Edito

Michelin 2019 : un nouveau souffle, édito du magazine du 3 mai 2019

2019 est une année faste en nouveaux étoilés : 75 chefs, dont cinq 2 étoiles et deux 3 étoiles, Mauro Colagreco, Mirazur à Menton, et Laurent Petit à Annecy-le-Vieux. Un...

lundi 29 avril 2019

Faut-il se mettre à la livraison?, édito du journal du 26 avril 2019

La livraison de repas a énormément évolué ces dernières années. L’offre s’est considérablement étendue avec la multiplication des plateformes,  et l’arrivée des acteurs de...

mercredi 24 avril 2019

Les restaurants fermés le 1er mai dans l'une des cités de la gastronomie, édito du journal du 18 avril 2019

Le 1er mai est le seul jour férié qui, au regard du code du travail, doit non seulement être chômé - non-travaillé - mais également payé. Les établissements et services qui,...

mardi 16 avril 2019

Jusqu'où la restauration peut-elle se réinventer ?, édito du journal du 11 avril

Toutes les formes de restauration commerciale sont invitées, la semaine prochaine, à débattre de leur avenir. Ces assises, organisées par l’Umih, ont notamment vocation à...

mardi 9 avril 2019

Le snacking explose, édito du journal du 28 mars 2019

19 milliards d’euros, c’est le chiffre d’affaires du snacking en 2018. Dix ans plus tôt, ce marché en générait 7,3 milliards. L’étude de CHD Expert dénombre 41 000...

mardi 26 mars 2019

Derrière les symboles, ce sont des emplois qui sont cassés, édito du journal du 21 mars

Dimanche 17 mars, les badauds sur les Champs-Élysées sont venus photographier des devantures éventrées, calcinées. Et ils ont pris un café ou un verre derrière une vitrine...

mercredi 20 mars 2019

Les bienfaits potentiels du CFA d'entreprise, édito du journal du 14 mars

La loi pour la liberté de choisir son avenir professionnel offre l’opportunité aux entreprises de créer leur propre centre de formation d’apprentis. Et le secteur de la...

mardi 12 mars 2019

Grand débat : une réunion citoyenne CHR à Toulouse, édito du journal du 21 février 2019

L’enquête du GNI sur les suites des manifestations des gilets jaunes nous apprend qu’une majorité de professionnels dit avoir soutenu le mouvement sans y participer. Elle...

mardi 19 février 2019

Recherche législateur de bon sens , édito du journal du 7 février 2019

La CPME est la première organisation professionnelle à verser au grand débat national les propositions des chefs d’entreprise de TPE et PME. Et c’est sans surprise que la...

mardi 5 février 2019

Michelin met en valeur les invisibles, édito du journal du 24 janvier 2019

« L’étoile, c’est l’assiette ». Et les chefs ont pris la lumière, toute la lumière. Mais la réussite d’un restaurant, à l’image de tous les chefs qui ont remercié leurs...

mardi 22 janvier 2019

Prélèvement à la source, ça passe mal, édito du journal du 17 janvier 2019

Certains salariés attendaient avec impatience leur feuille de paie du mois de décembre, celle-ci étant souvent synonyme d’une rémunération plus conséquente avec le versement...

mardi 15 janvier 2019

Paul Bocuse et le Sirha, édito du journal du 10 janvier 2019

Le Sirha, rendez-vous mondial de la restauration et de l’hôtellerie, ouvrira ses portes le 26 janvier pour cinq jours à Lyon. Il y a un an, le samedi 20 janvier 2018,...

mardi 8 janvier 2019

Lois, décrets… : ce qui change au 1er janvier, édito du journal du vendredi 4 janvier 2019

Chaque début d’année s’accompagne de nombreux changements pour les entreprises et leurs salariés. Mais en ce 1er janvier 2019, les nouveautés sont particulièrement...

mercredi 2 janvier 2019

Prime exceptionnelle, édito du journal du jeudi 20 décembre 2018

Parmi les mesures annoncées par le Gouvernement pour répondre à la grogne des gilets jaunes, la prime exceptionnelle défiscalisée et exonérée de toute charge sociale jusqu’à...

mercredi 19 décembre 2018

Gilets Jaunes, jusqu'où ? édito du journal du jeudi 13 décembre

Les mesures annoncées par le chef de l’État auront-elles l’impact espéré, alors que certains appellent d’ores et déjà à l’acte V ?  À Paris comme ailleurs, les violences qui...

mardi 11 décembre 2018

Les héros du MOF Cuisine, édito du journal du 29 novembre 2018

Renaud Augier, Stéphane Collet, Arnaud Faye, Fabrice Gendrier, Franck Putelat, Julien Roucheteau et Frédéric Simonin ont réalisé leur rêve : devenir meilleur ouvrier de...

mardi 27 novembre 2018

Le tour de force du MOF maître d'hôtel, du service et des arts de table, édito du journal du 15 novembre 2018

Le Royal et le Normandy Barrière ont servi d’écrin au concours Un des meilleurs ouvriers de France maître d’hôtel, du service et des arts de table. Onze candidats, la fine...

mardi 13 novembre 2018

Qui sont les nouveaux gourous du 'bien manger', édito du journal du 2 novembre

Plusieurs études vont être dévoilées lors du salon EquipHotel, dont celle du bureau Martine Leherpeur Conseil portant sur les nouvelles communautés de consommateurs : des...

mardi 30 octobre 2018

Mobilisation suite aux inondations dans l'Aude, édito du journal du jeudi 25 octobre 2018

Une semaine après les intempéries meurtrières et dévastatrices qui ont touché le département de l’Aude, Emmanuel Macron s’est rendu auprès des sinistrés le 22 octobre. Le...

mercredi 24 octobre 2018

Les soucis partagés des restaurateurs indépendants, édito du journal du 18 octobre 2018

Interroger des professionnels sur leur quotidien dans dix pays européens mais aussi le grand public sur sa perception des indépendants, c'est la bonne idée de Metro, qui a...

mardi 16 octobre 2018

Le défi de l'emploi est-il insurmontable ? édito du journal du 11 octobre

Que ce soit le GNI la semaine prochaine à Annecy ou l'Umih en décembre à Saint-Etienne, l'emploi et la pénurie de personnel sont cette année au coeur des congrès nationaux....

mardi 9 octobre 2018

La carafe d'eau, un demi-siècle plus tard, édito du journal du 27 septembre 2018

"Doit-on servir des carafes d'eau à n'en plus finir ? Comment ne pas être lassé de remplir des carafes quand les températures ne veulent pas descendre ? Et que dire des...

mercredi 26 septembre 2018

Petite phrase et grands maux, édito du journal du 20 septembre 2018

Emmanuel Macron a-t-il eu raison, samedi dernier, de suggérer à un jeune chômeur de formation horticole de "traverser la rue" et de frapper à la porte des hôtels,...

mardi 18 septembre 2018

Haro sur le sel, édito du journal du 6 septembre 2018

Après la taxe sur les boissons sucrées, une taxe sur les produits salés serait sérieusement envisagée. Depuis le mois de mars, une commission d'enquête parlementaire sur...

mercredi 5 septembre 2018

À quand le droit à l'échec ? édito du journal du 30 août 2018

La loi pour un État au service d'une société de confiance (Essoc) a été définitivement adoptée le 10 août. Elle instaure le principe de "droit à l'erreur", qui implique "un...

mercredi 29 août 2018