Restauration

Guide des Restaurants du Calvados 2015 réalisé par les CCI avec le soutien financier du Conseil Général

La 18ème édition du Guide des Restaurants du Calvados est disponible. Elle regroupe 132 restaurateurs, dont 20 nouvelles adresses et 29 Maîtres-restaurateurs. Les...

mardi 21 avril 2015

Michelin 2015 : Mission accomplie pour Jean-Marc Banzo

Le chef aixois avait été choisi pour créer une table de haut niveau dans un hôtel sorti de terre : en déplaçant sa fidèle équipe du Clos, il a gagné son pari.

lundi 20 avril 2015

Bernard Loiseau SA : résultats annuels 2014 en hausse

Le Conseil d'administration de Bernard Loiseau SA, sous la présidence de Dominique Loiseau, a arrêté les comptes de l'année 2014. Il font apparaître un chiffre...

lundi 20 avril 2015

Remise de médaille aux lauréats du 25ème concours "Un des meilleurs ouvriers de France"

C'est officiel. Vingt-deux lauréats du groupe métiers de la restauration et de l'hôtellerie ont reçu la médaille au ruban bleu-blanc-rouge à la Sorbonne. Alain Ducasse,...

lundi 20 avril 2015

La Cuisine de Johanna se met au vert

Dans son restaurant de poche ouvert depuis moins d'un an, Johanna Vion propose un buffet végétarien en libre-service, sur place ou à emporter, où l'on paie au poids.

lundi 20 avril 2015

Michelin 2015 : Mia, l'étoile design

Après Londres et Las Vegas, le chef est revenu s'établir en France, au sein du concept-store du fabricant de mobilier RBC.

lundi 20 avril 2015

Calvados : 6 nouveaux Maîtres Restaurateurs

La semaine dernière au restaurant La cave à huîtres à Caen, 6 chefs de cuisine se sont vu remettre, par les CCI Caen Normandie et Pays d'Auge, le titre de...

lundi 20 avril 2015

Les nouvelles couleurs de la maison Chavant

L'agence de décoration Les Héritiers a revisité le salon ainsi que les salles de restaurant et de séminaires de l'établissement familial.

vendredi 17 avril 2015

Michelin 2015 : L'Archange sur la route du paradis

Sept mois après son arrivée à Saint-Raphaël, le chef est parvenu à atteindre son premier objectif.

vendredi 17 avril 2015

Michelin 2015 : La corniche décroche une étoile

Né à la Ciotat puis élevé en Bretagne, Nans Gaillard est revenu chez lui pour ouvrir sa propre maison. Dix-huit mois plus tard, une étoile salue une cuisine de l'essentiel,...

jeudi 16 avril 2015

À Vannes, La Source monte en gamme

Ludovic et Jean-Charles Allard, propriétaires de ce bistrot du centre-ville, ont décidé d'être davantage en adéquation avec leur clientèle.

jeudi 16 avril 2015

Michelin 2015 : Laurent Azoulay, le joyau de L'Ekrin

Dans le restaurant du premier hôtel 5 étoiles de la station, le chef est distingué par le guide rouge après trois mois et demi d'ouverture. Un gage pour aller plus loin avec...

jeudi 16 avril 2015

Le Mérite agricole pour les Cuisiniers de la République

Beaucoup d'émotion hier soir, rue de Varenne, à Paris, pour les membres de l'Association des Cuisiniers de la République françaises. Quatre d'entre eux étaient décorés dans...

mercredi 15 avril 2015

Michelin 2015 : Chez Aozeñ, la cuisine se fait "saine et utile"

Le chef et son épouse privilégient, pour les vins comme en cuisine, les petites productions et les rapports humains.

mercredi 15 avril 2015

Restauration et COP21, un duo gagnant

L'association Bon pour le climat incite les restaurateurs à faire évoluer le contenu de leurs assiettes en réduisant les émissions de gaz à effets de serre en perspective de...

mercredi 15 avril 2015

Michelin 2015 : Marc de Passorio : "L'Esprit de la violette, c'est ma maison à 100 %"

Le chef avait la difficile tâche de reprendre l'établissement après Jean-Marc Banzo, parti créer une table à l'hôtel Renaissance.

mercredi 15 avril 2015

Michelin 2015 : Marcel Ravin : "Ma cuisine est ouverte sur le monde"

En dix ans de création dans les cuisines du Blue Bay, le chef n'a jamais dévié de sa ligne, des plats aux influences multiples, et peut compter sur une équipe de fidèles.

mercredi 15 avril 2015

5ème dîner de gala pour l'Equipe de France de la gastronomie et des maîtres du service

Pour la cinquième année consécutive, l'Equipe de France de la gastronomie et des maîtres du service, présidée par Bernard Vaussion, ancien chef de l'Elysée, secondé par...

mercredi 15 avril 2015

À Rennes, Mythos 2015 régale ses invités

Le festival des arts de la parole qui s'est déroulé du 7 au 12 avril, a poursuivi avec réussite ses incursions dans la gastronomie, avec notamment un repas à six mains de...

mercredi 15 avril 2015

Paris Restaurant Week : du 13 au 26 avril

Pour la 1ère fois en France, LaFourchette lance la Paris Restaurant Week, du 13 au 26 avril. Le concept est simple : 2 semaines, plus de 50 restaurants participants à Paris...

mardi 14 avril 2015

Gordon Ramsay arrive à Bordeaux

Après Joël Robuchon à La Grande Maison et Philippe Etchebest prochainement, Bordeaux attire en très peu de temps trois grandes signatures culinaires.

mardi 14 avril 2015

Michel Sarran : "la difficulté d'être jugé en tant que juge"

Top Chef est terminé. Michel Sarran fait le bilan de "sa" première saison en tant que membre du jury, dans sa newsletter.

mardi 14 avril 2015

Top Chef : le choc des champions : lundi 20 avril à 20 h 55

Après 12 semaines de concours, le grand gagnant de Top Chef 2015, Xavier Koenig, va affronter Pierre Augé, le tenant du titre du trophée du « Choc des Champions » remporté...

mardi 14 avril 2015

Les 3 lauréats de la 2e édition des Talents Gourmands Crédit Agricole d'Ile-de- France

Le jury du terroir de l'Île-de-France, présidé par Yannick Alléno et composé de professionnels de la gastronomie et du territoire francilien, a dévoilé son palmarès lors de...

lundi 13 avril 2015

Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris dit adieu au Louis XV

Le 27 mai 1987, le Prince Rainier III confiait la direction du Louis XV à Alain Ducasse. Il y a quelques jours, il a rouvert ses portes sur un nouveau cadre, une carte...

lundi 13 avril 2015