Restauration

A lire : François Gagnaire

Le troisième ouvrage de François Gagnaire, chef du restaurant gastronomique du même nom au Puy-en-Velay (43), débute par une visite du marché de la place du Lot pour partir à...

mercredi 28 novembre 2012

10ème édition du Trophée Jean Delaveyne : le thème est dévoilé

Entrée, plat, dessert. Le concours organisé par Les Toques Françaises ne change pas de formule ni d'exigence pour cette édition anniversaire présidée par le chef executif du...

mercredi 28 novembre 2012

Le groupe Ninkasi relooke le Silo

Le brasseur lyonnais a entièrement rénové son restaurant de Gerland où il propose une cuisine d'inspiration brassicole.

mercredi 28 novembre 2012

KFC ouvre à Langueux son 146e restaurant en France

KFC France, spécialiste du poulet préparé sur place, poursuit son ambition d'atteindre 300 restaurants d'ici 2017, et accélère son expansion partout en France. L'enseigne...

mercredi 28 novembre 2012

La Maison Lefèvre, chic et raffinée

Pour séduire les clients, les propriétaires de cette élégante maison misent sur une cuisine gastronomique mais abordable.

mardi 27 novembre 2012

La Baleine Bleue refait surface

Auparavant centré sur les produits de la mer, l'établissement renaît avec la volonté de diversifier son offre et de séduire une nouvelle clientèle.

mardi 27 novembre 2012

Pascal Barbot, président du Concours International de la Photo Culinaire

Après Mathilde de L'Ecotais (2008), Pierre Hermé (2009), Frédéric Anton (2010) et Michel Troisgros (2011), c'est Pascal Barbot, chef-patron de L'Astrance à Paris (3 étoiles...

mardi 27 novembre 2012

Le thème poisson du Bocuse d'or dévoilé

Les candidats du Bocuse d'Or 2013 (les 29-30 janvier pendant le Sirha à Lyon) devront cuisiner le Turbot Label Rouge et le Homard Bleu Européen, fournis par Metro Cash &...

mardi 27 novembre 2012

Votez pour le poster du candidat français au Bocuse d'Or

Le concours du Bocuse d'or, qui se disputera à Lyon en janvier prochain, comporte aussi une épreuve de création d'un poster. Chaque équipe doit fournir un poster de 50x70 cm...

mardi 27 novembre 2012

Changements pour la 14e édition du Bocuse d'or

Pour plus de créativité, Paul Bocuse a souhaité changer les repères en remaniant le règlement et en créant une nouvelle épreuve. C'est ainsi que GL Events, en étroite...

mardi 27 novembre 2012

Bocuse d'Or 2013 : l'Italie reçoit la deuxième wild card

Le comité international d'organisation a décidé d'attribuer sa 2e 'wild card' à l'Italie. Le processus qui a duré dix-huit mois impliquait 60 sélections nationales et 3...

mardi 27 novembre 2012

Bocuse d'Or 2013 : ordre de passage des pays

Le Bocuse d'Or 2013 se tiendra à Lyon (69) lors du Sirha les 29 et 30 janvier prochain. L'ordre de passage des 24 pays issus des 5 continents vient d'être dévoilé. Le tirage...

mardi 27 novembre 2012

Yew Eng Tong offre le titre de Bocuse d'Or Asia à Singapour

Pour sa troisième édition, c'est au coeur de Sirha Shanghai, du 12 au 14 juin, que le concours a installé ses fourneaux. Pendant trois jours de compétition, 10 chefs...

mardi 27 novembre 2012

Du piment dans le Bocuse d'or

Le concours international de cuisine de Lyon impose quelques changements aux candidats.

mardi 27 novembre 2012

L'équipe de France du Bocuse d'or se prépare pour Lyon

De retour du Bocuse d'or Europe qui s'est déroulé la semaine dernière à Bruxelles, le candidat français, Thibaut Ruggeri et son commis Julie Lhumeau, ont été accueillis par...

mardi 27 novembre 2012

La Norvège remporte le Bocuse d'or Europe

La compétition européenne, qui donne à 12 candidats sur 20 leur ticket pour la grande finale internationale à Lyon fin janvier 2013, vient de s'achever à Bruxelles sur la...

mardi 27 novembre 2012

Le troisième Bocuse d'or Europe a démarré ce matin à Bruxelles

La compétition, qui sélectionnera 12 pays pour le Bocuse d'or 2013 à Lyon, est lancée. Elle s'achèvera demain avec la remise des prix. Le Français, Thibaut Ruggeri, passe...

mardi 27 novembre 2012

Bocuse d'or Europe : la France passe demain

Passage obligé pour accéder à la finale mondiale, le Bocuse d'Or Europe se tiendra à Bruxelles, dans le cadre de Brusselicious sur le salon Horeca Life, les 20 et 21 mars...

mardi 27 novembre 2012

Le Bocuse d'or a sa télé

Le Bocuse d'or Weekly News et sa quarantaine de petits films vont permettre au plus grand nombre de suivre l'aventure de ce concours hors norme de l'intérieur, quasiment en...

mardi 27 novembre 2012

Bocuse d'Or Europe : les sélections nationales touchent à leur fin

Après Stavanger et Genève, le Bocuse d'Or Europe installe ses fourneaux à Bruxelles dans le cadre d'Horeca Life les 20 et 21 mars prochains. 20 chefs viendront s'affronter...

mardi 27 novembre 2012

Richard Rosendale remporte le Bocuse d'or USA

Après 5h30 de compétition intense, Richard Rosendale, chef executif du resort The Greenbrier à White Sulphur Springs (West Virginia) a remporté le Bocuse d'Or USA, organisé...

mardi 27 novembre 2012

La Bocuse d'or Winner's Academy se lance dans l'échange de chefs

L'association regroupant les anciens lauréats du Bocuse d'or tenait son assemblée générale à Sarlat. Les liens se tissent.

mardi 27 novembre 2012

Finale américaine du Bocuse d'Or à New-York le 29 janvier

La finale américaine du Bocuse d'Or va se dérouler le 29 janvier à New-York au Culinary Institude of América. Elle est présidée par les chefs Daniel Boulud, Jérome Bocuse et...

mardi 27 novembre 2012

Bocuse d'or Europe : les 20 pays participants dévoilés

Les 20 et 21 mars prochains, dans le cadre d'Horeca Life à Bruxelles, vingt chefs venus de toute l'Europe s'affronteront pour remporter le titre du Bocuse d'Or Europe et...

mardi 27 novembre 2012

L'Académie Française du Bocuse d'Or soutiendra le candidat français

Est-il possible d'imaginer le travail fourni par le jeune cuisinier qui se prépare à porter les couleurs de la France au Bocuse d'Or ? La pression qu'il endure ? Le...

mardi 27 novembre 2012