Île-De-France

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Le trio gagnant de la finale nationale du concours Un des meilleurs apprentis de France en cuisine froide

Le trio gagnant de la finale nationale du concours Un des meilleurs apprentis de France en cuisine froide

Angelloz-Nicoud, Pascal Barandoni, Marceau Fronteau remportent la médaille d'Or MAF Cuisine froide [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 18 janvier 2021 09:01
Julia Sedefdjian ouvrira Ciceron, un restaurant dédié au pois chiche

Julia Sedefdjian ouvrira Ciceron, un restaurant dédié au pois chiche

Après Baieta (1 étoile Michelin), la plus jeune femme chef étoilée de France, Julia Sedefdjian ouvrira au printemps Cicéron, un restaurant-épicerie avec une carte 100% pois chiche et sans gluten. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 15 janvier 2021 12:02
Emploi : l'hôtellerie de luxe parisienne dans la tourmente

Emploi : l'hôtellerie de luxe parisienne dans la tourmente

Vague de licenciements et fermetures d'établissements frappent de plein fouet l'hôtellerie haut de gamme de la capitale. Ce début d'année s'annonce chaotique, crise sanitaire oblige. Etat des lieux. [+] Lire la suite

Emploi - jeudi 14 janvier 2021 10:08
Forcés de changer le nom de leur restaurant

Forcés de changer le nom de leur restaurant

Germain Cazeaux, Alban Le Biez et Christophe Pradeau ont reçu en décembre une mise en demeure du Borough Market, le plus vieux (et énorme) marché des métiers de bouche de Londres, leur demandant d'oublier le nom de leur restaurant. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 14 janvier 2021 09:48
Au Lycée François Rabelais à Dugny, l'offre de petit-déjeuner s'étoffe et inspire de nouveaux projets

Au Lycée François Rabelais à Dugny, l'offre de petit-déjeuner s'étoffe et inspire de nouveaux projets

Les règles relatives aux protocoles sanitaires sont mieux perçues et il devient alors fréquent d'entendre des conversations sur les bons gestes à adopter [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 14 janvier 2021 09:23
Le cri d'alarme du gérant du Cosy à Paris

Le cri d'alarme du gérant du Cosy à Paris

Alex Bacha n'arrive plus à payer les 25 000 € qu'il doit chaque mois en charges, remboursement de prêt bancaire et recouvrement des arriérés de son prédécesseur. Gérant de la brasserie située au pied de la tour Montparnasse, il se dit prêt à rouvrir sans attendre de date officielle. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 12 janvier 2021 14:44
Le coup de gueule de Philippe Renard

Le coup de gueule de Philippe Renard

Comment faire de la vente à emporter ou de la livraison quand votre restaurant se trouve au milieu du Jardin du Luxembourg fermé aux visiteurs ? Le chef-patron Philippe Renard s'insurge contre la décision gouvernementale de reporter la réouverture des restaurants [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 7 janvier 2021 10:12
Les Erasmus days in Saint-Pierre ont bien eu lieu malgré la crise sanitaire

Les Erasmus days in Saint-Pierre ont bien eu lieu malgré la crise sanitaire

Lors des « Erasmus days » des étudiants ont été mis au défi lors d'un Escape Game géant. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 6 janvier 2021 09:03
Entrez dans l'univers de FERRANDI Paris : journée portes ouvertes 30 janvier 2021 - évènement 100% en ligne !

Entrez dans l'univers de FERRANDI Paris : journée portes ouvertes 30 janvier 2021 - évènement 100% en ligne !

Les conditions sanitaires conduisent l'école FERRANDI à vous proposer une journée portes ouvertes 100% en ligne [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 5 janvier 2021 08:58
Que mettre à sa carte en pleine crise sanitaire ?

Que mettre à sa carte en pleine crise sanitaire ?

À l'heure du click and collect et en attendant la réouverture des restaurants, la carte courte a la cote. Elle s'accompagne d'une mise en avant des fournisseurs et producteurs. Le tout pour rassurer les clients. Explication du phénomène avec le consultant Bernard Boutboul. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - lundi 4 janvier 2021 12:32
Les étudiants en BTS MHR du lycée Saint-Pierre à la rencontre des chefs de demain

Les étudiants en BTS MHR du lycée Saint-Pierre à la rencontre des chefs de demain

Les BTS MHR du lycée Saint-Pierre de Brunoy, ont participé en iivestream aux ateliers proposés par la Fondation pour l'innovation et la transmission du goût. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 29 décembre 2020 09:02
Le programme international Advanced French Pastry de FERRANDI Paris affiche complet pour sa session d'automne !

Le programme international Advanced French Pastry de FERRANDI Paris affiche complet pour sa session d'automne !

Cette formation haut de gamme propose à ses participants, soigneusement sélectionnés, d'améliorer leurs connaissances techniques et de stimuler leur créativité [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 28 décembre 2020 09:01
Un Noël solidaire au lycée Emilie Du Châtelet

Un Noël solidaire au lycée Emilie Du Châtelet

Une action solidaire du lycée Emilie du Chatelet a permis aux jeunes de faire sens à leurs formations pédagogiques [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 23 décembre 2020 08:58
La magie de Noël avant les vacances au Lycée François Rabelais de Dugny

La magie de Noël avant les vacances au Lycée François Rabelais de Dugny

Les étudiants de première année BTS MHR ont travaillé sur les spécialistes gastronomiques des régions de France [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 23 décembre 2020 08:57
Visite de Mme La Rectrice de l'Académie de Versailles au lycée des métiers les côtes de Villebon

Visite de Mme La Rectrice de l'Académie de Versailles au lycée des métiers les côtes de Villebon

L'équipe de direction, a échangé avec Mme La Rectrice et Mme La Directrice Académique, sur la mise en place de la continuité pédagogique [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 23 décembre 2020 08:55