Léa Nohazic remporte le 23e trophée du CDRE France À l’issue de deux jours d’épreuves pour les dix finalistes du trophée du Club des directeurs de la restauration et de l’exploitation (CDRE) France, qui se déroulait cette année à Bordeaux, Léa Nohazic, élève à l’Institut Lyfe d’Écully, a gagné le concours. Concours - CDRE - Trophée CDRE | Laetitia Bonnet-Mundschau | Hier à 16:15
Insolite : un café à lapins unique en France Usagi Coffee, le premier café à lapins de France, a ouvert à Bordeaux le mois dernier. D’inspiration japonaise dans sa décoration, le lieu abrite un enclos de 25 m² aménagé pour cinq lapins, et une vingtaine de places assises ... Café - Concept - insolite | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 18 mars 2025
La ministre du Tourisme en visite dans un hôtel bordelais À la veille de la journée internationale des droits des femmes, la ministre déléguée chargée du Tourisme, Nathalie Delattre (ex-sénatrice de Gironde), était en déplacement à Bordeaux, le 7 mars, pour un échange sur les carrières des femmes dans l’hôtellerie-restauration. femme de chambre - tourisme - UMIH - Vie professionnelle | Laetitia Bonnet-Mundschau | mercredi 12 mars 2025
À Biarritz, l’hôtellerie 3 étoiles monte en gamme Cette station balnéaire réputée de la côte basque connaît un renouveau de son hôtellerie milieu de gamme. Les clients sont ici en quête d’une expérience dans des établissements non-standardisés. Hôtellerie - classement hôtelier - chambre | Laetitia Bonnet-Mundschau | mercredi 5 février 2025
Ecologie, RSE : le choix d’engagements forts Conception poussée d’un bâtiment, engagement dans un label RSE (responsabilité sociétale des entreprises) technique : deux propriétaires d’hôtels ont fait des choix forts pour leurs établissements. Un parti pris inspirant et exigeant. Hôtellerie - environnement - Kyriad - RSE | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 23 janvier 2025
La Suite, un hôtel pensé pour les familles et les groupes Le groupe Windsor a inauguré à l’été 2024 son second hôtel, La Suite, classé 4 étoiles, dont les étages sont privatisables pour accueillir des familles – qui bénéficient d’un panel de services élaboré spécialement pour elles. Hôtellerie - Concept - chambre | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 14 janvier 2025
Agence Century 21 Transco 17 : de l’intérêt pour les affaires saisonnières en littoral Dans cette agence spécialisée en vente de fonds de commerces couvrant la Charente-Martime et la Charente, on constate encore un bel attrait pour le littoral, sur des affaires saisonnières - et notamment des opportunités d'investissement dans des brasseries en emplacement n°1. Dans les terres et les ... Fonds de Commerce - Century21 - cession - commerce - vente de fonds | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 3 décembre 2024
Convention Teritoria 2024 : “Avancer ensemble pour une hospitalité engagée” Un an après le changement de nom et son engagement en tant que chaîne volontaire à mission, l’équipe dirigeante de Teritoria a fait un premier bilan lors de la convention annuelle qui s’est déroulée le 25 novembre. L’occasion également de présenter le nouveau directeur de Teritoria, Romain ... Hôtellerie - Alain Ducasse - environnement - RSE - Teritoria - Vie professionnelle | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 28 novembre 2024
Aurélien Largeau ouvre sa Table à Biarritz Le chef Aurélien Largeau, étoilé Michelin au restaurant gastronomique de l’Hôtel du Palais, ouvre avec sa compagne Mathilde Fesneau leur premier restaurant au cœur de Biarritz. Ses menus sont entièrement dédiés aux produits de la mer. Restauration - Chef - Michelin - sommelier | Laetitia Bonnet-Mundschau | vendredi 22 novembre 2024
Biarritz : développer son chiffre d’affaires hôtelier autrement Dans cette station balnéaire du Pays basque, les offres pour des déplacements d’affaires manquent. C’est le créneau qu’investissent les nouveaux propriétaires de l’hôtel Le Relais Urban Style, tout en développant divers services. Hôtellerie - offre - LogisHotels | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 25 novembre 2024
Iñaki Aizpitarte, une nouvelle aventure de bistrotier au Pays basque Le chef a repris en mars dernier Le Petit Grill basque, une institution à Saint-Jean-de-Luz. Loin des menus dégustation qu’il proposait dans son restaurant parisien Le Chateaubriand (étoilé Michelin en 2018), il décline ici une cuisine des répertoires français et espagnol. Restauration - bistrot - Chef - cuisine | Laetitia Bonnet-Mundschau | vendredi 27 septembre 2024
Philippe Etchebest ouvre Signature, son comptoir à ravioles Le chef a ouvert le 18 septembre, au cœur de Bordeaux, un comptoir dédié à son plat phare, la raviole, travaillée en version street food qualitative afin d’être accessible à tous. Restauration - Philippe Etchebest - Chef - Concept | Laetitia Bonnet-Mundschau | mercredi 18 septembre 2024
The Social Club : le groupe hôtelier se déploie Demeures élégantes et raffinées, tables gastronomiques et bistrots valorisant le terroir : tel est le credo du groupe The Social Club, qui développe ses trois marques autour de la notion d’hospitalité. Hôtellerie - Chef - étoiles - investissement | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 29 juillet 2024
Après-Demain, cuisine de l’instant sur mesure Le chef Matthias Leuliette mise sur une cuisine pouvant répondre aux problématiques ou exigences alimentaires de ses clients, tout en offrant une expérience culinaire gastronomique unique. Restauration - alimentation - Chef - Concept | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 22 juillet 2024
Cessions de CHR en Bourgogne-Franche-Comté : des marchés contrastés Céline et Rémi Gauthier dirigent deux agences Century 21 spécialisées dans l’immobilier d’entreprise à Louhans et Lons Le Saunier, couvrant ainsi les départements de Saône-et-Loire, du Jura, de la Côte d’Or et de l’Ain. Ils expliquent les particularités de ce territoire sur lequel le marché est ... Fonds de Commerce - Century21 - cession - vente de fonds | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 18 juillet 2024
Le Passage secret : la gastronomie en toute intimité Au cœur du triangle d’or de Bordeaux, dans le cadre exceptionnel d’un passage couvert, le chef Thomas Pasquereau déploie une cuisine gastronomique décontractée. Restauration - Chef - Ferrandi - Gastronomie | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 30 juillet 2024
Après Top Chef, Jorick Dorignac devient chef exécutif des Maisons Le Quellec Le vainqueur de Top Chef revient sur la finale de la dernière saison de l’émission, et évoque la suite de son parcours marquée par sa rencontre avec Stéphanie Le Quellec. Sa cheffe de brigade lui confiera à l’automne un poste majeur au sein de son groupe. Concours - Restauration - Guillaume Sanchez - Stéphanie Le Quellec - Top Chef | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 1 juillet 2024
Inwood Hôtels inaugure de nouveaux établissements Le groupe hôtelier français Inwood Hôtels se développe sur le littoral du Sud-Est, et vient de terminer la rénovation d’un hôtel à Arcachon, en Gironde. Hôtellerie - BoutiqueHotel - développement durable | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 4 juillet 2024
Poza met à l’honneur la cuisine à la braise Un restaurant joyeux et festif, où l’on mange des plats de qualité, préparés à la braise : c’est le concept voulu par les associées de Poza, qui ont pu compter sur le soutien du chef Juan Arbelaez. Restauration - Juan Arbelaez - carte - Chef - Concept | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 18 juin 2024
Alexandre Baumard inaugure Amicis Le chef, deux fois étoilé Michelin, réalise son rêve en ouvrant Amicis, sa propre maison, proposant dans deux espaces distincts une table bistronomique et gastronomique. Les produits de la mer y sont à l’honneur. Restauration - Chef - étoiles - Gastronomie - Michelin | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 18 juin 2024
La diversification, moteur de la Maison Faber Lascombes Stessy Faber et Nicolas Lascombes poursuivent le développement de leur société, qui compte désormais dix établissements en Gironde, en gardant une ligne de conduite : valoriser les ressources locales. Restauration - développement durable - Fait Maison - local | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 18 juin 2024
Tanguy Laviale ouvre un second restaurant Le chef, étoilé Michelin pour son restaurant Ressources à Bordeaux, a ouvert en novembre dernier une seconde adresse, baptisée Vivants. Il a également co-créé l’association L’Assiette, dans le but de promouvoir l’alimentation saine auprès des jeunes. Restauration - Chef - étoiles - Gastronomie - Michelin | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 13 juin 2024
Julien Caligo ouvre son restaurant Le chef étoilé s’est installé à Calvisson, un village au cœur de la Vaunage où il a grandi. Il y retrouve des producteurs qu’il connait parfois depuis l’enfance. Dans son restaurant Monique, ouvert en février dernier, il déploie une cuisine gourmande, percutante, construite, basée sur une grande ... Restauration - Pierre Gagnaire - Chef - Gastronomie - Michelin | Laetitia Bonnet-Mundschau | vendredi 31 mai 2024
Bertrand Noeureuil, nouveau chef du Gabriel Nommé par la famille de Boüard de Laforest (propriétaire du Gabriel et du Château Angélus) à la tête des cuisines du restaurant gastronomique L’Observatoire, du bistrot 1544 et du bar, le chef conçoit la gastronomie comme une expérience totale. Pour lui, l’accueil, le service, l’art de la table ... Restauration - Chef - Gastronomie - Michelin | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 23 mai 2024
Ventes de CHR sur le littoral de la Loire-Atlantique : un territoire attractif malgré un contexte compliqué Richard Mahé - directeur de l’agence Century 21 Business Pro à Saint Nazaire - estime que des acheteurs voudront toujours investir sur ce territoire entre bords de mer, cités de caractère et estuaire de la Loire, et ce malgré la hausse des taux, le remboursement des PGE et une lente sortie de ... Fonds de Commerce - bar - brasserie - Century21 - cession - chiffre d'affaires - commerce - rentabilité - vente de fonds | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 20 mai 2024