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Jean-François Piège craint une réouverture des restaurants reportée au printemps

Jean-François Piège craint une réouverture des restaurants reportée au printemps

Invité du Journal Inattendu sur RTL, Jean-François Piège a exprimé son inquiétude quant à la fermeture des restaurants qui pourrait perdurer au-delà du 20 janvier : "J'ai peur qu'elle se prolonge encore plusieurs semaines, c'est-à-dire qu'on se revoie au printemps". [+] Lire la suite

Restauration - lundi 21 décembre 2020 10:09
Un jardin potager de plantes aromatiques au lycée Camille Claudel

Un jardin potager de plantes aromatiques au lycée Camille Claudel

Les élèves se sont engagés dans des actions comme le recyclage, le compostage des déchets organiques et la réalisation d'un jardin potager. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 21 décembre 2020 09:13
L'équipe pédagogique du CMH s'adapte face au confinement et à la crise sanitaire

L'équipe pédagogique du CMH s'adapte face au confinement et à la crise sanitaire

L'école CMH a suivi plusieurs étapes stratégiques afin de garder un lien étroit avec ses étudiants durant les péripéties de la crise sanitaire. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 21 décembre 2020 09:01
Télétravailler à l'hôtel : l'exemple du Holiday Inn Paris Saint-Germain-des-Prés

Télétravailler à l'hôtel : l'exemple du Holiday Inn Paris Saint-Germain-des-Prés

Le développement du télétravail dopé par la crise sanitaire relance les locations de chambres en journée, transformées en bureaux. Une offre qui permet d'accueillir une nouvelle clientèle, à condition de fournir des services incontournables à la clientèle d'affaires et d'avoir un service de conciergerie réactif. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 18 décembre 2020 09:05
Les BTS Management en Hôtellerie Restauration 2e année, FERRANDI Campus de Saint-Gratien, créent un restaurant éphémère

Les BTS Management en Hôtellerie Restauration 2e année, FERRANDI Campus de Saint-Gratien, créent un restaurant éphémère

La création d'un restaurant éphémère est démarche propre à placer les futurs managers en situation professionnelle réelle [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 15 décembre 2020 09:03
Manifestation des CHR : le grand rassemblement du 14 décembre en images

Manifestation des CHR : le grand rassemblement du 14 décembre en images

Plus de 5000 personnes étaient présentes, venues de tout le territoire... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 14 décembre 2020 17:19
La chronique du naufrage d'un ancien patron de brasserie

La chronique du naufrage d'un ancien patron de brasserie

L'histoire de Vincent Potez est celle de beaucoup de professionnels de la restauration qui voient leur carrière s'effondrer en raison de la situation sanitaire actuelle. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 14 décembre 2020 12:29
Vente à emporter : faut-il proposer une carte spéciale ?

Vente à emporter : faut-il proposer une carte spéciale ?

Tous les plats proposés à la carte d'un restaurant peuvent-ils subir un transport plus tortueux que les quelques mètres séparant une cuisine et une salle de restaurant ? La VAE impose-t-elle d'autres contraintes à prendre en compte lors de l'élaboration... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 11 décembre 2020 10:33
Evènement écoresponsable au lycée Guillaume Tirel : reconnecter les citadins à la nature en végétalisant la ville !

Evènement écoresponsable au lycée Guillaume Tirel : reconnecter les citadins à la nature en végétalisant la ville !

La startup "Merci Raylond" a commencé à aménager trois espaces extérieurs au sein du lycée Guillaume Tirel [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 11 décembre 2020 09:11
Xavier Geoffroy, nouveau Directeur général du Ceproc

Xavier Geoffroy, nouveau Directeur général du Ceproc

Xavier Geoffroy a contribué activement aux réformes profondes engagées pour transformer le système de la formation professionnelle [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 10 décembre 2020 13:11
9ème édition de la Rencontre des Chefs de Demain : Les chefs d'aujourd'hui et de demain se sont rencontrés les 25 et 26 novembre au Lycée Guillaume Tirel, et en digital partout en France le 25 novembre

9ème édition de la Rencontre des Chefs de Demain : Les chefs d'aujourd'hui et de demain se sont rencontrés les 25 et 26 novembre au Lycée Guillaume Tirel, et en digital partout en France le 25 novembre

Les journées pour l'Innovation et la Transmission du Goût, ont été rythmées par des ateliers pratiques et des rencontres avec des chefs et des professionnels de la gastronomie [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 10 décembre 2020 09:02
Un certificat "Hygiène et Sécurité sanitaire" de l'EHL à la Luxury Hotelschool

Un certificat "Hygiène et Sécurité sanitaire" de l'EHL à la Luxury Hotelschool

Les hôteliers doivent protéger la santé de leurs hôtes et de leurs collaborateurs pour garantir un environnement des plus sûrs [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 9 décembre 2020 10:34
Delphine Mairiaux : "Je ne me bats pas pour une réouverture immédiate mais pour ouvrir dans de bonnes conditions"

Delphine Mairiaux : "Je ne me bats pas pour une réouverture immédiate mais pour ouvrir dans de bonnes conditions"

Propriétaire de 3 restaurants en Seine et Marne (Le Cercle à Montévrain, Le Gorille à Lagny-sur-Marne et Le Circus à Meaux), Delphine Mairiaux emploie 75 salariés. La cheffe d'entreprise (8 millions d'euros de CA) témoigne et partage ses revendications. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 8 décembre 2020 10:08
Alain Ducasse - Romain Meder : Artichaut poivrade, anémone de mer - Protéine marine : Sole des Courreaux de Groix

Alain Ducasse - Romain Meder : Artichaut poivrade, anémone de mer - Protéine marine : Sole des Courreaux de Groix

Une recette de Alain Ducasse et Romain Meder, tirée du Grand livre de la naturalité. Auteurs : Alain Ducasse, Romain Meder, Jessica Préalpato. [+] Lire la suite

140 - vendredi 4 décembre 2020 16:05
A lire : Le Grand livre de la naturalité : Alain Ducasse, Romain Meder et Jessica Préalpato

A lire : Le Grand livre de la naturalité : Alain Ducasse, Romain Meder et Jessica Préalpato

Une nouvelle ôde à la Naturalité d'Alain Ducasse au Plaza Athénée, avec plus de 120 recettes inédites de Romain Meder et Jessica Préalpato. "Une cuisine saine en lien avec la nature, l'avenir de notre profession se joue ici", dit Alain Ducasse.  [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 4 décembre 2020 15:05