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Akto présent au salon Jeunes d'Avenirs les 14 et 15 septembre

Akto présent au salon Jeunes d'Avenirs les 14 et 15 septembre

Le salon Jeunes d'Avenirs, qui se tient les 14 et 15 septembre au Paris Event Center de La Villette (XIXe), vise à aider les jeunes dans leur recherche... [+] Lire la suite

Emploi - mardi 14 septembre 2021 09:39
De Septime à D'une île : retour sur dix ans de succès

De Septime à D'une île : retour sur dix ans de succès

Le chef étoilé Bertrand Grébaut et son complice Théophile Pourriat publient un premier ouvrage après dix ans de travail en commun. Le duo à l'origine des tables parisiennes Septime et Clamato parle cuisine et produits, avec simplicité et générosité, à l'image des lieux qu'ils ont créés. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 10 septembre 2021 10:05
Aubergine confite, vinaigrette au miso de riz rouge, figues, mûres sauvages, shiitakés, pollen de fleurs, herbes aromatiques

Aubergine confite, vinaigrette au miso de riz rouge, figues, mûres sauvages, shiitakés, pollen de fleurs, herbes aromatiques

Une recette de Bertrand Grébaut, issue du livre Septime, La Cave, Clamato, D'une île, aux éditions Phaidon. [+] Lire la suite

140 - vendredi 10 septembre 2021 10:05
Le Cheval Blanc Paris dévoile aujourd'hui ses 4 restaurants

Le Cheval Blanc Paris dévoile aujourd'hui ses 4 restaurants

Au coeur de la Samaritaine, Arnaud Donckele, Maxime Frédéric, Enrico Buonocore et Florian Thireau signent une offre originale. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 7 septembre 2021 16:39
Avec l'hôtel Camille Paris Gare de Lyon, Hilton ouvre son premier Tapestry en France

Avec l'hôtel Camille Paris Gare de Lyon, Hilton ouvre son premier Tapestry en France

La marque Tapestry Collection by Hilton, nouvelle enseigne milieu de gamme du groupe américain Hilton, vient d’ouvrir son premier hôtel à Paris, à... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 7 septembre 2021 16:14
L'hôtel Seven mise sur ses suites à sensations

L'hôtel Seven mise sur ses suites à sensations

Pour ses dix ans, l'établissement s'est offert un lifting complet. Lobby, 'shop' et suites ont été repensés pour créer des expériences en lien avec la vie du quartier. Le tout sous la houlette du designer Nicolas Delfosse. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 3 septembre 2021 12:05
Alain Ducasse crée une table pour 100 jours au musée du Quai Branly

Alain Ducasse crée une table pour 100 jours au musée du Quai Branly

Avec Albert Adria et Romain Meder, le chef a imaginé une table éphémère au restaurant du musée du Quai Branly-Jacques Chirac. Celle-ci accueillera ses premiers clients à partir du 10 novembre et fera la part belle faite à la naturalité. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 2 septembre 2021 17:05
Pourquoi ils quittent l'hôtellerie et la restauration

Pourquoi ils quittent l'hôtellerie et la restauration

Depuis le début de la crise sanitaire, de nombreux professionnels des CHR cherchent à changer de vie. Les horaires à rallonge, le poids d'une hiérarchie, les salaires peu attractifs font partie des raisons du ras-le-bol. Certains ont déjà sauté le pas. Ils racontent. [+] Lire la suite

Emploi - mardi 31 août 2021 12:37
Atelier déco : la marque Kimpton s'installe dans l'ancienne Samaritaine du luxe

Atelier déco : la marque Kimpton s'installe dans l'ancienne Samaritaine du luxe

Après neuf ans de travaux, l'hôtel 5 étoiles a ouvert ses portes dans un bâtiment Art nouveau de 1917, classé à l'inventaire des monuments historiques. La décoration rend hommage au Paris des années 1930, dans une ambiance chic et décontractée, fidèle à l'esprit de l'enseigne californienne. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 31 août 2021 11:26
Bruno Le Maire détaille la fin du "quoi qu'il en coûte"

Bruno Le Maire détaille la fin du "quoi qu'il en coûte"

Le ministre de l'Économie vient d'annoncer la suppression du fonds de solidarité pour les entreprises au 30 septembre 2021. Il mise désormais sur un soutien ciblé et sur mesure, avec un dispositif de prise en charge des coûts fixes. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 30 août 2021 15:04
Insolite : La cuisine fermentée du restaurant Suri         

Insolite : La cuisine fermentée du restaurant Suri         

Experte en fermentation et auteur de deux livres de référence sur le sujet, la journaliste gastronomique Marie-Claire Frédéric est passée en 2018 de la théorie à la pratique en ouvrant son établissement dans le quartier du Sentier. La crise sanitaire a ensuite donné une nouvelle dimension à cette pratique aussi ancienne que méconnue. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 27 août 2021 16:05
Rentrée 2021 : les premiers contours du retour en classe

Rentrée 2021 : les premiers contours du retour en classe

C'est un protocole dit 'de niveau 2' qui va encadrer la rentrée scolaire du 2 septembre prochain. Au programme : cours en présentiel et masque obligatoire. Mais le flou persiste quant aux conditions des stages et autres alternances. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 23 août 2021 14:28
Pass sanitaire : le Syndicat des indépendants s'inquiète et alerte deux ministres

Pass sanitaire : le Syndicat des indépendants s'inquiète et alerte deux ministres

Depuis l'extension du pass sanitaire aux hôtels et restaurants, la fréquentation de ces établissements décline. Marc Sanchez, secrétaire général du Syndicat des indépendants et des TPE, vient d'écrire aux ministres Elisabeth Borne et Alain Griset. Décryptage. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 19 août 2021 17:37
Avec Cèna, David Lanher joue la carte de la proximité

Avec Cèna, David Lanher joue la carte de la proximité

Après quelques semaines d'ouverture et de rodage, le restaurant parisien ouvrira ses portes le 30 août prochain Cuisine instinctive, cave truculente, décor avenant, équipe dynamique : le restaurateur a mis tous les ingrédients pour réussir cette rentrée gourmande. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 18 août 2021 15:05
Un été en demi-teinte pour le tourisme en France

Un été en demi-teinte pour le tourisme en France

Si juillet tire son épingle du jeu en France, avec une bonne dynamique en bord de mer et à la montagne, août est plus incertain, en raison de la mise en place du pass sanitaire. Quant à l'arrière-saison, ce sera de la réservation de dernière minute. État des lieux des premières tendances d'un été sous Covid, saison 2. [+] Lire la suite

Conjoncture - mardi 17 août 2021 09:55