Paris

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Marina Menini, sculpteuse de lame

Marina Menini, sculpteuse de lame

L'offre de l'atelier Doma comprend des cours pour apprendre à affûter, un service d'affûtage manuel de couteaux de cuisine, la vente de couteaux artisanaux du Japon et de matériel d'affûtage, dont un choix de pierres inégalé. [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - jeudi 29 septembre 2022 11:05
Le palmarès du Gault&Millau Tour Ile de France

Le palmarès du Gault&Millau Tour Ile de France

Gault&Millau repart sur les routes de France pour révéler son palmarès régional 2022, au travers de son Gault&Millau Tour. La huitième étape de l'année a eu lieu aux Yachts de Paris Salon Nework sous le parrainage de Jean-François Rouquette. Lors de cette édition, 12 Trophées ont été attribués. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 28 septembre 2022 16:45
#Ouverture : Le Petit Rétro à Paris

#Ouverture : Le Petit Rétro à Paris

Ouvert depuis 1904, le Petit Rétro entame un nouveau chapitre. Il a été repris par Irwin Durand, 32 ans, chef du restaurant étoilé Chiberta, qui... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 28 septembre 2022 15:42
Attractivité des jeunes : l'opération séduction de quatre écoles de renom

Attractivité des jeunes : l'opération séduction de quatre écoles de renom

Dans le cadre du salon IFTM, à Paris, les écoles de l'association Top French Hospitality and Tourism Schools ont présenté leur ligne de conduite pour intéresser les jeunes aux métiers du tourisme. Au programme : de la RSE et un enseignement plus proche des attentes des entreprises. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 27 septembre 2022 11:35
Benjamin Patou relance le développement de Moma Group

Benjamin Patou relance le développement de Moma Group

Le cocktail gagnant de Moma Group, qui vient de fêter ses 10 ans : des chefs renommés (Jean-François Piège, Marc Veyrat, Akrame, Julien Sebbag...), des designers et architectes réputés et des emplacements soigneusement choisis. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 27 septembre 2022 09:05
Beer Spa Paris : le premier spa à la bière de la capitale

Beer Spa Paris : le premier spa à la bière de la capitale

Après une ouverture à Prague (République tchèque) et à Strasbourg, un premier établissement proposant un spa à la bière... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 26 septembre 2022 17:05
Prix Culinaire Prosper Montagné 2023 : les inscriptions sont ouvertes

Prix Culinaire Prosper Montagné 2023 : les inscriptions sont ouvertes

Dominique Loiseau, Présidente de Bernard Loiseau SA, sera la présidente du 72ème Prix Culinaire Prosper Montagné, qui aura lieu le 30 janvier 2023 dans les cuisines [+] Lire la suite

Restauration - lundi 26 septembre 2022 15:10
Joris Bruneel : "Je défends une hôtellerie de convictions"

Joris Bruneel : "Je défends une hôtellerie de convictions"

À la tête du groupe MyHotels, qui regroupe 16 établissements majoritairement sous franchise Accor et deux indépendants – Le Babel et l'Hôtel Rosalie à Paris –, l'hôtelier milite pour des établissements solidaires et ancrés au coeur de leur quartier. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 23 septembre 2022 10:35
Anna Crupano : "N'ayez jamais peur de l'imprévu dans notre métier"

Anna Crupano : "N'ayez jamais peur de l'imprévu dans notre métier"

À 30 ans, Anna Crupano est directrice adjointe du restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée, à Paris. À son arrivée dans la capitale en 2016, cette Napolitaine ne parlait pas un mot de français. Retour sur une ascension éclair, guidée par une passion : le service en salle. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 21 septembre 2022 10:05
Yannick Alléno annonce la création de l'Association « Antoine Alléno »

Yannick Alléno annonce la création de l'Association « Antoine Alléno »

Antoine Alléno a été enlevé à sa famille à l'âge de 24 ans dans des conditions tragiques, victime d'un acte de violence mortel perpétré la nuit du 8 mai 2022. L'association qui porte son nom agira, d'une part, sur la prévention des actes de violence à l'encontre des jeunes et d'autre part, pour accompagner les victimes et leurs familles. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 20 septembre 2022 17:19
Rhézome, pépinière de chefs en résidence

Rhézome, pépinière de chefs en résidence

Ce lieu unique de restauration durable et responsable a vu le jour dans le XIe arrondissement de Paris. Le projet de son créateur, Jean-François Pascal : en faire un lieu de rencontres, ouvert sept jour sur sept, où consommateurs, chefs en résidence et producteurs pourront se retrouver. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 20 septembre 2022 16:35
Alain Fontaine : "Je veux absolument conserver l'indépendance de l'Association des Maîtres restaurateurs"

Alain Fontaine : "Je veux absolument conserver l'indépendance de l'Association des Maîtres restaurateurs"

Le président de l'AFMR depuis 2019 est candidat à sa réélection lors de l'assemblée générale qui se déroulera le 17 octobre prochain à Biarritz. Son programme : poursuivre la promotion du titre et défendre la profession en toute indépendance. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 20 septembre 2022 09:35
Service à table : trois générations échangent sur leur métier

Service à table : trois générations échangent sur leur métier

Ils ont 20, 30 et 50 ans. Ils travaillent tous en salle, mais avec des approches différentes. À l'initiative de Denis Courtiade, à la tête de l'association Ô Service – des talents de demain, ils vont échanger sur leur vision des métiers de service, le temps d'un débat à EquipHotel. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 19 septembre 2022 15:06
Appel à candidatures au concours National du Petit déjeuner & Brunch 2022

Appel à candidatures au concours National du Petit déjeuner & Brunch 2022

Devenez Les Champions de France du Petit Déjeuner & Brunch : les élèves des filières Hôtelières et alimentation sont invités à mettre en avant leurs idées de petit déjeuner/brunch [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 19 septembre 2022 08:38
Nadia Sammut et sa société Kom&Sal signent un partenariat avec Transgourmet

Nadia Sammut et sa société Kom&Sal signent un partenariat avec Transgourmet

La chef étoilée de La Fenière va désormais fournir ses produits de meunerie, pâtisserie et boulangerie bio et sans gluten dans les restaurants de toute la France, grâce à la signature d'une collaboration avec le distributeur. L'occasion pour ce dernier de réaffirmer son engagement dans une agriculture bio et responsable. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 16 septembre 2022 10:46