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Paris - Seine-Et-Marne - Yvelines - Essonne - Hauts-De-Seine - Seine-Saint-Denis - Val-De-Marne - Val-D'Oise

Arnaud Morandi nommé directeur général de Fauchon L'Hôtel Paris

Arnaud Morandi nommé directeur général de Fauchon L'Hôtel Paris

Ouvert depuis 2018, Fauchon L’Hôtel Paris accueille en janvier son nouveau directeur général, Arnaud Morandi. Celui-ci- était, depuis 2017,... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 18 janvier 2023 15:52
Voyage d'études des BTS MHR option C du Lycée Rabelais de Dardilly à Paris

Voyage d'études des BTS MHR option C du Lycée Rabelais de Dardilly à Paris

Au cours des 4 journées du voyage, les 15 étudiants du lycée Rabelais de Dardilly ont eu un aperçu de la richesse culturelle, historique et touristique de PARIS [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 18 janvier 2023 08:05
L'équipement idéal du télétravailleur à l'hôtel

L'équipement idéal du télétravailleur à l'hôtel

À l'heure du télétravail, les clients d'hôtels sont de plus en plus nombreux à vouloir se connecter à toute heure ou à demander un chargeur voire des écouteurs qu'ils ont oubliés chez eux. Comment s'y préparer ? Comment s'organiser. Kit de survie et pistes à suivre. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 17 janvier 2023 16:05
Les lauréats 2022 du Prix du Livre des Meilleurs Ouvriers de France

Les lauréats 2022 du Prix du Livre des Meilleurs Ouvriers de France

Créé en 2005, le Prix du Livre des Meilleurs Ouvriers de France récompense les ouvrages littéraires de MOF et de professionnels engagés, parus... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 16 janvier 2023 15:50
Pascal Barbot : "Le plus compliqué, c'était de ne pas savoir quand on allait pouvoir rouvrir"

Pascal Barbot : "Le plus compliqué, c'était de ne pas savoir quand on allait pouvoir rouvrir"

Pascal Barbot en cuisine et Christophe Rohat en salle ont quitté la rue Bethoven pour la rue de Longchamp dans le XVIème arrondissement de Paris. L'ambitieux projet initié en 2019 a multiplié les contretemps [+] Lire la suite

Restauration - lundi 16 janvier 2023 15:26
15 lycées hôteliers mobilisés pour le Meilleur jeune sommelier de France

15 lycées hôteliers mobilisés pour le Meilleur jeune sommelier de France

L'édition 2023 du concours du Meilleur jeune sommelier de France (ouvert aux élèves sommeliers et aux professionnels âgés au maximum de 26 ans) a... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 16 janvier 2023 09:50
Lancement des Cordées de la réussite à Belliard

Lancement des Cordées de la réussite à Belliard

Afin de valoriser les métiers de la salle auprès des collégiens et motiver de futures carrières, voici un projet innovant du CFA Belliard [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 16 janvier 2023 08:05
À la Halle aux grains, un duo complémentaire en salle

À la Halle aux grains, un duo complémentaire en salle

Mathieu Muratet et Rémi Nabaillès sont respectivement directeur et directeur-adjoint de la Halle aux grains, l'écrin parisien des chefs Michel et Sébastien Bras. Ils chapeautent le service en salle en duo. Un exercice de style qui s'est rodé au fil du temps. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 11 janvier 2023 11:35
Popeyes ouvrira son premier restaurant en France le 1er février

Popeyes ouvrira son premier restaurant en France le 1er février

Popeyes Louisiana Kitchen, spécialisé dans le poulet frit, arrive en France. La chaîne d'origine américaine, propriété du groupe canadien Restaurant Brands International, compte plus de 3 900 restaurants sur tous les continents. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mercredi 11 janvier 2023 11:23
Yu Tanaka, le nouveau chef pâtissier du Bristol Paris

Yu Tanaka, le nouveau chef pâtissier du Bristol Paris

Après 6 années à sublimer les desserts d'Épicure, en tant que Sous-Chef, puis Responsable Pâtisserie, Yu Tanaka est nommé nouveau chef Pâtissier du Bristol Paris. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 10 janvier 2023 14:46
Menus Dry January au Royal Monceau

Menus Dry January au Royal Monceau

Le Royal Monceau – Raffles Paris propose des menus Dry January détox conçus sur mesure à Il Carpaccio, au Matsuhisa Paris et au Bar Long,... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 9 janvier 2023 17:24
Maison Albar Hotels lance le défi solidaire #Tousen100ble avec Camille Lacourt

Maison Albar Hotels lance le défi solidaire #Tousen100ble avec Camille Lacourt

Pour fêter les 100 ans du groupe et coachés par l'ancien champion de natation, les salariés effectueront en relais l'équivalent de 100 marathons en cent jours. Pour chaque kilomètre parcouru, un euro sera reversé pour financer la construction d'une école hôtelière en Côte d'Ivoire. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 9 janvier 2023 15:07
Xavier Thuizat : "À L'Écrin, la sommellerie est le chef d'orchestre"

Xavier Thuizat : "À L'Écrin, la sommellerie est le chef d'orchestre"

Chef sommelier de l'Hôtel de Crillon à Paris, ce Bourguignon a marqué 2022 en devenant Meilleur sommelier de France et MOF. De ce double succès à la place centrale de la sommellerie et à la mise en valeur du métier, Xavier Thuizat dévoile quelques secrets. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 6 janvier 2023 14:20
Gabriele Ravasio : "L'innovation est indispensable mais il faut maintenir la qualité dans le temps"

Gabriele Ravasio : "L'innovation est indispensable mais il faut maintenir la qualité dans le temps"

Le jeune chef italien a pris la tête des cuisines du restaurant Gordon Ramsay au sein du Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace au début de l'année 2022. Après avoir travaillé à Londres puis voyagé en Amérique... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 5 janvier 2023 12:05
"La Galette des Reines" par l'Agence Melchior & Myriam Sabet & Nina Métayer & Fou de Pâtisserie pour soutenir des femmes en difficulté ou victimes de violence

"La Galette des Reines" par l'Agence Melchior & Myriam Sabet & Nina Métayer & Fou de Pâtisserie pour soutenir des femmes en difficulté ou victimes de violence

La Galette des Reines est une opération caritative inédite portée "par des femmes pour des femmes vulnérables, en situation de fragilité,... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 3 janvier 2023 12:43