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Yoann Crescence, chef de Châteauform' Les Mesnuls : "Chaque matin, je suis content et fier d'ouvrir les grilles du château et de venir travailler"

Yoann Crescence, chef de Châteauform' Les Mesnuls : "Chaque matin, je suis content et fier d'ouvrir les grilles du château et de venir travailler"

[Publi-rédactionnel] Le chef du Château des Mesnuls bénéficie de conditions de travail rares dans la profession, tout en exerçant dans un cadre exceptionnel. Une chance partagée avec l'ensemble des équipes, car Châteauform' a mis en place une organisation permettant de favoriser l'épanouissement professionnel tout en préservant la vie personnelle. [+] Lire la suite

Emploi - mardi 3 janvier 2023 10:35
Romain Besseron et Thierry Charrier élus co-présidents des Cuisiniers de la République

Romain Besseron et Thierry Charrier élus co-présidents des Cuisiniers de la République

Comme il s'y était engagé, Guillaume Gomez, n'a pas souhaité briguer un nouveau mandat après 11 ans à la Présidence des Cuisiniers de la République. Romain Besseron, Chef de l'Hôtel Matignon et du Premier Ministre et Thierry Charrier, Chef des Cuisines du Ministère de l'Europe et des Affaires Etrangères ont été élus à l'unanimité co-Présidents de... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 2 janvier 2023 10:28
Terrasses : cinq pistes pour les équiper été comme hiver

Terrasses : cinq pistes pour les équiper été comme hiver

Les terrasses permettent de recevoir davantage de clients, dont les fumeurs. L'été, elles affichent complet. Mais l'hiver, sans chauffage, comment les agencer et les agrémenter pour qu'elles restent accueillantes ? Suivez le guide. [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - jeudi 29 décembre 2022 14:20
Une galette mêlant frangipane et grué cacao pour l'Hôtel de Crillon

Une galette mêlant frangipane et grué cacao pour l'Hôtel de Crillon

Comme un écho à sa bûche de Noël au chocolat noir 75% , Matthieu Carlin, chef pâtissier de l'Hôtel de Crillon revisite la traditionnelle... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 28 décembre 2022 11:05
La toute première galette du Scribe

La toute première galette du Scribe

Le Sofitel Le Scribe Paris Opéra dévoile pour la toute première fois sa propre Galette des rois à l'occasion de l'Epiphanie 2023. Elle est... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 27 décembre 2022 11:05
Le premier Fatburger français est ouvert

Le premier Fatburger français est ouvert

C'est dans le centre commercial My Place de Sarcelles, en grande banlieue parisienne que le premier restaurant de l'enseigne californienne a ouvert ses portes avec une campagne... [+] Lire la suite

Restauration Snacking - lundi 26 décembre 2022 16:25
Quel chef se cache derrière le menu de l'Esprit de Gigi cuisiné par Gabriel dans la nouvelle saison 3 d'Emily in Paris ?

Quel chef se cache derrière le menu de l'Esprit de Gigi cuisiné par Gabriel dans la nouvelle saison 3 d'Emily in Paris ?

Il s'agit du Chef Thibaut Spiwack, étoile verte Michelin pour son restaurant Anona à Paris et candidat de Top Chef 2022. Il a conçu ce menu en... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 26 décembre 2022 11:25
Le goûter, grand oublié des restaurateurs

Le goûter, grand oublié des restaurateurs

À l'heure où de nouveaux relais de croissance deviennent nécessaires pour pallier la hausse des coûts de l'énergie, des matières premières ou du personnel, l'abandon de la tranche 15-17 heures, après le déjeuner et avant l'apéritif, alors que les locaux sont chauffés, équipés et disponibles, apparaît plus que jamais comme un gâchis. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 23 décembre 2022 15:35
La Galette des chefs se tiendra le samedi 7 janvier 2023

La Galette des chefs se tiendra le samedi 7 janvier 2023

Épiphanie rime avec solidarité grâce aux Disciples d'Escoffier Paris qui organisent la 18ème édition de la Galette des chefs le 7 janvier... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 22 décembre 2022 15:05
Visite du Musée des Arts décoratifs pour les TCSHCR et THRB de Camille Claudel

Visite du Musée des Arts décoratifs pour les TCSHCR et THRB de Camille Claudel

Cette visite a été menée dans le cadre du projet artistique et culturel « À table », dans lequel les lycéens construisent un chef d'oeuvre tourné vers les arts de la table. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 22 décembre 2022 08:05
Nicolas De Gols nommé directeur général du Royal Monceau

Nicolas De Gols nommé directeur général du Royal Monceau

Le Royal Monceau Raffles Paris annonce la nomination de Nicolas De Gols en tant que nouveau directeur général. Celui qui est désormais le plus jeune directeur... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 21 décembre 2022 10:29
Paul Pairet ouvre son Grill à l'Hôtel de Crillon : Nonos

Paul Pairet ouvre son Grill à l'Hôtel de Crillon : Nonos

Imaginé comme une salle à manger d'aujourd'hui, Nonos, le restaurant de Paul Pairet à l'Hôtel de Crillon doit ouvrir ses portes le 18 janvier... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 20 décembre 2022 15:26
Les projets de Sodexo Live ! pour le Pré Catelan

Les projets de Sodexo Live ! pour le Pré Catelan

L'appel d'offres de la Mairie de Paris pour le renouvellement de la concession du Pré Catelan, restaurant 3 étoiles Michelin avec le chef Frédéric... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 20 décembre 2022 10:43
A lire : L'Abysse** Okazaki – Alléno au Pavillon Ledoyen

A lire : L'Abysse** Okazaki – Alléno au Pavillon Ledoyen

À L'Abysse, restaurant japonais 2 étoiles Michelin du Pavillon Ledoyen, Yannick Alléno a créé une scène magistrale dédiée à l'art des sushis qui le passionne depuis 30 ans. Le chef maître sushi [+] Lire la suite

Restauration - lundi 19 décembre 2022 15:05
Brandade de morue japonaise - Yannick Alléno et Yasunari Okazaki

Brandade de morue japonaise - Yannick Alléno et Yasunari Okazaki

Une recette tirée de L'ABYSSE** Okazaki – Alléno au Pavillon Ledoyen, aux éditions Glénat. Prix : 60 euros. [+] Lire la suite

140 - lundi 19 décembre 2022 15:04