L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Clé Verte : c'est le moment de s'inscrire pour les restaurateurs

Le référentiel valorise les démarches éco-responsables des établissements.

mercredi 20 juin 2012

A lire : Minceur essentielle La grande cuisine santé de Michel Guérard

Dans cet ouvrage dédié à la cuisine minceur, Michel Guérard rappelle les principes, méthodes et techniques de base avant de présenter 140 recettes comme l'Aumonière de caille...

mercredi 20 juin 2012

Le Canard défend la cuisine du Sud-Ouest

Premier restaurant du Sud-Ouest de la France en Nouvelle-Zélande, Le Canard propose des plats souvent inconnus des locaux. Le foie gras est sur la sellette.

mercredi 20 juin 2012

Nouvelle licence pro santé et bien-être au lycée Biarrytz Atlantique

Après la mention complémentaire Arts de la cuisine allégée, le lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme Biarritz Atlantique (64) propose pour la rentrée de...

mercredi 20 juin 2012

Le Plaza Lounge s'offre un nouveau look

Le restaurant de la discothèque L'Imprévu a été entièrement rénové dans un esprit plus contemporain.

mercredi 20 juin 2012

Édito du journal du 21-06-2012 : "Pour un bel été"

Après des mois d'agitation politico-économique, d'annonces savamment calculées et de rebondissements médiatisés à outrance, l'opinion exprime un désir de repos, de vacances,...

mercredi 20 juin 2012

La bière, boisson de l'été

Considérées comme désaltérantes, certaines bières peuvent être particulièrement mises en valeur dans les établissements : blondes, blanches, d'abbaye, aromatisées… sans...

mercredi 20 juin 2012

Les Tables du bistrot, un concept innovant

Au bord du lac d'Uzurat, ce concept a été créé par François Mouly en 2010. Cet établissement, où sont visibles derrière une simple vitre des animaux dans leur étable, mêle...

mercredi 20 juin 2012

L'édition 2012 de Vending Paris cible la distribution automatique 'au quotidien'

Le rendez-vous international de la Distribution Automatique revient pour une nouvelle édition du 24 au 26 octobre 2012 à Paris-Porte de Versailles. Avant-goût du salon.

mardi 19 juin 2012

L'Infa Aquitaine forme au métier de pizzaïolo

L'Institut de formation à Gradignan, aux portes de Bordeaux, ouvre à partir de septembre de nouvelles formations en alternance, avec titres professionnels et CQP-IH à la clé....

mardi 19 juin 2012

Coup de jeune au Bel Ami

Hôtel emblématique de la rive gauche, le Bel Ami a entrepris une cure de rajeunissement dans ses halls et certaines chambres. Le mérite en revient à Philippe Maidenberg,...

mardi 19 juin 2012

Accueil personnalisé pour la clientèle chinoise dans deux hôtels Hilton

L'Hilton Arc de Triomphe Paris et l'Hilton de la Défense (92) proposent un accueil sur mesure à la clientèle chinoise avec le programme Hilton Huanying. Il comprend :...

mardi 19 juin 2012

Maranatha fait appel à des investisseurs privés

Le groupe hôtelier français dirigé par Olivier Carvin mise sur la communication et les investisseurs pour poursuivre son développement.

mardi 19 juin 2012

Compass Group France rachète la société 7000

Compass Group France vient de racheter la société de restauration collective régionale 7000 basée à Saint-Avertin (37). Compass Group conserve la totalité du personnel...

mardi 19 juin 2012

Nomination chez HRS

Marcos Isaac, 48 ans, nommé vice president international operations, dirigera le département des Opérations Internationales. En tant que membre du comité de direction, il...

mardi 19 juin 2012

Un premier Starbucks à Nice

Le 28 juin prochain, Starbucks Coffee France inaugurera son premier salon de café niçois au sein du centre commercial CAP 3000 sur la commune de Saint Laurent du Var (06)....

mardi 19 juin 2012

L'hôtel Lancaster racheté

L'hôtel parisien 'Lancaster' vient de changer de propriétaire. Pierre Esnée, à la tête d'un groupe hôtelier, la SD2P, et fort d'une trentaine d'établissements à travers la...

mardi 19 juin 2012

Bertrand Bijasson remporte le 15e Master of Port

Le bordelais, en sommelier entêté n'a jamais renoncé après avoir échoué à trois reprises en demi-finale. Cette fois il tient son titre.

mardi 19 juin 2012

Pendant les vacances, soyez un professionnel averti

À l'approche de la saison estivale, nous vous proposons un rappel de vos obligations en matière d'affichage et de vos droits et devoirs envers la clientèle. Faites le point...

mardi 19 juin 2012

Paul, entre tradition et innovation

Paul (groupe Holder) s'est imposé parmi les principaux acteurs de la boulangerie. Tout en misant sur une offre respectueuse de la tradition, l'enseigne ne dédaigne pas les...

mardi 19 juin 2012

Double nomination chez Louvre Hotels Group

Louvre Hotels Group renforce son équipe de développement avec la nomination de Delphine Jaouen comme directrice asset management et Saurabh Chawla en tant que directeur...

mardi 19 juin 2012

Avec un hôtel de luxe, le domaine de Chantilly se fait mousser

Situé dans l'enceinte du domaine de Chantilly, classé monument historique, l'Auberge du jeu de Paume ouvrira en septembre 2012. Cet hôtel de 68 chambres et 24 suites classé 4...

mardi 19 juin 2012

Fooding d'été : Cafête nationale le 14 juillet

Le Bureau du Fooding célébrera à sa manière le 14 juillet, dans le café Rouquet de Saint-Germain des Prés. Pendant une journée divisée en quatre services, les chefs invités...

mardi 19 juin 2012

Les gâteaux de voyage de Gontran Cherrier

A partir du 10 septembre, Gontran Cherrier sort une collection de gâteaux de voyages sous la marque ici & ailleurs, en partenariat avec la boulangerie Thierry. Les cakes,...

mardi 19 juin 2012

EuroChef présente 3 nouveautés pour le snacking

De nombreux créateurs de points chauds, sandwicheries et autres restaurations rapides se heurtent bien souvent aux problèmes du local. En effet, il est extrêmement difficile...

mardi 19 juin 2012