Hervé MARZIOU

Toutes ses publications : 28 articles | 1 questions-réponses

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Valeur de remise à l'hectolitre : comment la connaître pour une consommation de 450 hl annuel ?

Bonjour, je vous prie de bien vouloir m’excuser mais j’ai dû faire une fausse manœuvre, ma réponse n’est pas parvenue dans les temps au Blog des experts. Il existe effectivement chez les brasseurs et leurs distributeurs, une politique commerciale de « remise » pour les établissements lorsque les ... Gestion - Marketing | mercredi 4 mai 2016

Bière à la carte : La Fine Mousse renouvelle son offre autour de la bière

Dans la même rue de Paris, deux établissements au même nom se font face : un bar à bières et un restaurant. Ce dernier propose des assiettes à partager et des accords mets et bières très étudiés. Boissons - Produit | Hervé Marziou, auteur du Blog des Experts | mercredi 19 août 2015

Mettre la bière au coeur de son établissement : Cécile Delorme-Thomas l'a fait

Face à Brewberry, cave à bière de la rue du Pot de Fer, dans le 5ème arrondissement, un bar du même nom vient compléter l'offre. Rencontre avec l'initiatrice du projet, Cécile Delorme-Thomas. Boissons - Produit | Hervé Marziou | mercredi 4 mars 2015

Bière à la carte : Avec la bière de Noël, animez votre établissement pour les fêtes

Cette spécialité riche en saveurs est attendue par vos clients. Profitez-en pour en faire une attraction et dynamiser votre offre. Boissons - Produit | Hervé Marziou, Auteur du Blog des Experts | mercredi 5 novembre 2014

Bière à la carte : Guillaume Monjuré : "Nos clients aiment faire des découvertes"

Avec Chrystel Barnier, sommelière, le chef a ouvert un restaurant en 2012 dotée d'une cave à vins digne de satisfaire les palais les plus exigeants. De nombreuses bières sont également proposées à la carte, notamment en accompagnement des plats. Boissons - Produit | Hervé Marziou | jeudi 12 juin 2014

Bière à la carte : Kronenbourg fête ses 350 ans

À l'occasion de cet anniversaire, rencontre avec Marc Vermeulen, p.-d. g. de ce groupe qui se définit comme le "grand nom de la bière en France". Boissons - Produit | Hervé Marziou | jeudi 24 avril 2014

Bière à la carte : Quentin Blum, le "porte-parole des brasseurs indépendants"

Avec sa société de distribution DBI, ce jeune passionné représente de nombreuses micro-brasseries afin de proposer aux CHR franciliens des produits "pointus, uniques et originaux". Boissons - Produit | Propos recueillis par Hervé Marziou | mercredi 19 mars 2014

La bière de printemps, "un moment clé en termes de chiffres d'affaires"

Marc Piedefer profite de cette offre pour relancer l'animation de son établissement, Le Biscornu à Paris (IIe). Boissons - Produit | Hervé Marziou | mercredi 19 février 2014

Thierry Roche, brasseur à Paris : "Pensons global mais buvons local"

Ce professionnel enthousiaste a ouvert La Brasserie de la Goutte d'or en octobre 2012. Boissons - Produit | Hervé Marziou | mercredi 22 janvier 2014

Idées festives autour de la bière par Caroline Furstoss

La chef sommelière du restaurant Thoumieux (Paris, VIIe) intègre la bière dans son expertise et propose ses recettes de saison. Boissons - Produit | Hervé Marziou | mercredi 20 novembre 2013

Bière à la carte : La bière de Noël, toujours attendue et appréciée

Les brasseurs rivalisent d'inventivité pour les fêtes de fin d'année. Boissons - Produit | Hervé Marziou | mercredi 16 octobre 2013

C'est l'automne, une saison propice à la bière

Avec les premiers changements de température, vos clients vont davantage commander des bières rousses ou ambrées. Sachez adapter votre offre. Boissons - Produit | Hervé Marziou | mercredi 25 septembre 2013

Bière à la carte : C'est la rentrée, proposez la bière dans la formule

Avec ses températures élevées, l'été a redonné à tous le plaisir de déguster une bière bien fraîche. Il a en quelque sorte permis de redécouvrir ses qualités. Profitez-en pour poursuivre ce mouvement. Boissons - Produit | Hervé Marziou | mercredi 28 août 2013

Bière à la carte : Adaptez votre service et votre offre à la saison estivale

Pendant les vacances, soyez toujours prêt à satisfaire les attentes de vos clients, avec une prise de commande rapide et des bières fraîches et désaltérantes. Boissons - Produit | Hervé Marziou | jeudi 25 juillet 2013

En été, misez sur la diversité de la bière

Cent vingt brasseries ont participé, du 29 mai au 2 juin derniers au Mondial de la bière. L'occasion de découvrir la production internationale. Dans vos établissements également, n'hésitez pas à faire servir à vos clients des bières inédites. Boissons - Produit | Hervé Marziou | mercredi 19 juin 2013

Bière à la carte : À l'approche de l'été, la bière s'invite en terrasse

Votre terrasse doit donner envie de s'y asseoir et d'y boire une bière bien fraîche. Soignez son mobilier et son agencement et surprenez vos clients en proposant les dernières spécialités des brasseurs. Boissons - Produit | Hervé Marziou | mercredi 15 mai 2013

Bière à la carte : N'augmentez pas vos prix, renforcez votre offre

La bière est la boisson populaire par excellence car elle est accessible à tous et à toutes. La richesse de ses différentes variétés permet de satisfaire tous les palais, même les plus exigeants. Boissons - Produit | Hervé Marziou | lundi 13 mai 2013

Revalorisez l'image de la bière sans alcool

Il s'agit d'une bière à part entière - même si son procédé d'élaboration diffère légèrement des bières classiques - et elle constitue une belle alternative aux softs. Boissons - Produit | Hervé Marziou | mercredi 20 mars 2013

Annoncez le printemps avec la bière de mars

Malgré le froid hivernal, vous vous préoccupez déjà de ce moment privilégié qu'est, chaque année, l'arrivée de ce nouveau brassin. Boissons - Produit | Hervé Marziou | mercredi 13 février 2013

Bière à la carte : l'hiver, mauvais temps pour la bière ?

Il fait froid, il pleut, il neige, il vente... ce n'est pas un temps à boire une bière, pense-t-on. Et pourtant, c'est tout à fait le moment d'apporter, avec une 'bonne mousse', chaleur et convivialité. Boissons - Produit | Hervé Marziou | mercredi 16 janvier 2013

Bière à la carte : de nombreuses variétés à exploiter en hiver

Bières légères pour un déjeuner sur les pistes, plus riches en arômes pour la fin de journée, cocktails à base de bière : la palette de proposition est grande, sachez en profitez ! Boissons - Produit | Hervé Marziou | jeudi 27 décembre 2012

L'augmentation des droits d'accises va impacter considérablement le marché et le prix de la bière

L'équilibre financier des brasseurs et des cafés est fortement menacé par cette décision gouvernementale. La profession se mobilise pour défendre ses intérêts et le pouvoir d'achat de ses clients. Boissons - Produit | Hervé Marziou | mercredi 14 novembre 2012

Bière à la carte : la bière de Noël 2012 arrive et c'est une fête !

Moment fort de l'année dans votre établissement, la bière de Noël est aussi une fête pour les brasseurs et les clients. Sachez la mettre en valeur, en parler et la servir. Boissons - Produit | Hervé Marziou | mercredi 17 octobre 2012

Bière à la carte : Pour la rentrée, renouvelez votre offre de bières

Pendant le mois d'août, il est temps de réorganiser votre établissement afin d'être prêt pour septembre. Boissons - Produit | Hervé Marziou | jeudi 16 août 2012

Bières fruitées, un hymne à la gourmandise

Quelle que soit la météo, en été, le soleil doit briller dans vos établissements. C'est votre accueil qui mettra de chauds rayons dans les regards de vos clients. Côté bière, laissez les bières fruitées agir. Boissons - Produit | Hervé Marziou | vendredi 13 juillet 2012

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Valeur de remise à l'hectolitre : comment la connaître pour une consommation de 450 hl annuel ?

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