Edito

Mais où sont les assurances ?, édito du journal du 28 mai 2020

Quand on souscrit une assurance perte d’exploitation, on est bien en droit de se sentir couvert en cas de coup dur. Mais voilà, il y a ce qu’on vous dit et il y a ce qui est...

mardi 26 mai 2020

La survie passe-t-elle par le digital ?, édito du journal du 14 mai 2020

Depuis le 11 mai, une partie des Français a repris le chemin du travail. Et si pour beaucoup, les repas consommés étaient faits maison pendant le confinement, les salariés...

mardi 12 mai 2020

Cauchemar en cuisine, édito du journal du 30 avril 2020

“J’ai l’habitude de recevoir des messages de restaurateurs. Aujourd’hui, c’est multiplié par dix ! Vous n’imaginez pas leur détresse.” C’est dans l’émission C’est à Vous, sur...

mardi 28 avril 2020

#Coronavirus : Les assurances en ligne de mire, édito du journal du 23 avril 2020

Les assurances se sont défilées. Pionnier sur le front de la protestation contre leur attentisme, Stéphane Jégo, le chef-patron de l’Ami Louis à Paris, l’a très bien expliqué...

mardi 21 avril 2020

#Coronavirus : les aides, c'est maintenant ! Edito du journal du 17 avril

Selon une enquête que nous avons menée auprès des professionnels, 82 % d’entre eux estiment que les mesures prises jusqu’à présent par le Gouvernement ne suffiront pas pour...

mercredi 15 avril 2020

Professionnels des CHR : bravo à tous !, édito du journal du 9 avril 2020

Oui, bravo à vous tous.  Car si nous pouvons nous sentir malmenés par l’État, notamment en raison des lourdeurs administratives auxquelles nous devons faire face pour sauver...

mardi 7 avril 2020

#Coronavirus, l'accueil du personnel soignant est en place à Paris, édito du journal du 2 avril

Le 19 mars, Jean-Bernard Falco, cofondateur de l’Ahtop et président de Paris Inn Group, piquait “un coup de gueule”  sur notre site. Depuis plusieurs jours déjà, des...

lundi 30 mars 2020

Coronavirus : 4 heures avant la fermeture... édito du journal du 19 mars

Comme le reconnaissent un certain nombre de restaurateurs, la fermeture des établissements était inévitable. C’était déjà le cas en Italie, en Belgique et en Espagne. En...

mardi 17 mars 2020

Coronavirus : un effort civique, édito du journal du 12 mars 2020

Contrairement à la grippe saisonnière, par définition limitée dans le temps et qui disparaît aux beaux jours, le tout nouveau Covid-19 est une énigme. Pas un scientifique ou...

mardi 10 mars 2020

Coronavirus : gros orage ou tsunami ? Édito du magazine du 5 mars 2020

L’annulation des grands événements fait désormais partie des mesures prises pour éviter la propagation du coronavirus. Des salons sont annulés à Cannes, Paris et ailleurs....

mardi 3 mars 2020

Logement du personnel : se démarquer… ou se faire remarquer, édito du journal du 20 février 2020

Pour les salariés - notamment les saisonniers -, trouver un toit peut relever du défi. Prix exorbitants, manque d’offres, vétusté… Face à ces difficultés, certains...

mardi 18 février 2020

Coronavirus : psychose, impacts et précaution, édito du journal du jeudi 13 février

Seulement quelques cas détectés sur notre territoire, mais une situation qui déclenche des inquiétudes. La Chine a été le premier marché émetteur mondial de tourisme en 2019,...

mardi 11 février 2020

La vague verte, édito du journal du 6 février 2020

La semaine dernière, le guide Michelin dévoilait une nouvelle distinction, un pictogramme vert destiné à mettre en lumière les restaurants qui entrent, par leur fort...

mardi 4 février 2020

Michelin mise sur la gastronomie durable, édito du journal du 30 janvier 2020

La lame de fond vers le locavorisme, le bio, le sourcing pointilleux, la permaculture, le tri des matières organiques, le recyclage des déchets, la baisse de la consommation...

mardi 28 janvier 2020

Focus sur les femmes en cuisine, édito du journal du 23 janvier 2020

La présence des femmes est incontournable dans le métier, mais elles y sont encore minoritaires et parfois victimes d’un traitement inéquitable. À commencer par les salaires,...

mardi 21 janvier 2020

58 millions d'euros de taxe de séjour reversés... et alors ?, édito du journal du 16 janvier

Airbnb s’est félicité, dans un communiqué, d’avoir reversé déjà plus de 58 M€ de taxe de séjour en 2019, un montant qui a doublé par rapport à 2018, indiquant aussi que près...

mardi 14 janvier 2020

Une association à la rescousse du café de village, édito du journal du 26 septembre 2019

Edouard Philippe, le Premier ministre, a présenté la semaine dernière un plan d’actions en faveur des territoires ruraux comprenant la création d’une nouvelle licence IV non...

jeudi 9 janvier 2020

Terrasses chauffées, un enjeu pas uniquement climatique, édito du journal du jeudi 9 janvier 2020

Les appareils de chauffage sont désormais bannis des terrasses rennaises au titre de la transition écologique. Cette mesure est-elle justifiée ? Va-t-elle faire boule de...

mardi 7 janvier 2020

Les intentions d'embauche au plus haut, édito du journal du jeudi 2 janvier

Selon les chiffres de l’Insee, le chômage a atteint en 2019 son taux le plus bas depuis 2009. Une bonne nouvelle à relativiser, bien sûr, puisque qu’il reste globalement...

lundi 30 décembre 2019

Pour une révolution délicieuse en cuisine et en salle, édito du journal du 26 décembre 2019

Dans Pour une révolution délicieuse (Editions Fayard), Olivier Roellinger ne se voile pas la face. L’état de la planète et surtout du garde-manger, la terre et la mer, est...

lundi 23 décembre 2019

À quand une cagnotte en ligne pour les TPE ?, édito du journal du 19 décembre

Les dirigeants de TPE situées dans les centres-villes de plus de 50 000 habitants broient du noir. 62 % d’entre eux craignent pour la pérennité de leur activité dans les 3 à...

mardi 17 décembre 2019

André Daguin, grand chef et grand tribun - édito du journal du 12 décembre

Dans toutes ses fonctions électives, André Daguin sut faire preuve d’innovation face aux défis que la profession devait relever. En communicant avisé, il savait attirer...

mardi 10 décembre 2019

Vive les fêtes, édito du journal du 5 décembre 2019

Noël arrive. Les températures baissent. Les décorations font leur apparition. Les menus de fin d’années sont fin prêts. Les festivités devraient être à l’ordre du jour....

lundi 2 décembre 2019

Victoires syndicales, édito du journal du 28 novembre

L’Assemblée nationale a adopté le 21 novembre, dans le cadre du projet de loi engagement et proximité un amendement gouvernemental rétablissant le transfert des licences IV...

mardi 26 novembre 2019

Grande soirée du rebond à Bercy, Edito du journal du 14 novembre

60 000 rebonds est un réseau qui accompagne les entrepreneurs en post-liquidation à rebondir dans un nouveau projet professionnel. Interrogé par BPI France, son fondateur,...

mercredi 13 novembre 2019