Île-De-France

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Alessandra Del Favero et Oliver Piras : nouveaux étoilés Michelin 2022

Alessandra Del Favero et Oliver Piras : nouveaux étoilés Michelin 2022

Le duo s'est installé aux fourneaux du restaurant du Royal Monceau, à Paris, en septembre 2021. Depuis, leur carpaccio a bluffé les amateurs de gastronomie italienne. Complices en cuisine comme dans la vie, Alessandra Del Favero et Oliver Piras se disent "différents mais complémentaires". [+] Lire la suite

Restauration - lundi 11 avril 2022 14:05
Hugo Vesin remporte le 20e trophée CDRE France

Hugo Vesin remporte le 20e trophée CDRE France

Passion, ténacité, performance et convivialité ont caractérisé la finale du 20e trophée CDRE France. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 11 avril 2022 11:39
Succès pour les salons Sandwich & Snack Show et Parizza

Succès pour les salons Sandwich & Snack Show et Parizza

Les manifestations, qui se déroulaient les 30 et 31 mars derniers au parc des expositions de la porte de Versailles, ont attiré 9 000 professionnels et 300 exposants. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - lundi 11 avril 2022 11:22
CFA Médéric et Quallista : un partenariat au coeur des besoins humains

CFA Médéric et Quallista : un partenariat au coeur des besoins humains

Avec Quallista, Médéric entend proposer à ses 800 apprentis de nouveaux outils répondant aux enjeux d'inclusion, de diversité et de mixité [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 11 avril 2022 08:05
Alain Ducasse se lance dans le burger végétal

Alain Ducasse se lance dans le burger végétal

Le chef multi-étoilé n'en finit pas d'ouvrir de nouvelles adresses : après ses restaurants, son école de cuisine, sa manufacture de... [+] Lire la suite

Restauration Snacking - vendredi 8 avril 2022 16:35
Le Trophée Frédéric Delair remporté par Jean-Baptiste Domange et Raphaël Michaut

Le Trophée Frédéric Delair remporté par Jean-Baptiste Domange et Raphaël Michaut

Soutenu par l'Éducation nationale et parrainé cette année par le comédien François-Xavier Demaison, le Trophée Frédéric Delair récompense les métiers de la salle. Huit duos se sont affrontés en finale le 7 avril dernier au CFA Médéric, à Paris. Une 5e édition qui a récompensé un binôme du lycée Raymond Mondon à Metz. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 8 avril 2022 16:05
Jujube propose une cuisine ouverte sur le monde

Jujube propose une cuisine ouverte sur le monde

Le chef David Waguena vient de s'installer au pied de la Butte Montmartre, rue Dancourt, dans le 18e arrondissement de Paris. Le chef, d'origine togolaise, a fait ses classes en Italie et s'est passionné pour les saveurs japonaises. Des influences que l'on retrouve à sa carte. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 8 avril 2022 10:05
FERRANDI Paris, Campus Saint-Gratien, participe à l'opération Cuisines-Solidaires - La Relève

FERRANDI Paris, Campus Saint-Gratien, participe à l'opération Cuisines-Solidaires - La Relève

C'est l'association « Rêvons Ultras Grand » qui a recueilli, pour une redistribution locale, les 100 repas réalisés par nos apprentis de FERRANDI Paris [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 8 avril 2022 09:05
Jean Imbert, nouvel étoilé Michelin 2022

Jean Imbert, nouvel étoilé Michelin 2022

Trois mois après son arrivée aux fourneaux de la table gastronomique du Plaza Athénée, à Paris, le chef Jean Imbert décroche une étoile. Son parti pris pour les grands classiques de la cuisine française est récompensé. Sa conception de l'art de recevoir aussi. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 7 avril 2022 14:05
Leeloo Drahon et Darlanne Basset remportent le concours de cuisine Saveurs durables

Leeloo Drahon et Darlanne Basset remportent le concours de cuisine Saveurs durables

Organisé par l'association Bon pour le climat, qui accompagne les professionnels dans une offre d'assiettes bas carbone privilégiant le... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 7 avril 2022 12:09
Ventrus avec vue, un restaurant nomade et écoresponsable

Ventrus avec vue, un restaurant nomade et écoresponsable

Cet établissement éphémère, posé sur les bords du canal de l'Ourcq à Paris, concilie nomadisme, chefs en résidence, carte locavore et démarche respectueuse de l'environnement. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 7 avril 2022 12:05
FERRANDI Paris s'engage en faveur de l'Ukraine

FERRANDI Paris s'engage en faveur de l'Ukraine

Les menus signatures de FERRANDI Paris seront réalisés et servis par les étudiants et leurs enseignants formateurs. Les recettes seront reversées à la Croix Rouge Française. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 7 avril 2022 08:05
Résultats sélection Ile-de-France du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d'Isigny A.O.P.

Résultats sélection Ile-de-France du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d'Isigny A.O.P.

Victor Negro (Ferrandi) et Loïc Meulenhoff (EBP), présenteront l'Ile-de-France lors de la finale du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d'Isigny A.O.P [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 6 avril 2022 08:47
3 Trophées pour l'école hôtelière du Périgord

3 Trophées pour l'école hôtelière du Périgord

Guillaume Saramito, Héloïse Aguesse, Valentin Diez Pomarès de L'école hôtelière du Périgordac ont décroché 3 trophées et une sélection officielle, au concours JE FILME MA FORMATION [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 6 avril 2022 08:05
FERRANDI Campus de Saint-Gratien portes ouvertes le 18 mai

FERRANDI Campus de Saint-Gratien portes ouvertes le 18 mai

A la découverte des métiers du service en salle avec les élèves des classes de BAC PRO CSR et leurs formateurs de FERRANDI Saint-Gratien [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 6 avril 2022 08:05