Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Des bectées à la plancha

Les frères Cosset se sont associés pour ouvrir Le Petit Bec, un restaurant au coeur de Bordeaux où l'on se rend en soirée pour des apéros-dînatoires cuisinés à la plancha. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 9 janvier 2017

La Grande Poste : un lieu de culture et de restauration modulables

Joindre arts de la scène et art culinaire, telle est l'ambition de Marilyne Minault, qui vient d'ouvrir ce lieu multiforme. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 9 décembre 2016

Food truck : la difficulté de trouver sa place

Afin de protéger les restaurateurs sédentaires, la ville d'Angoulême n'octroie plus d'emplacements sur le domaine public. Saluée par les uns, incomprise par les autres, cette décision pousse les restaurateurs ambulants à diversifier leurs prestations. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 23 novembre 2016

Michel Dussau ouvre sa table

Le chef, qui a travaillé auprès d'Alain Ducasse, a ouvert début octobre son restaurant pour valoriser le service en salle et les produits du département. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 23 novembre 2016

Meuh !, une franchise vachement rentable

En 2012, deux professionnels de la restauration ont lancé en Aquitaine le concept du 'fast grill', basé sur des méthodes issues de la restauration rapide, un produit phare (l'entrecôte), des ingrédients frais et des prix attractifs. L'enseigne se développe désormais en franchise. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 10 novembre 2016

L'Umih 85 en campagne pour les services de l'hôtellerie

"Pourquoi partir en vacances si c'est pour faire comme chez soi ? Vous ne serez jamais mieux servis qu'à l'hôtel." En partant de ce slogan, le syndicat a lancé une campagne humoristique pour valoriser les avantages de l'hôtel auprès du grand public. Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 31 octobre 2016

Erasmus des apprentis : première expérimentation

Ce projet va permettre à 145 jeunes d'étudier et de travailler en Europe pour une durée de six à douze mois et de tester la faisabilité d'un cadre européen de l'apprentissage. Formation | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 10 novembre 2016

Les Poules toquées : le camion sans gluten

Deux amies ont lancé leur affaire début 2016 dans le but de proposer une cuisine savoureuse aux personnes intolérantes, et aux autres gourmands. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 14 octobre 2016

Le groupe Korner Hôtel mise sur les jeunes

Clément Félus, son frère Loïc et Alexandra Rubio ont créé leur groupe hôtelier en 2012. Sa particularité : intégrer, former des apprentis, et leur laisser une grande autonomie. Hôtellerie | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 17 octobre 2016

Arnaud-Olivier Schepens-Febvre : "Je partage un moment avec mes clients plus que je ne les sers"

Le trentenaire a ouvert son restaurant à Bordeaux pour faire vivre une expérience à ses clients et exprimer sa personnalité. Son accueil et son service sont à son image : un mélange d'humour, de fantaisie et de professionnalisme. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 20 octobre 2016

LasTable : le last-minute de la restauration

Parce qu'il n'existait pas de canal de distribution spécifiquement dédié aux offres promotionnelles de dernières minutes des restaurants, les investisseurs William Auriol et Mathieu Cavalié ont créé l'application mobile gratuite LasTable. Équipement | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 22 septembre 2016

Château Julie : de chambres d'hôte à hôtel-restaurant

Les gérants ont fait évoluer le statut de leur établissement. Après six années de démarches et de travaux semés d'embûches, il est enfin prêt. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 22 septembre 2016

Bordeaux : de nouveaux hôtels près de la gare

Avec la réhabilitation du quartier et l'arrivée de la ligne à grande vitesse qui reliera Bordeaux à Paris en deux heures de train dès l'été 2017, il était nécessaire de rehausser le niveau de gamme des hôtels à proximité de la gare. Cours de la Marne, l'ancien ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 19 septembre 2016

Le Bistrot des employeurs, une initiative locale pour recruter vite et bien

La CCI de Bordeaux, en partenariat avec plusieurs organismes (Pôle emploi, Urssaf, chambre de métiers…), a mis en place une structure éphémère pour faciliter les recrutements de dernière minute des CHR, commerçants et artisans, notamment à l'approche de grands événements. Emploi | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 9 septembre 2016

Nouveau départ pour La Croisette

De nouveaux propriétaires ont repris l'établissement royannais. Ils lui donnent une nouvelle vie à la fois en le modernisant et en participant à la vie du quartier. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 16 septembre 2016

Le Saint-Gelais : hôtel de charme intimiste

Ouvert depuis fin avril, l'hôtel 4 étoiles complète l'offre d'hébergements de luxe d'Angoulême. Hôtellerie | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 6 septembre 2016

La Cuisine, le terroir landais à l'honneur

Christian Lanuque, producteur de canards à foie gras, a ouvert un restaurant et une épicerie mettant en valeur les produits du cru. Il cible la clientèle locale et les curistes. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 2 août 2016

Mama's Kiss, le coffee-shop signé Mama Shelter

Le groupe hôtelier a ouvert fin juin son premier établissement du genre à Bordeaux et envisage de décliner ce concept dans d'autres villes. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 28 juillet 2016

Le Pinasse Café ouvre sa table gastronomique

Dans cet espace cosy et intimiste, dix couverts maximum, le chef Pascal Nibaudeau vient échanger avec les convives. Restauration | Laetitia Bonnet-Mundschau | mercredi 27 juillet 2016

Jean-Pascal Lacoste ouvre Le Middle à Saint-Jean-de-Luz

L'ancien candidat de la Star Academy et comédien a repris un petit bar-restaurant au grand air dans les hauteurs de la ville. Pour faire vivre le lieu, il mise sur une cuisine à base de produits frais et des animations musicales. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 20 juillet 2016

Le renouveau du Val Joli

Ce petit hôtel-restaurant des Vosges a été repris par un investisseur qui, en le modernisant, lui a donné un second souffle. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 22 juillet 2016

Papa John's Pizza implante sa première enseigne en France

La chaine américaine a ouvert son premier établissement français fin mai, à Kingersheim. Hassan Bouanaka, originaire de cette petite ville, en est le master franchisé. Il a prévu d'ouvrir 38 pizzerias. Pizza | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 7 juillet 2016

Bom Bom : une churrasqueira à Anglet

Située en bord de mer près de Biarritz, l'enseigne, ouverte depuis le 20 avril, propose de la viande grillée façon churrasco portugais, ainsi qu'une épicerie fine. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 29 juin 2016

L'Auberge des Isards : un nouveau souffle pour le village

Sur les hauteurs du village d'Aydius, dans les Pyrénées-Atlantiques, une auberge multiservices (bar-restaurant-hôtel-épicerie) a été inaugurée fin mai. Cette nouvelle offre touristique contribue aussi au maintien de la vie locale. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 21 juin 2016

O Sens Près : un restaurant pour préparer l'avenir

À Biscarrosse, Frédéric et Laetitia Catelier ont ouvert leur table pour concrétiser leur rêve, mais aussi assurer un avenir professionnel à leurs deux enfants en situation de handicap. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 23 juin 2016

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Des bectées à la plancha

La Grande Poste : un lieu de culture et de restauration modulables

Food truck : la difficulté de trouver sa place

Michel Dussau ouvre sa table

Meuh !, une franchise vachement rentable

L'Umih 85 en campagne pour les services de l'hôtellerie

Erasmus des apprentis : première expérimentation

Les Poules toquées : le camion sans gluten

Le groupe Korner Hôtel mise sur les jeunes

Arnaud-Olivier Schepens-Febvre : "Je partage un moment avec mes clients plus que je ne les sers"

LasTable : le last-minute de la restauration

Château Julie : de chambres d'hôte à hôtel-restaurant

Bordeaux : de nouveaux hôtels près de la gare

Le Bistrot des employeurs, une initiative locale pour recruter vite et bien

Nouveau départ pour La Croisette

Le Saint-Gelais : hôtel de charme intimiste

La Cuisine, le terroir landais à l'honneur

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Le Pinasse Café ouvre sa table gastronomique

Jean-Pascal Lacoste ouvre Le Middle à Saint-Jean-de-Luz

Le renouveau du Val Joli

Papa John's Pizza implante sa première enseigne en France

Bom Bom : une churrasqueira à Anglet

L'Auberge des Isards : un nouveau souffle pour le village

O Sens Près : un restaurant pour préparer l'avenir

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