Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Cocorico : sandwichs frais et de saison

Dans l'agglomération de Nancy, l'établissement se positionne sur une offre qualitative, qui séduit une clientèle de jeunes et de salariés. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 17 juin 2016

Le partenariat entre hôtel et marques : une stratégie gagnante

Attirer l'attention, générer des profits, améliorer son image : les avantages sont nombreux à condition de bien choisir le partenaire et de renouveler l'offre régulièrement. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 8 juin 2016

L'Atelier du goût : le partage avant tout

Ouvert depuis début mai dans une zone industrielle de Bordeaux, le premier restaurant de Frédéric Coiffé abrite aussi un atelier et une table privée. Une diversification à l'image du chef. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 10 juin 2016

Les Cadets : la Gascogne à l'honneur

Sur les quais de Bordeaux, ce restaurant-bar a ouvert en décembre dernier, avec pour leitmotiv la défense des producteurs locaux et de la culture gasconne. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 12 mai 2016

Retour d'expérience : "Je suis un chef étoilé saisonnier"

Après dix ans passés à tout gérer dans son restaurant Le Grand Bleu, Maxime Lebrun a modifié la gestion de son établissement : il n'est ouvert que d'avril à octobre, et le chef peut travailler ailleurs pendant la saison d'hiver. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 6 mai 2016

Les Viviers misent sur la diversification

Situé en périphérie de Nantes, l'établissement développe plusieurs offres : restaurant, bar, comptoir à tapas, vente à emporter, viviers… Et proposera prochainement des appartements et une salle à la location. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 27 avril 2016

À L'Entre 2, la réinsertion par la restauration

Dans cet établissement de 28 couverts, l'association Arélia encadre et forme, pendant quelques mois, six personnes en recherche d'emploi ou éloignées du monde du travail. Emploi | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 3 mai 2016

Le Point rouge : nouveau phare dans la nuit bordelaise

Dédié aux vins, aux cocktails et à la gastronomie, cet établissement atypique mise sur un service de qualité dans le cadre chaleureux d'un ancien chai. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 22 avril 2016

Un restaurant végétarien au pays du foie gras

Avec sa table baptisée Les Carottes sont cuites, Patricia Sarazin prend à contre-pied l'offre de restauration classique en Dordogne et trouve son public. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 11 avril 2016

Retour d'expérience : "Je voyage en troquant mes compétences en hôtellerie"

Depuis un an et demi, Florie Thielin sillonne l'Amérique Latine. Forte de son expérience dans l'hôtellerie, elle donne des conseils en stratégie marketing aux acteurs du tourisme durable, en échange de l'hébergement et du couvert. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 11 avril 2016

Retour d'expérience : "J'exploite un hôtel appartenant à 27 copropriétaires"

L'hôtel des Basses Pyrénées a la particularité d'appartenir à plusieurs particuliers : une situation singulière qui découle de l'histoire complexe de l'établissement, et dont ont hérité les actuels exploitants. Ils ont dû faire preuve d'une grande ténacité et de volonté pour mener à terme leur ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 1 avril 2016

En 2016, les gouvernantes générales souhaitent recruter et apprendre

À l'occasion de son assemblée générale, l'AGGH a présenté ses projets pour l'année. Au programme notamment, une nouvelle antenne Côte atlantique en cours d'ouverture, une formation de gouvernante à Nice et le recrutement d'experts pour doper les compétences de l'association. Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 4 avril 2016

Restaurant et poissonnerie à La Boëte

Cet établissement spécialisé dans les produits de la mer ultra-frais est né de l'association d'un ancien pêcheur et ostréiculteur et d'un restaurateur. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 14 mars 2016

Le Cours hôtelier de Besançon forme de futurs majordomes

L'école privée propose la seule formation longue - douze mois - à ce métier porteur en France. Formation | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 9 mars 2016

Un hôtel haut de gamme à Angoulême

Dans le centre-ville d'Angoulême (Charente), l'ancienne maison diocésaine qui borde le square Saint-Gelais va devenir un hôtel de charme 4 étoiles. En visitant la bâtisse de 900 m2 - avec initialement le projet d'ouvrir des gîtes - Yannick ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 4 mars 2016

L'hôtel Les Échasses, le luxe dans le respect de l'environnement

Au coeur de la forêt des Landes, Thomas et Claire Aubanelle ont fait le pari de créer un établissement 4 étoiles comprenant huit éco-lodges. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 3 mars 2016

Les professionnels nancéiens s'engagent avec un geste qui facilite la vie des malades

Par le biais d'une convention, des cafetiers et restaurateurs de la ville acceptent que des personnes souffrant de maladies spécifiques accèdent gratuitement à leurs toilettes. Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 7 mars 2016

Monsieur Pierre valorise le croque-monsieur

Dans ce nouveau restaurant au coeur de Nancy, le croque-monsieur est mis à l'honneur grâce à des recettes originales et des ingrédients de qualité. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 23 février 2016

Eat Salad appuie sur le champignon

L'enseigne se développe en franchise. Ses fondateurs transmettent des procédures à la fois évidentes et rigoureuses, et sont aux petits oignons avec leurs franchisés. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 20 février 2020

Bok'n Crok : des bocaux au Pays basque

Maxime Berrouet propose des plats locaux faits maison dans son restaurant de Saint-Jean-de-Luz. Après une bonne saison estivale, l'entrepreneur veut ouvrir son établissement à l'année. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 18 février 2016

Le Wayo-Wayo : foodtruck exotique et écologique

Avec son mini-foodtruck, Etienne Douet met à l'honneur les spécialités des îles dans une démarche qualitative et respectueuse de l'environnement. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 4 février 2016

Au Nouveau Monde : premier pub bio et québécois de France

Étienne Charest a voulu créer une entreprise éthique, un lieu convivial où l'on sert de la bière artisanale et des plats bios dans le respect de l'environnement et de l'homme. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 10 février 2016

Des élèves aux commandes de L'Excelsior à Nancy

Le temps d'une journée, des jeunes du lycée hôtelier Stanislas ont endossé le rôle des salariés de la grande brasserie. Maître d'hôtel, chef de rang, écailler ou encore saucier, chacun a pu tester un poste en autonomie. Formation | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 2 mars 2016

Le Domaine de Bugatel : le luxe au bord du Lot

À Sainte-Livrade-sur-Lot, dans le Lot-et-Garonne, Alina Galatescu oeuvre depuis plusieurs années à la réalisation du Domaine de Bugatel, un luxueux complexe qui comprendra un hôtel de 12 chambres ainsi que neuf appartements-hôtel. Le bâtiment de l'hôtel de ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 29 janvier 2016

Un nouvel hôtel Campanile à Metz

À Metz (57), le quartier de l'Amphithéâtre accueillera d'ici 2017 un nouvel hôtel Campanile (trois étoiles) de 101 chambres, sur 3 700 m2. Un comptoir urbain de 350 m2 - nouveau concept de la chaîne - sera déployé au sein de l'hôtel, pour une offre de restauration ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 12 janvier 2016

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Cocorico : sandwichs frais et de saison

Le partenariat entre hôtel et marques : une stratégie gagnante

L'Atelier du goût : le partage avant tout

Les Cadets : la Gascogne à l'honneur

Retour d'expérience : "Je suis un chef étoilé saisonnier"

Les Viviers misent sur la diversification

À L'Entre 2, la réinsertion par la restauration

Le Point rouge : nouveau phare dans la nuit bordelaise

Un restaurant végétarien au pays du foie gras

Retour d'expérience : "Je voyage en troquant mes compétences en hôtellerie"

Retour d'expérience : "J'exploite un hôtel appartenant à 27 copropriétaires"

En 2016, les gouvernantes générales souhaitent recruter et apprendre

Restaurant et poissonnerie à La Boëte

Le Cours hôtelier de Besançon forme de futurs majordomes

Un hôtel haut de gamme à Angoulême

L'hôtel Les Échasses, le luxe dans le respect de l'environnement

Les professionnels nancéiens s'engagent avec un geste qui facilite la vie des malades

Monsieur Pierre valorise le croque-monsieur

Eat Salad appuie sur le champignon

Bok'n Crok : des bocaux au Pays basque

Le Wayo-Wayo : foodtruck exotique et écologique

Au Nouveau Monde : premier pub bio et québécois de France

Des élèves aux commandes de L'Excelsior à Nancy

Le Domaine de Bugatel : le luxe au bord du Lot

Un nouvel hôtel Campanile à Metz

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