Questions - Réponses

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Des sondages en veux-tu, en voilà

La crise est là ! "- 5 % d'activité. Non, c'est de -7 à -12 %, non -25 % de moins de CA, au bas mot, euh...non, la crise c'est - 50 % d'activité en restauration ou alors - 60 %, je ne sais plus". Tout le monde y va à qui-mieux-mieux : les consultants en restauration bien inspirés, les syndicats hôteliers chagrineux, les CCI dans la compassion, les journaux trop content d'avoir à raconter,… Les pseudos "sondages" et "enquêtes" auprès des restaurateurs (que personne n'a le cran d'appeler tout simplement estimations) poussent comme le pissenlit dans le pré. On a même pu lire un - 12,72 % de recul d'activité pondu par un consultant en restauration sans doute très scientifique, alors que l'on sait que les restaurateurs eux-mêmes de tiennent pas leurs chiffres dans le détail. Les sondages portent sur quelques personnes interrogées dans la plupart des cas ; voire, leurs résultats sont rédigés sur un coin de table, sans interviewer personne. Ni vu, ni connu, et hop, j't'embrouille ! Qu'il y ait un recul de la fréquentation des restaurants, personne n'en doutait. Mais, là cela devient n'importe quoi. Alors à qui profite le crime ? En dehors de ceux qui veulent se faire mousser auprès des journaux, on peut comprendre que juste avant la décision qui portera sur ce que les restaurations feront après la baisse de la TVA et avant les "Etats généreux" de la restauration, il est dans l'intérêt de la profession de jouer les pleureuses. La ficelle est aussi grosse que la bêtise de certains syndicalistes, que l'on lit dans les journaux professionnels. Alors quoi, on veut que le gouvernement larmoie sur le sort de la restauration et que les Français pleurent dans leur chaumière en se disant : "oui, bon, la TVA c'est nous qui la payons et si elle baisse c'est nous qui devrions en payer moins. Mais vu la situation des pauvres restaurateurs, on va les laisser tout garder pour eux". Je verse ma larme à mon tour. Gestion - Management - Marketing | Thénardier Père & fils | dimanche 12 avril 2009

Restauration-plaisir : un comportement nouveau

Les hôteliers l'appelle le 'tourisme de court séjour'. Les restaurateurs leur donneront un nom. Il est une tendance, mise en évidence dans ma zone par des restaurateurs, déjà l'été dernier, avec une fréquentation inhabituelle au mois d'août alors que d'habitude, il ne reste pas grand monde : les clients partent moins longtemps en vacances, ils consomment un peu par impulsion de dernière minute, ils se tournent vers des plaisirs de proximité, où le restaurant qui offre un dépaysement par l'environnement externe, le décor, l'assiette, et bien entendu avec un personnel générateur de convivialité et de bonne humeur, trouve sa place. Tout en relativisant l'effet grossissant d'une émission tv, Capital sur M6, ce dimanche 12 avril, aborde ce comportement du consommateur. Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | dimanche 12 avril 2009

Prêt à taux variables : pourquoi cela ne baisse-t-il plus ?

Bonjour, J'contracté des prêts à taux variable indexés sur l'Euribor capés à 2%. J'ai démarré à 3.51 %, ils sont montés très rapidement à 5.51% et ont été bloqués comme cela. Jusque là normal. Maintenant, les taux sont en chute libre, l'inflation est quasi nulle, le livret A passe à 1.75, le taux directeur de la BCE ezst à son plus bas historique. Et mon taux reste à 5.51% car la banque n'est redescendu qu'à 5.55% à ce jour. Point numéro 2 : depuis plus de 15 ans que nous sommes passés en SARL, ma femme signe les chèques tout comme moi (elle avait une procuration sur l'entreprise individuelle dont elle était conjoint collaborateur, ensuite ????? à savoir qu'elle est associée avec moi et salariée avec pouvoirs maintenant). J'ai découvert (mon comptable ne l'avait jamais fait remarqué, malheureusement malgré tous ses honnoraires) qu'un associé salarié avec pouvoir n'avait pas droit au chomage le cas où et pouvait donc exonéré de cotisations assedic. Afin de me faire rembourser les trois dernières sannées, les assedic me demande une copie de la procuration. Problème quand je contacte la banque, aucune procuration trouvée. ils me demandent de régulariser la situation pour me faire une attestation mais ne veulent pas attester qu'ils ont accepté des chèques depuis 15 ans sans jamais vérifier la signature autorisée. Depuis, dialogue de sourds, je refuse de régulariser la situation s'ils n'assument pas leur erreur et ils ne veulent rien me donner si rien n'est signé. Ils sont en porte à faux mais aucun ne veut assumer. J'ai décidé, peut être ai-je tort de demander à ma femme de signer les prochains chèques et 15 jours après l'encaissement, aller les voir en leur disant que je n'ai jamais émis de chèque. Qu'en pensez vous ? La pression payera-t-elle ? Je les relance de ma,nière amiable et les contacte en permanence pour avoir une explication que je n'arrive pas à avoir. Il semblerait que ces gens avec qui je travaille depuis 20 ans m'ai subitement oublié le jour où je demande des comptes Gestion - Marketing | bertrand | samedi 11 avril 2009

Cadres : leur moral s'améliore

Chaque mois, le 'baromètre Viavoice-HEC-France Inter-Réussir-France 24' interroge les cadres. Résultat : 'l'indice du moral des cadres' a progressé de 4 points en mars 2009. Même si l'indice reste sur des niveaux historiquement bas, il s'agit plutôt d'une bonne nouvelle. Pour en savoir plus : http://www.institut-viavoice.com/index.php/analyse/le-barometre-des-cadres-avril-2009.html Formation - Juridique | Jean-Philippe Barret - Auteur | samedi 11 avril 2009

Dans l'étude de faisabilité

Vous dites, sauf erreur de ma part, que la rémunération du dirigeant n'est pas comptabilisé dans les charges personnels pour une entreprise individuel mais dans le résultat. Et pourtant un peu plus bas dans le dossier de faisabilité vous groupé les salaires des deux salariés (1500 + 1500 et des deux repreneurs 1900 + 1900)+ 39% * 12 mois et vous le mettez dans les charges personnels Je ne suis pas sûr de saisir nicolas Gestion - Marketing | nicolas | samedi 11 avril 2009

Alarme : où en trouver qui se déclenche en fonction de la température de la chambre froide ?

bonjour je recherche une alarme qui se declenche en fonction de la temperature de la chambre froide.( 4 chambres froide dans 2 batiments) une alarme reliee a un pc en reception, ou un autre moyen visuel ou sonore. quand le groupe froid tombe en panne, le ventilateur d' l'evaporateur fait monter rapidement en temperature l'interieur de la chambre. le materiel que j'ai trouve sur differents site est astronomique, sans doute pour des utilisations industrielles. cordialement benoit Équipement - Informatique | benoit | vendredi 10 avril 2009

Etats généraux : regroupement d'indépendants sous une marque

On voit des chaines reussir (Courtepaille, Buffalo et autre Ibis..) parceque justement les clients sont rassurés de trouver une prestation uniformisée... rassurante et garantie... Aller vers un restaurant ou un hôtel inconnu c'est prendre le risque de la déception...peu de clients cherchent celà ! C'est pour çà que je répète que les hôteliers indépendants doivent se regrouper sous une marque ..tout en mettant en avant leur différence...(avec un vrai budget commercial !) Garantir que leur différence est mieux qu'une chaine... au même prix.... c'est celà l'avenir Gestion - Marketing | ETourisme | vendredi 10 avril 2009

10 à 50 % de perte de CA dans la restauration depuis le début de l'année : quelle est la réalité ?

L'information, à sensation ?, est tombée ce matin (RFM, journal de 6 s 30) : la perte de chiffre d'affaires en restauration serait de 10 à 50 % depuis le debut de l'année. Cette chute serait plus significative en province. Quelle est votre réalité ? votre emplacement ? Que faites vous pour passer le cap, durablement ? Gestion - Management - Marketing | André Picca - aAuteur | jeudi 9 avril 2009

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