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Langoustine, glaçage Bloody Mary au caviar Kristal

Langoustine, glaçage Bloody Mary au caviar Kristal

Une recette de Kei Kobayashi, restaurant Kei à Paris, 3 étoiles Michelin [+] Lire la suite

140 - vendredi 27 mars 2020 17:00
Kei Kobayashi : "Je veux être le meilleur restaurant pour mes clients"

Kei Kobayashi : "Je veux être le meilleur restaurant pour mes clients"

Si Kei Kobayashi est le premier chef japonais à décrocher 3 étoiles en France, c'est d'abord l'un des plus grands représentants de la gastronomie française, avec juste quelques touches [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 27 mars 2020 16:55
Continuité pédagogique au lycée hôtelier de Guyancourt : Lancement du challenge « Resto à la maison »

Continuité pédagogique au lycée hôtelier de Guyancourt : Lancement du challenge « Resto à la maison »

Ce challenge valorise le travail des élèves de « salle » durant la période de confinement [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 27 mars 2020 10:27
Le Pôle de Gastronomie de CY Cergy Paris Université assure la continuité pédagogique

Le Pôle de Gastronomie de CY Cergy Paris Université assure la continuité pédagogique

Des dispositifs d'enseignement et de travail à distance ont été mis en place au Pôle de Gastronomie de CY Cergy Paris Université [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 25 mars 2020 07:51
#Coronavirus : le traiteur Butard donne rendez-vous à ses clients

#Coronavirus : le traiteur Butard donne rendez-vous à ses clients

Il ne faut pas perdre le contact avec ses clients pendant la crise. Voici le message du traiteur Butard Enesco, dans les locaux duquel le ministre de l'Economie et des... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 23 mars 2020 17:56
Coronavirus : réactions de restaurateurs parisiens

Coronavirus : réactions de restaurateurs parisiens

Trois restaurateurs réagissent aux mesures de fermeture de l'ensemble des restaurants en France et au confinement imposé à la population. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 18 mars 2020 12:02
Comment le lycée hôtelier de Saint-Quentin en Yvelines assure la continuité pédagogique à l'heure du Coronavirus

Comment le lycée hôtelier de Saint-Quentin en Yvelines assure la continuité pédagogique à l'heure du Coronavirus

Le lycée hôtelier de Saint-Quentin assure une continuité pédagogique dans cette période de confinement [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 17 mars 2020 17:17
Stéphane Jégo : « Cette crise est un cas de force majeure ! Mobilisons-nous ! »

Stéphane Jégo : « Cette crise est un cas de force majeure ! Mobilisons-nous ! »

Stéphane Jégo, chef-patron de l'Ami Jean à Paris, est révolté : « on paye des assurances en cas de perte de chiffres d'affaires et le coronavirus ne rentre pas dans les clauses. Il faut se mobiliser ». [+] Lire la suite

Restauration - mardi 17 mars 2020 11:35
Stéphane Jégo : « Cette crise est un cas de force majeure ! Mobilisons-nous ! »

Stéphane Jégo : « Cette crise est un cas de force majeure ! Mobilisons-nous ! »

Stéphane Jégo, chef-patron de l'Ami Louis à Paris, est révolté : « on paye des assurances en cas de perte de chiffres d'affaires et le coronavirus ne rentre pas dans les clauses. Il faut se mobiliser ». [+] Lire la suite

Restauration - lundi 16 mars 2020 16:09
Fermeture en 4 heures : la colère des restaurateurs s'exprime sur les réseaux sociaux

Fermeture en 4 heures : la colère des restaurateurs s'exprime sur les réseaux sociaux

Sur internet, les professionnels ne montraient aucune indignation suite à la décision de fermer les restaurants, bars et discothèques samedi soir à minuit. En revanche, ils y exprimaient leur vif désarroi sur l'injonction de cesser toute activité dans les quatre heures. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 16 mars 2020 12:28
TP extérieurs, à l'Ehpad Adaf Résidences la Maison des Glycines du Bourget avec les 1BTS

TP extérieurs, à l'Ehpad Adaf Résidences la Maison des Glycines du Bourget avec les 1BTS

les élèves du Lycée hôtelier François Rabelais de Dugny en visite à la Maison des Glycines du Bourget [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 13 mars 2020 13:57
Coronavirus : Un professeur d'infectiologie et un expert informent les hôteliers

Coronavirus : Un professeur d'infectiologie et un expert informent les hôteliers

Si la restauration subit une baisse d'activité de l'ordre de 20 à 50 %, c'est encore pire dans les hôtels avec des annulations en cascades. Le tourisme d'affaires disparaît derrière les écrans de vidéoconférence avec le risque d'y prendre goût. La dématérialisation des rencontres guette. Comment agir pour rassurer les visiteurs et les convaincre... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 12 mars 2020 15:34
Coronavirus : Un professeur d'infectiologie et un expert informent les restaurateurs

Coronavirus : Un professeur d'infectiologie et un expert informent les restaurateurs

Le professeur Christian Perronne est une éminence de l'infectiologie. Il dirige le service des maladies infectieuses de l'hôpital universitaire Raymond-Poincaré (AP-HP) de Garches. Bernard Boutboul, du cabinet Gira, est un expert reconnu de l'hôtellerie et de la restauration... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 12 mars 2020 14:44
Quand le CDI n'est plus le graal

Quand le CDI n'est plus le graal

Les jeunes sont de plus en plus nombreux à préférer les contrats courts aux contrats à durée indéterminée. Quête de liberté, d'un salaire rehaussé de primes… un jeune, un responsable d'un grand hôtel parisien et la dirigeante d'une agence d'intérim apportent leurs explications. [+] Lire la suite

Emploi - jeudi 12 mars 2020 12:05
Les étudiants licence MACAT, Pôle de Gastronomie de l'université de Cergy proposent un voyage enchanté au coeur du chocolat

Les étudiants licence MACAT, Pôle de Gastronomie de l'université de Cergy proposent un voyage enchanté au coeur du chocolat

Les étudiants de licence professionnelle en design culinaire proposent un parcours autour de produits dérivés de la cabosse de Cacao [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 12 mars 2020 06:08