Questions - Réponses

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Carte des vins : comment les choisir ?

Bonjour Tous est dans le titre, pour établir votre carte des vins, vous faîtes comment pour choisir vos vins ? vous faîtes appel à un unique négociant et vous demandez des dégustations ? vous appelez les propriétés pour vous procurez des bouteilles de dégustation ? ou vous les achetez chez un caviste ? Comment faites vous lorsque vous souhaitez personnaliser votre cave et la faire évoluer dans le temps (ne pas commander toujours les mêmes références...) ? Merci pour vos retours d'expériences :) Boissons - Produit - Sommellerie | restaurant | dimanche 10 janvier 2010

Rendre service à ses clients : cela devrait être un réflexe dans les métiers de services

Rendre service à ses clients ou les aider devrait être une habitude, tout du moins un reflexe dans les métiers de service. Auchan l’a bien compris en s’associant à Mappy. Vous préparez vos courses tranquillement sur internet, vous commandez, vous imprimez le parcours pour venir chercher votre commande. L’objectif officiel d’Auchan est de faire gagner du temps à ses clients. Cela dit en passant moins de temps dans le magasin vous faites gagner du temps, du débit donc de l’argent à Auchan ! Billmyparents, une start up aux Etats Unis vient de lancer une carte de crédit de paiement sur internet pour ado. Elle a la particularité d’avoir un contrôle parental. Dès que l’ado passe une commande sur internet, une alerte est envoyée en temps réel aux parents qui acceptent ou refusent la transaction en temps réel. The Phone House propose à ses clients ou même à ceux qui ne le sont pas, de les recevoir pour analyser leur facture de téléphonie (fixe, mobile, internet) en s’engageant à leur faire économiser au moins 100€ par an et par foyer Quick proposait il y a quelques temps des frites particulières ! L’emballage mentionnait « plus ou moins salé, à vous de décider ! » Vos frites ou vos rustiques ne sont plus servies salées : à vous de doser avec les sachets individuels. Faire gagner du temps, aider les parents à contrôler leurs enfants, faire faire des économies ou laisser le choix sont des services supplémentaires qui amènent une valeur ajoutée au métier de base. Cultiver la différence pour s’en sortir a toujours réussit jusqu’ a présent. Nestlé avec Nespresso, Accor avec les Tickets restaurant, l’Oréal avec ses 628 brevets ou Essilor avec ses verres progressifs. La stratégie de différenciation, c’est amener aux clients un avantage, une valeur ajoutée par rapport à la concurrence. Tout cela contribuera à le rendre moins sensible aux prix. La restauration peut se différencier sur 3 axes : La sophistication : mieux mais plus cher donc justifié aux yeux des clients. L’épuration : plus simple donc moins cher, donc logique aux yeux des clients. La spécialisation : la spécialité, la niche, ou le produit rare recherché par les clients, et là seule la qualité compte. Il suffit juste de savoir sur quel axe vous êtes le plus crédible ou le plus attendu ! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 9 janvier 2010

Employé par le syndic mais fiches de paie faites par les gestionnaires d'un groupe national : qui est le véritable employeur ?

nous sommes un établissement géré par un syndic de coopropriété et donc par un conseil d'administration. les salariés de cet immeuble sont donc employés par ce syndic avec contrat ou est stipulé le nom du syndic les employant. Or, cet établissment appartient aussi (et obéi surtout) à un grand groupe national. Les salaires et contrat par exemple sont donc avalisés par les gestionnaires de ce groupe. D'ou ma question : ce syndic est il légitime et 'légal' par rapport à ces salariés, qui devrait être le véritable employeur (conseil ou groupe)? et cela change t'il la nature même des contrats des salariés ? merci Juridique | sophia | samedi 9 janvier 2010

Journée des métiers de l'hébergement le 3 Mars 2010

Madame Courtois/Veyssière Etudiants en première année du BTS responsable d’hébergement, nous envisageons d’organiser le 3 Mars 2010 une journée consacrée aux métiers de l’hébergement au lycée hôtelier Paul Augier de Nice. Nous avons fixé deux objectifs à notre projet: d'une part faire découvrir à un public d'étudiants la réalité des métiers de l'hébergement à travers des conférences et des jeux, d'autre part créer un moment de rencontre et convivialité pour les professionnels de la Côte d'Azur. En ce qui concerne le domaine des étages, nous serions heureux de donner la parole à des gouvernantes générales. Nous aimerions aussi, avec votre complicité, présenter une animation sur les produits d’accueil, et souhaitons disposer de plusieurs gammes adaptées à différents niveaux de qualité des prestations. Vous pouvez donc nous aider par votre présence le 3 mars, mais aussi par la mise à disposition de produits de démonstration, ou enfin par la fourniture de lots pour les gagnants du concours. Le professeur coordinateur de ce projet et moi même, serons heureux de vous donner plus d'informations sur le déroulement de cette manifestation. Nous vous prions de bien vouloir nous indiquer avec qui nous devons rentrer en contact en utilisant l'adresse mail suivante: hotellerie.nice@gmail.com Dans cette attente, nous vous prions d'agréer, Madame, nos salutations distinguées. Gestion - Marketing - Service d'étage | Cindy Minghelli | vendredi 8 janvier 2010

Arrêt maladie pendant fermeture établissement et prolongation après : comment cela se passe-t-il ?

bonjour, je me suis retrouvée en arrêt maladie suite à une cheville cassée, un mois de plâtre, du 8 décembre au 5 janvier, puis prolongation jusqu'au 17 janvier, attelle jusqu'à fin janvier, je dois reprendre le boulot le 18, comment ca se passe puisque mon employeur fermait son établissement du 20 décembre au 3 janvier. surtout que les indemnités journalières ne sont qu'à 50% je vais avoir du mal à faire mes 4 allers retours pour aller travailler, que ce passe t'il dans ces cas là ? Juridique | gourmandise | vendredi 8 janvier 2010

Plan de formation 2010 : pour en savoir plus

Le début de l'année est l'occasion de réfléchir au plan de formation de l'entreprise. Le plan de formation comprend l'ensemble des actions de formation ou de stages, de bilans de compétences et de validation des acquis de l'expérience. Si le plan de formation n'est pas obligatoire (il relève de la décision du dirigeant), une contribution au financement de la formation est par contre obligatoire. Pour en savoir plus surle dispositif du plan de formation, vous pouvez consulter le lien suivant : http://www.fafih.com/uploaded_files/docs/fiche-plan-formation.pdf Virginie Barret http://www.barret-conseil.fr Formation - Juridique | Virginie Barret - Auteur | vendredi 8 janvier 2010

Cheminée : que faire lorsque la fumée est attirée par la hotte de la cuisine, donc enfume la salle ?

Bonjour, La salle de restaurant est équipée d'une cheminée (bâtisse ancienne) que je pensais utiliser (quand j'ai repris ce restaurant en juin 09) en chauffage d'appoint l'hiver. Or, la moitié de la fumée est attirée par la hotte de la cuisine, et se répand dans la salle de restaurant bien qu'une porte sépare les deux pièces. Je ne peux donc pas l'uriliser en l'état, bien que j'ai fait effectuer un ramonage... Aver vous un conseil ou ...une solution ? Merci par avance. Équipement | origne | vendredi 8 janvier 2010

Cofrac et nouvelles normes : l'inspection est obligatoire à partir de quand ?

Bonjour, Je viens de recevoir ce matin un mail émanant du bureau Veritas m'informant qu'ils étaient accrédités par la Cofrac et qu'ils étaient à disposition pour me faire un devis . Question : Cette inspection est obligatoire à partir de quand ? Combien d'organismes vont être accrédités pour cette visite et y a t-il un barreme de prix en fonction du nombre de chambres de la classification de l'établissement? Cordialement. Juridique | Track | mercredi 6 janvier 2010

Salon de thé : doit-il y avoir des toilettes séparées (hommes et femmes) + une pour handicapés ?

Mesdames, Messieurs, en pleine étude pour la création d'un salon de thé avec formule du midi, je souhaiterais savoir si je suis obligé d'avoir 2 toilettes séparées (homme et femme) plus une pour handicapé, ou si un seul sanitaire adapté au PMR peut suffir pour tous les cas de figure. De plus, pourriez-vous me confirmer les dimensions et hauteurs réglementaires pour un tel WC. Merci d'avance et tous mes voeux pour cette nouvelle année 2010 Équipement | Lacoque | mercredi 6 janvier 2010

Retraité : vaut-il mieux le garder jusqu'à ses 60 ans à temps plein ou qu'il prenne sa retraite et le garder à mi-temps ?

J'ai besoin de votre aide concernant un employé qui est né en 1953 et a en ce jour tous les trimestres nécessaires pour partir en retraite. Je voudrais savoir en tant qu'employeur si c'est mieux pour moi de le garder jusqu'à 60 ans à temps plein ou si il accepte de prendre sa retraite maintenant de le reprendre à mi temps. Aussi le montant que je dois lui verser à son départ pour ses années de travail est-il le meme dans les 2 cas. Merci pour votre réponse. Juridique | Pierrette | lundi 4 janvier 2010

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