Île-De-France

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Résultats de la finale Régionale Centre Ile-de-France du Championnat de France du Dessert 2021

Résultats de la finale Régionale Centre Ile-de-France du Championnat de France du Dessert 2021

Yannis Aube-Vadot et Pierre-Jean Quinonero en route pour la Finale Régionale Centre Ile-de-France. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 11 mai 2021 08:05
Extensions de terrasses : la CCI Paris favorable au maintien du dispositif jusqu'à la fin de l'année

Extensions de terrasses : la CCI Paris favorable au maintien du dispositif jusqu'à la fin de l'année

La CCI Paris annonce apporter son « soutien aux restaurateurs pour la prolongement des extensions de terrasses autorisées par la Ville de Paris en juin... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 10 mai 2021 18:12
Stéphane Manigold : "Il faut se préparer et relancer la machine"

Stéphane Manigold : "Il faut se préparer et relancer la machine"

À quelques jours de la réouverture des terrasses, Stéphane Manigold, à la tête du collectif Restons ouverts, est prêt à retrouver ses équipes et ses clients. Reprise de l'activité, qualité de l'accueil et météo sont ses points de vigilance avant cette reprise. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 10 mai 2021 15:05
Quels sont les plats best-sellers des dark kitchens ?

Quels sont les plats best-sellers des dark kitchens ?

Le modèle économique des dark kitchens repose sur la livraison. Cette restauration déportée, dans l'espace et dans le temps propose des plats transportables proches des standards actuels de la vente livrée que ce soit en provenance des restaurants virtuels ou traditionnels. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 10 mai 2021 12:05
Réouverture : pourquoi les talents fuient les métiers de la restauration

Réouverture : pourquoi les talents fuient les métiers de la restauration

Selon le GNI, 110 000 employés devraient manquer à l'appel pour la réouverture en deux étapes du 19 mai et du 9 juin prochains. Les tensions sur le personnel ne sont pas nouvelles dans les CHR mais procèdent aujourd'hui d'un vrai désamour voire à de la rancoeur pour les plus précaires, abandonnés à leur sort pendant la crise. [+] Lire la suite

Emploi - vendredi 7 mai 2021 10:00
Une formation qui plonge les élèves dans un restaurant d'application éco-responsable

Une formation qui plonge les élèves dans un restaurant d'application éco-responsable

La Source lance son 1er Foodcamp (CQP) le 17 mai 2021, la formation innovante qui plonge les élèves dans un restaurant d'application éco-responsable [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 7 mai 2021 08:05
Disneyland Paris amorce la rénovation de son pôle hôtelier

Disneyland Paris amorce la rénovation de son pôle hôtelier

Disneyland Paris annonce la transformation du Disneyland Hotel, prochaine étape d'un plan pluriannuel de réhabilitation de tous les hôtels... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 6 mai 2021 16:05
Dévor : la dark kitchen qui ne se cache plus

Dévor : la dark kitchen qui ne se cache plus

C'est au moment où l'on parle plus des restaurants virtuels que certains, souvent les précurseurs de ces cuisines « fantômes » en France, envisagent l'évolution de ce nouveau canal de restauration propulsé par la crise sanitaire mais aussi dévoyé par des startupeurs opportunistes et très controversé par la restauration traditionnelle. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 6 mai 2021 11:05
Message de soutien et de solidarité de Denis Courtiade pour les jeunes talents

Message de soutien et de solidarité de Denis Courtiade pour les jeunes talents

Denis Courtiade Président fondateur Ô Service encourage les jeunes apprenants & professionnels... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 6 mai 2021 09:45
Le créateur de la Jeune Rue, Cédric Naudon, condamné à 3 ans de prison pour escroquerie

Le créateur de la Jeune Rue, Cédric Naudon, condamné à 3 ans de prison pour escroquerie

Sept ans après les faits, Cédric Naudon a été condamné à quatre ans de prison, dont trois ferme, notamment pour escroquerie. Absent lors du verdict, un mandat d'arrêt a été émis contre lui. [+] Lire la suite

Juridique et social - mercredi 5 mai 2021 16:05
GRETA MTE 93 au lycée Rabelais  : 100% de réussite pour les candidats au Titre Professionnel Réceptionniste

GRETA MTE 93 au lycée Rabelais  : 100% de réussite pour les candidats au Titre Professionnel Réceptionniste

Les stagiaires du GRETA MTE 93 au Lycée Rabelais de Dugny, session mars 2021, ont passé avec succès leurs épreuves certificatives du... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 5 mai 2021 08:05
Les Marmites volantes : un engagement zéro déchet dans la restauration

Les Marmites volantes : un engagement zéro déchet dans la restauration

Proposer de plats sains, livrés à vélo ou à emporter qui ne génèrent aucun déchet : tel était l'engagement de départ des fondateurs des Marmites volantes, installées à Paris. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 4 mai 2021 14:05
Marc Raffray veut faire du Ritz "un lieu de vie et une destination"

Marc Raffray veut faire du Ritz "un lieu de vie et une destination"

Depuis sa réouverture fin août 2020, le palace de la place Vendôme a deux priorités : maintenir des liens avec ses 600 salariés et fidéliser la clientèle parisienne, avec la création, en juin prochain d'une boutique gourmande, Ritz le Comptoir. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 4 mai 2021 11:05
Terrasses éphémères à Paris : Anne Hidalgo promet qu'elles seront gratuites jusqu'à la fin de l'été

Terrasses éphémères à Paris : Anne Hidalgo promet qu'elles seront gratuites jusqu'à la fin de l'été

Dans une interview donnée au JDD, la maire de Paris, Anne Hidalgo, a confirmé qu'elle souhaitait pérenniser les terrasses éphémères... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 3 mai 2021 12:35
Caroline Piel (Hôtels en ville) : "Pour garder nos hôtels ouverts, il a fallu nous réinventer"

Caroline Piel (Hôtels en ville) : "Pour garder nos hôtels ouverts, il a fallu nous réinventer"

Fermeture d'hôtels faute de clientèle, baisse des prix moyens, développement d'une offre de restauration et de divertissements… Pour la directrice générale de la société de mandat de gestion, l'année écoulée a contraint les professionnels à repenser leur activité pour limiter la perte de chiffre d'affaires. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 3 mai 2021 09:25