Restauration

Lyon Restaurants 2018 : toute dernière fois...

Dix-huit déjà que Jean-François Mesplède, collaborateur de longue date de l'Hôtellerie-Restauration, publie son guide Lyon Restaurants. Le millésime 2018 sera le dernier.

mardi 24 octobre 2017

Les chefs se mobilisent pour Saint-Martin et Saint-Barthélemy

Le 6 septembre dernier, l'ouragan Irma a ravagé les îles de Saint-Martin et Saint-Barthélemy dans les Antilles françaises. Michel Trama et Gilles Goujon lancent un appel à...

mardi 24 octobre 2017

La Pataterie cherche un repreneur

L'enseigne est à vendre dans des conditions optimales, après la mise en oeuvre réussie d'un plan de relance.

mardi 24 octobre 2017

Pas de faux départ pour Lucas Brocheton à Limoges

Après avoir officié au Hall Océan saveurs, le jeune chef de 27 ans est resté dans la cité porcelainière pour y ouvrir son propre restaurant, L'Apparté.

mardi 24 octobre 2017

Alain Ducasse et GL Events inaugurent Spoon 2

Presque vingt ans après l'ouverture du premier établissement, cette nouvelle version fait la part belle aux cuisines d'ailleurs, d'Amérique du Nord à l'Asie, en passant par...

mardi 24 octobre 2017

Les Grandes Tables du Monde met à l'honneur 5 professionnels

5 prix ont été remis lors du congrès des Grandes Tables du monde à New York, présidé par David Sinapian. C'est au 65e étage du Rockefeller Center, dans The Rainbow Room, lors...

lundi 23 octobre 2017

Les professionnels du Centre-Val de Loire se mobilisent pour la restauration

Le conseil régional et la chambre de commerce et d'industrie viennent d'organiser la deuxième rencontre régionale de la restauration.

lundi 23 octobre 2017

À Obernai, l'Osmose prend son envol

Quelques semaines seulement après l'ouverture de leur établissement, en juillet, le chef Antoine Botter et le sommelier Frédéric Vonéont reçu 2 toques par le Gault&Millau.

lundi 23 octobre 2017

Congrès des Grandes Tables du Monde : "le restaurateur est de retour"

L'association des Grandes Tables du Monde, présidée par David Sinapian, a réuni ses membres à New York pour un congrès haut en couleurs et en expériences.

vendredi 20 octobre 2017

La restauration en pleine révolution

Les 11 et 12 octobre, dans le cadre de la Semaine du Goût, la 6e Rencontre des chefs de demain s'est tenue à l'Ecole de Paris des métiers de la table. L'occasion d'ouvrir le...

vendredi 20 octobre 2017

Les finalistes du concours Création et Saveurs 2017 sont dévoilés

Le président du jury de cette nouvelle édition, Arnaud Lallement, chef de l'Assiette Champenoise*** à Tinqueux (Marne), a sélectionné huit chefs, qui s'affronteront le lundi...

vendredi 20 octobre 2017

Un discret retour au pays pour Christophe Cadieu

Ancien étoilé Michelin, le chef a voulu rompre avec la pression pour revenir dans son village avec une cuisine du quotidien.

vendredi 20 octobre 2017

Christelle Brua à Marseille pour le Noël des Sud'Crés

Christelle Brua était, le 16 octobre, la marraine du Noël des Sud'Crés. La chef pâtissière du Pré Catelan a été accueillie au Môle Passédat. Les glaciers, chocolatiers et...

vendredi 20 octobre 2017

Jeunes Restaurateurs : l'heure de la reconquête

À Antibes, la dernière jam-session de l'association a marqué sa nouvelle dynamique.

jeudi 19 octobre 2017

Le restaurateur fait la manche... pour trouver du personnel

Désespéré de ne pas trouver un barman et une serveuse pour son restaurant, La Charrue à Breuswickersheim, Giovanni Capone s'est transformé en homme-sandwich il y a trois...

mercredi 18 octobre 2017

Le Disini, laboratoire de luxe pour Delphine Borrewater

La jeune femme occupe son premier poste de chef au restaurant de l'hôtel Disini en laissant libre cours aux influences inspirées par ses maîtres, son enfance, et ses voyages.

mercredi 18 octobre 2017

Gordon Ramsay présente la carte d'automne du Trianon Palace

Le 17 octobre, Gordon Ramsay a fait un passage éclair dans les cuisines du Trianon Palace, à Versailles. L'occasion de révéler les nouveautés de la carte d'automne, que le...

mercredi 18 octobre 2017

Denny Imbroisi lance son bistrot chic 100 % italien

L'ancien candidat à Top Chef est à la tête de son restaurant gastronomique parisien Ida depuis trois ans. Il vient d'ouvrir son bistrot, toujours sur le registre italien :...

mardi 17 octobre 2017

Retour d'expérience : "J'ai quitté Paris pour ouvrir un concept atypique au Pays basque"

Fatiguée de courir entre ses trois établissements parisiens, Léna Balacco a ouvert avec une amie un lieu à la fois restaurant japonais, espace culturel et boutique.

lundi 16 octobre 2017

La Péniche, faux bateau mais vrai resto

Amarré sur les berges de l'Isle, au coeur de Périgueux, le restaurant-bar à tapas ne désemplit pas depuis son ouverture, le 10 septembre.

vendredi 13 octobre 2017

Fanny Rey, une année d'émotion

Déjà auréolée d'une étoile Michelin en février dernier, Fanny Rey vient de recevoir le prix de la femme chef 2017 décerné par le guide rouge.

jeudi 12 octobre 2017

La Chaise bleue gourmande : une cuisine de territoire

Antoine Soave a pensé sa nouvelle adresse autour des produits de la région et fait appel au chef David Faure.

jeudi 12 octobre 2017

Après l'ouragan, les restaurateurs de Saint-Barthélemy préparent la saison

Les restaurateurs et leurs équipes ont retroussé leurs manches : déblayer, nettoyer, rincer, planter … aussi, Nils Dufau, président du Comité du Tourisme de St Barthélemy...

mercredi 11 octobre 2017

Jacques Gantié : du guide au blog

Nouvelle étape, nouvelle aventure pour notre confrère Jacques Gantié. Après avoir créé en 1982 «Cartes sur tables», la chronique gastronomique de Nice-Matin, puis, au...

mercredi 11 octobre 2017

Memphis Express sur autoroute

Réseau de 75 restaurants directement inspirés des "diners" américains des années 50, Memphis a ouvert récemment un restaurant sur une aire d'autoroute, à Arles (13) : le...

mercredi 11 octobre 2017