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Signalétique : ce qu'elle apporte en plus dans un établissement

Signalétique : ce qu'elle apporte en plus dans un établissement

Elle est souvent reléguée au second plan et est même, parfois, abordée en dernier lieu dans un projet d'hôtel ou de restaurant. Or, la signalétique fait partie de l'identité d'un établissement. Un essentiel qui n'a rien de superficiel. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 30 juin 2020 11:09
Paris : la vidéo d'une limace dans une assiette serait une grossière machination

Paris : la vidéo d'une limace dans une assiette serait une grossière machination

La restauratrice Aniça Timur dénonce un coup monté suite à la plainte d'un couple de clients qui affirment avoir trouvé une limace dans leur assiette, puis à la diffusion d'une vidéo sur les réseaux sociaux. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 30 juin 2020 09:49
Prolongation des mercredis du Ceproc en visioconférence

Prolongation des mercredis du Ceproc en visioconférence

Rencontrez l'équipe du Ceproc lors des mercredis du Ceproc en Visioconférence. L'équipe sera ravie de vous accueillir en ligne, les 1, 8, 15 et 22... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 30 juin 2020 06:52
Jean-Luc Guermonprez (Vinci Immobilier) : "La crise sanitaire a bouleversé le secteur"

Jean-Luc Guermonprez (Vinci Immobilier) : "La crise sanitaire a bouleversé le secteur"

Selon le directeur général adjoint en charge du pôle hôtellerie, le profil des investisseurs est en train de changer, avec des franchisés qui investissent dans les murs et le fonds de leur établissement et qui le gèrent en direct. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 29 juin 2020 12:02
Frédéric Anton, nouvel étoilé Michelin

Frédéric Anton, nouvel étoilé Michelin

En reprenant les cuisines du Jules Verne, la table gastronomique de la tour Eiffel, le chef Frédéric Anton a décroché une première étoile à l'issue de quatre mois d'ouverture. Il voulait casser l'image du "restaurant pour touristes" : pari réussi. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 29 juin 2020 09:05
Alain Ducasse et Romain Méder livrent Naturaliste

Alain Ducasse et Romain Méder livrent Naturaliste

La Naturalité, philosophie culinaire créée par Alain Ducasse et développée par Romain Méder, se décline pour le plus grand nombre au travers de Naturaliste en livraison et en take away. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 29 juin 2020 09:05
Les apprenants du CEPROC retrouvent le bonheur du laboratoire

Les apprenants du CEPROC retrouvent le bonheur du laboratoire

Les apprenants du CEPROC retrouvent enfin le chemin du laboratoire [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 26 juin 2020 05:03
Hospitality Management en écoles de commerce : une filière en plein boum

Hospitality Management en écoles de commerce : une filière en plein boum

Avec son positionnement international et ses études axées sur du concret, la filière connait un véritable succès. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 25 juin 2020 15:05
7 pistes pour repenser son offre en restauration

7 pistes pour repenser son offre en restauration

Carte courte, respect de la saisonnalité, retour du plat du jour ou vente à emporter… : Bernard Boutboul, président de Gira, détaille les pistes à explorer pour donner un nouveau souffle à un restaurant. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - jeudi 25 juin 2020 11:46
Atelier Robuchon Étoile, nouveau 2 étoiles Michelin

Atelier Robuchon Étoile, nouveau 2 étoiles Michelin

Mission accomplie pour l'équipe menée par Eric Bouchenoire, fidèle lieutenant de Joël Robuchon depuis 1985, qui a récupéré la 2ème étoile de l'Atelier Joël Robuchon situé sur les Champs-Elysées. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 25 juin 2020 10:05
Challenge à distance pour les élèves FERRANDI Paris en Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration de Saint-Gratien

Challenge à distance pour les élèves FERRANDI Paris en Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration de Saint-Gratien

Un challenge organisé sur le campus de Saint-Gratien, avec la classe de Première Bac Pro CSR ). [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 24 juin 2020 09:19
Manger mieux : ça veut dire quoi en 2020 ?

Manger mieux : ça veut dire quoi en 2020 ?

Bio, biodynamie, locavorisme et saisonnalité sont dans l'air du temps, suite aux crises sanitaires qui se sont succédé. Mais comment faire pour que ces mots ne se limitent pas uniquement à une sémantique marketing ? [+] Lire la suite

Restauration - mardi 23 juin 2020 11:05
Stéphanie Le Quellec, nouvelle deux étoiles Michelin

Stéphanie Le Quellec, nouvelle deux étoiles Michelin

Elle a retrouvé les deux étoiles qu'elle avait en quittant les fourneaux de l'hôtel Prince de Galles, à Paris. Avec son restaurant La Scène, voisin des Champs-Elysées, Stéphanie Le Quellec a réussi son pari : poursuivre sa quête de l'excellence, en étant à son compte. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 23 juin 2020 10:05
En smoking, les extras de la restauration manifestent

En smoking, les extras de la restauration manifestent

"Lors d'une manifestation statique au Trocadéro où nous étions 400, les services de renseignement sont venus nous féliciter pour l'élégance de nos actions... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 22 juin 2020 16:10
David Gallienne : "Grâce à Top Chef, je n'ai plus peur d'oser en cuisine"

David Gallienne : "Grâce à Top Chef, je n'ai plus peur d'oser en cuisine"

Vainqueur de la 11e édition de l'émission culinaire diffusée sur M6, le chef étoilé revient sur ce qui l'a poussé à participer au concours, ce qu'il en retient et ce qui a changé, depuis, dans sa façon de travailler. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 22 juin 2020 09:06