Île-De-France

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C'midy et Inserxo78 créent la première cuisine d'insertion dans les Yvelines

C'midy et Inserxo78 créent la première cuisine d'insertion dans les Yvelines

À Mantes-la-Jolie, cette cuisine d'insertion professionnelle a été inaugurée le 29 novembre. Objectif : favoriser le retour à l'emploi et contribuer au recrutement dans un secteur en tension perpétuelle. [+] Lire la suite

Emploi - lundi 2 décembre 2019 15:59
Comment les hôtels se préparent à la fashion week

Comment les hôtels se préparent à la fashion week

Ils sont palaces, 5 ou 4 étoiles et ils ont pour point commun d'accueillir ceux qui font les fashion weeks parisiennes. Comment ces hôteliers s'organisent pour recevoir ces clients ? Sont-ils contraints de casser certains codes pour suivre la mode ? Enquête. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 2 décembre 2019 10:27
Le fromage, dans tous ses états au Salon du fromage et des produits laitiers à Belliard

Le fromage, dans tous ses états au Salon du fromage et des produits laitiers à Belliard

Concours et conférence autour des fromages au lycée Belliard [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 29 novembre 2019 08:21
Fraîcheur exotique autour de la mangue, passion et coco, touche de piment d'Espelette

Fraîcheur exotique autour de la mangue, passion et coco, touche de piment d'Espelette

Une recette de Patrice Ibarboure, La Table des frères Ibarboure à Bidart. [+] Lire la suite

140 - jeudi 28 novembre 2019 11:13
Concours du Meilleur sommelier d'Europe : Benjamin Roffet sera le candidat tricolore

Concours du Meilleur sommelier d'Europe : Benjamin Roffet sera le candidat tricolore

Chef sommelier du restaurant Le Jules Verne, ce meilleur sommelier de France et MOF a été à quatre reprises le suppléant de David Biraud. À Chypre, dans un an, il découvrira de l'intérieur une épreuve internationale. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 27 novembre 2019 17:05
Un Collectif pour aider les restaurateurs à entrer dans l'ère du numérique

Un Collectif pour aider les restaurateurs à entrer dans l'ère du numérique

Né l'été dernier, le Collectif réunit cinq pointures de la food tech qui ont pour ambition d'accompagner les professionnels dans leur transition numérique. [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mercredi 27 novembre 2019 10:36
Le petit déjeuner raconté par de grands chefs

Le petit déjeuner raconté par de grands chefs

Pour sept Français sur dix, le choix d'un hôtel dépend de son offre au petit déjeuner, selon une étude Andros Restauration réalisée en 2019. Voici une sélection de livres pour réussir le premier repas, menée en partenariat avec la librairie parisienne Appétit, 'librairie culinaire pas ordinaire'. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 27 novembre 2019 10:05
Quand l'hôtel s'ouvre à la culture

Quand l'hôtel s'ouvre à la culture

Livres, disques, photo, sculpture… certains hôtels en font un pôle d'attraction et d'intérêt pour leurs clients. Comment instaurent-ils un tel positionnement ? Pourquoi ce parti pris ? Éléments de réponse. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 26 novembre 2019 12:05
Les Cuisiniers de la République : Pommes moulées « Élysée »

Les Cuisiniers de la République : Pommes moulées « Élysée »

Une recette tirée du livre : Les cuisiniers de la République - Les meilleures recettes. Par Guillaume Gomez, Roselyne Bachelot, Philippe Faure, Jean-François Mallet et Jean-Robert Pitte. [+] Lire la suite

140 - lundi 25 novembre 2019 09:05
Les Experts Médéric : Céline Cattiaux et Alexandre Masselin, ont partagé leur expérience à l'École Hôtelière Médéric

Les Experts Médéric : Céline Cattiaux et Alexandre Masselin, ont partagé leur expérience à l'École Hôtelière Médéric

110 apprentis CAP, BAC PRO, et de BTS du CFA Médéric étaient présents pour faire connaissance avec les Experts. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 25 novembre 2019 05:58
Des produits très locaux au restaurant d'application du lycée Camille Claudel

Des produits très locaux au restaurant d'application du lycée Camille Claudel

En confectionnant un repas local, les élèves du lycée Camille Claudel se sont initiés aux circuits courts ! [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 22 novembre 2019 09:06
Stéphanie Le Quellec sur le devant de La Scène

Stéphanie Le Quellec sur le devant de La Scène

À 37 ans, Stéphanie Le Quellec ouvre son premier restaurant, à deux pas de l'Élysée. Elle met les petits plats dans les grands, mais n'en oublie pas de proposer de déjeuner en 30 minutes à moins de 30 €. Rencontre. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 21 novembre 2019 10:29
Le dîner de gala de l'Unicef au lycée René Auffray

Le dîner de gala de l'Unicef au lycée René Auffray

Le lycée Auffray organisait un dîner de gala caritatif confectionné par les élèves en formation hôtelière, encadrés par l'équipe enseignante et un chef partenaire [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 21 novembre 2019 09:21
L' action européenne et internationale de l'Ecole Hôtelière de Paris – Lycée Jean Drouant

L' action européenne et internationale de l'Ecole Hôtelière de Paris – Lycée Jean Drouant

Un bilan de l'action européenne et internationale du lycée Drouant a pu été dressé et les nouvelles perspectives ont été évoquées, en particulier le projet Erasmus+ HILS [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 21 novembre 2019 07:40
Jak Healthy réconcilie burger et nutrition

Jak Healthy réconcilie burger et nutrition

La marque de burgers a élaboré toutes ses recettes en partenariat avec le centre de recherche de l'Institut Paul Bocuse et des nutritionnistes. Son objectif : se développer en franchise à l'horizon 2022. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mercredi 20 novembre 2019 17:27