourisme en Guadeloupe a dû surmonter de nombreuses difficultés, tant structurelles que sociales ces dernières années. Bien... [+] Lire la suite

Conjoncture - jeudi 19 juillet 2012 15:36
Créer une cuisine créole moderne, l'objectif de la nouvelle génération des chefs martiniquais

Créer une cuisine créole moderne, l'objectif de la nouvelle génération des chefs martiniquais

Si l'offre reste assez homogène et traditionnelle sur l'île, un certain nombre de restaurateurs ont toutefois trouvé des pistes pour se... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 28 juin 2012 15:10
Jehan Colson joue la carte réunionnaise

Jehan Colson joue la carte réunionnaise

À 28 ans, Jehan Colson est chef de cuisine au Palm hôtel. Adepte d'une cuisine créative et de partage, il s'attache à promouvoir la gastronomie... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 13 juin 2012 16:33
La Réunion a fêté la cuisine

La Réunion a fêté la cuisine

Depuis seize ans à la Réunion, le troisième jeudi du mois de mai est dédié à la fête de la cuisine. Ainsi, le 24 mai, 52 restaurants ont proposé un menu... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 7 juin 2012 17:38
La gastronomie façon Bourbon Pointu

La gastronomie façon Bourbon Pointu

Un nouveau circuit touristique, la Route des caféiers, a vu le jour à la Réunion autour du Bourbon Pointu. L'occasion de découvrir les propriétés culinaires... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 22 mai 2012 09:57
Cuisines du monde au Babaorum

Cuisines du monde au Babaorum

Toujours à la recherche d'animations nouvelles, Guy Ferdinand, patron du Babaorum, propose, aux côtés de sa carte habituelle, de découvrir... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 15 mai 2012 16:14
Benoît Dang, l'expérience des grandes maisons au service du terroir martiniquais

Benoît Dang, l'expérience des grandes maisons au service du terroir martiniquais

Benoit Dang, chef du Zandoli - le restaurant de l'élégant hôtel La Suite Villa - propose une cuisine fusion, combinant son expérience... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 9 mai 2012 17:01
Le palmiste, caviar réunionnais

Le palmiste, caviar réunionnais

Le palmiste est un légume si fin et savoureux qu'il est surnommé le 'caviar péi' (caviar du pays)... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 27 avril 2012 16:40
Martinique : l'attractivité du territoire doit être renforcée

Martinique : l'attractivité du territoire doit être renforcée

Pour renouer avec le tourisme, la Martinique doit séduire de nouvelles clientèles. Pas si simple. [+] Lire la suite

Conjoncture - mardi 3 avril 2012 18:12
Les nouveaux joyaux de l'hôtellerie martiniquaise

Les nouveaux joyaux de l'hôtellerie martiniquaise

Le paysage de l'hôtellerie haut de gamme en Martinique a changé durant ces dix dernières années. Si des hôtels comme Le Bakoua aux... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 26 mars 2012 16:57
Fabrice Métais et Arnaud Troalic remportent le 1er concours du meilleur pâtissier de Polynésie Française

Fabrice Métais et Arnaud Troalic remportent le 1er concours du meilleur pâtissier de Polynésie Française

Organisé par trois professeurs du lycée hôtelier de Tahiti Jérôme Coulon, Gérard Dideron et Patrick Leroy et présidé par ... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 26 mars 2012 09:47
1er Challenge culinaire des jeunes talents de l'Océan Indien

1er Challenge culinaire des jeunes talents de l'Océan Indien

Ouvert à tout jeune en formation initiale dans les écoles hôtelières de l'Océan Indien, ce concours fonctionne par binôme... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 6 mars 2012 16:17