Restauration

Michel Roth relance la restauration du Président Wilson

Après la fermeture du Ritz, Michel Roth a accepté de conseiller l'hôtel genevois Président Wilson pour rebooster sa restauration. Un an plus tard, 1 étoile Michelin et un...

vendredi 28 mars 2014

Les triporteurs d'Ôzon à la conquête de Nantes

Depuis le début de l'année, Sophie Michaud et Simon Pesme assurent la vente mobile et délocalisée de plats préparés par un chef à partir de produits locaux.

vendredi 28 mars 2014

Jérémy Del Val remporte le 40e Championnat de France du dessert

Le Championnat de France du dessert vient de couronner Jérémy Del Val en catégorie Professionnels et Blandin Bouvier en catégorie Juniors, lors de la finale nationale à...

jeudi 27 mars 2014

Chantal Wittmann : "Le maître d'hôtel est le chef d'orchestre de la salle"

Sacrée Meilleur ouvrier de France maître d'hôtel, du service et des arts de la table en 2011, cette quinquagénaire enseigne au lycée hôtelier Alexandre Dumas...

jeudi 27 mars 2014

Lille 2014, capitale de la gastronomie pour les Disciples d'Escoffier International

Les délégations internationales des disciples d'Escoffier se sont retrouvées les 22,23 et 24 mars à Lille pour leurs 7èmes rencontres. Ce rendez-vous annuel a vu la...

jeudi 27 mars 2014

Coup d'oeil et de fourchette : Le pain maison au restaurant

Le pain reste un élément fondamental de la table en France. Les chefs l'ont compris et en font même un prolongement de leur cuisine.

jeudi 27 mars 2014

Michelin 2014 : La roue tourne pour Le Carrousel

Le chef Olivier Said et son épouse, Dominique, ont repris il y a quatorze ans un hôtel-restaurant dans une petite commune de la Limagne.

jeudi 27 mars 2014

Moutarde : un certain goût de la liberté

Seul en cuisine, Marc Langer revisite les recettes traditionnelles du Sud-Ouest au gré de ses souvenirs de voyages.

mercredi 26 mars 2014

SNCF lance sa nouvelle carte de restaurati​on TGV printemps-​été

La carte de restauration à bord des TGV est renouvelée et sera dévoilée aux voyageurs à partir du 26 mars. Les clients pourront découvrir au bar : l'intégralité de l'offre de...

mercredi 26 mars 2014

10 chefs Châteaux & Hôtels Collection de la région PACA réunis pour les Restaurants du Coeur

Ce  dîner unique dont l'intégralité des recettes a été reversée aux Restaurants du Coeur a eu lieu le dimanche 23 mars 2014 aux Pins Penchés à Toulon. Les dix chefs de la...

mercredi 26 mars 2014

Michelin 2014 : La cuisine rock et flamande de Florent Ladeyn

Le chef a reçu sa première étoile Michelin avec la simplicité un brin facétieuse et la générosité qui lui sont propres. Sa cuisine créative et proche de la nature fait...

mercredi 26 mars 2014

La Toupine : une cuisine aux petits soins

Olivier Maurin a adhéré à l'association Tables gaillardes, qui résume sa philosophie : une cuisine réalisée sur place avec des produits frais et dont la carte change au gré...

mercredi 26 mars 2014

2013, une année de croissance pour le Groupe La Boucherie

Après de bons résultats en 2012, La Boucherie a continué sur sa lancée et a terminé l'année 2013 avec un chiffre d'affaires de 110 millions d'euros TTC.

mardi 25 mars 2014

Le trophée de l'Excellence Bio remis au duo ARIA 85 - Sodexo

Organisés par l'Agence Bio et le Crédit Agricole, les Trophées de l'excellence bio ont couronné le partenariat entre l'association ARIA 85 et Sodexo, dans la catégorie...

mardi 25 mars 2014

L'Equipe de France de la gastronomie et des maîtres du service prête pour son dîner de gala le 29 mars

Le 20 mars dernier, la Miss France 2014 Flora Coquerel et quelques membres de l'Equipe de France de la gastronomie et des maîtres du service ont rendu visite aux enfants de...

mardi 25 mars 2014

Big Fernand, lauréat de la catégorie « Jeune Réseau » sur Franchise Expo Paris

Dans le cadre de la 33ème édition de Franchise Expo Paris, Big Fernand s'est vu distinguer dans la catégorie du "Jeune réseau" lors de la cérémonie de remise des prix des...

mardi 25 mars 2014

Paul Bocuse ouvrira en 2017 un Grand Réfectoire à l'Hôtel-Dieu de Lyon

La société Nordsud Développement, présidée par Paul Bocuse, a signé un accord avec le groupe Eiffage pour ouvrir un restaurant dans le Grand Hôtel-Dieu de Lyon. Baptisé Le...

mardi 25 mars 2014

Enquête 'fait maison' : jusqu'où faut-il aller ?

L'enquête est désormais close. Merci pour votre participation. À la suite de l'article vous trouverez tous les commentaires laissés par les répondants.

lundi 24 mars 2014

Omnivore 2014 : les plats de Jean-François Piège, Florent Ladeyn, David Toutain...

La neuvième édition d'Omnivore s'est ouverte hier au Palais de la Mutualité à Paris avec une affiche impressionnante et internationale. Quelques exemples de plats. Vous...

lundi 24 mars 2014

Un pass illimité pour caféinophiles

L'éditeur de guides Monde Cafés vient de lancer un service inédit : Cafés Illimités. Cet abonnement permet de déguster des petits noirs gratuits dans les enseignes...

vendredi 21 mars 2014

A lire : J'aime New-York d'Alain Ducasse

Dans cet ouvrage présenté comme un journal culinaire, Alain Ducasse et la chroniqueuse culinaire Alex Vallis proposent un carnet regroupant 150 adresses gourmandes...

jeudi 20 mars 2014

Michelin 2013 : Arnaud Donckele en quête d'émotion

À 35 ans, le Rouennais décroche la 3e étoile pour le restaurant de la famille Delion, dans le golfe de Saint-Tropez. Une ascension ultra rapide pour un jeune chef inspiré.

jeudi 20 mars 2014

La Pyramide à Vienne brandit le Trophée Paul Haeberlin

Benjamin Patissier (cuisine), Mickaël Bouvier (salle) et Frédéric Schaetzel (sommellerie) ont formé le trio de choc de la 3ème édition du Trophée Paul Haeberlin, qui vient de...

mercredi 19 mars 2014

Ludovic Nardozza remporte la finale nationale du Trophée Masse

Les lauréats régionaux des trophées Masse ont fait connaissance à Strasbourg lors de l'ultime épreuve destinée à les départager. C'est Ludovic Nardozza, du Domaine de...

mercredi 19 mars 2014

Ouverture du restaurant Oka

Ouvert depuis le 12 mars, Oka est un restaurant franco-brésilien situé dans le 9e arrondissement de Paris. Créé par Raphaël Régo, ce jeune chef brésilien de 30 ans, est...

mercredi 19 mars 2014