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 du 2 octobre 2003 |
SOMMAIRE |
| Un exercice déficitaire pour le Groupe Flo : Coût de la restructuration du groupe, conjoncture maussade ont engendré une perte nette sur l'ensemble de l'exercice. Au total, l'entreprise affiche une perte de 300 000 euros sur le semestre. |
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Du Fauchon de quartier : Les 12 boutiques Flo Prestige parisiennes vont toutes être transformées, demain 1er octobre, en boutique Fauchon. L'enseigne entend ainsi prendre ses quartiers à Paris en dehors de la place de la Madeleine et vise la clientèle 'de quartier' de son prédécesseur, notamment les achats de dernière minute lors des retours de week-end et de sortie de bureau avec une ouverture de 8 heures à 23 heures. Le service sera renforcé, le nombre d'employés sera doublé, et toutes les équipes auront été préalablement formées à la maison mère. |
| Nouveau recours d'Accor Casinos au Havre : Débouté en référé en juillet dernier par le tribunal administratif de Rouen, Accor Casinos vient de déposer un nouveau recours contre la ville du Havre. |
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De plus en plus tendance, les miniportions : La traditionnelle formule entrée-plat-dessert n'est plus l'unique modèle de restauration. Véritable phénomène de consommation qui déferle en France, la tendance 'néotapas' est une histoire de zapping, d'échange, de gourmandise et de bonne humeur. Après Joël Robuchon, Hélène Darroze et Alain Dutournier viennent, chacun à leur sauce, de lancer un concept de restauration autour des miniportions. Une cuisine de voyages, qui mélange les saveurs, les produits, les cuissons, de gestes et d'approche culinaire de différents continents et d'une déclinaison du menu dégustation, où l'on mange de tout, en plus petite quantité. |
CONJONCTURE |
ACTUALITÉ |
| 2e Nuit Blanche à Paris, plus de 800 000 promeneurs attendus |
| Jeux automatiques, la CFA tire la sonnette d'alarme dans un livre blanc |
| Le Havre, nouveau recours d'Accor Casinos |
ENTREPRISE |
FORMATION |
| Lycée d'hôtellerie et de tourisme de Saint-Quentin-en-Yvelines (78), modernisation et internationalisation |
| Villepinte (93), 2 nouvelles formations au Cefaa |
FOCUS |
ACTUALITÉ JURIDIQUE |
| Votre argent, placements : un été riche en changements des règles du jeu |
| Projet de loi de Finances 2004, la baisse de la TVA est inscrite ! |
COURRIER DES LECTEURS |
RÉSULTATS D'EXAMENS |
AU FIL DE LA SEMAINE |
ÉDITORIAL |
À LA LOUPE |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2841 Hebdo 2 octobre 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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