Questions - Réponses

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Carte des vins : où trouver un support pour la mettre en valeur ?

Bonjour, Meilleurs voeux 2008 ! Employé dans un château, je suis en train de mettre en place la cave à vin et par là même, la carte des vins. La cave comporte déjà la verticale Mouton Rothschild de 1945 à 2003 (il manque quand même celle de 1948 si vous pouvez m'aider à ce sujet, ce serait le bienvenue aussi). Mais mon soucis est maintenant de trouver le support qui mettra en avant les efforts consentis à la création de la cave. Pourriez-vous me dire où je pourrai faire l'acquisition d'un support à la hauteur de la cave (j'habite Nice) ou bien sur quel site ? Merci d'avance Philippe Équipement - Informatique | Philippe | mardi 8 janvier 2008

Buffet petit-déjeuner : où trouver des distributeurs et contenants pour les produits ?

Bonjour, je voudrais changer l'image de mon buffet et pour cela j'ai besoin de distributeurs et de contenants pour mes produits beaucoup plus raffinés par exemple pour présenter les confitures, miel, etc; les biscottes en sachets; des saladiers design; des prsentoirs de fruits; distributeurs de céreales; corbeilles/paniers à viennoisseries; cuillières à service; pinces; paniers pour couverts à mettre sur le buffet; cuisseur d'oeufs très pratique à nettoyer ; un petit distributeur de lait chaud de 2L des plateaux room service en inox et d'un assortiment de sets de table en différents couleurs. Si vous avez déjà eu l'ocassion de voir pour certains de ces produits, merci d eme contacter (j'ai déjà regardé sur kifaikoi) Équipement - Informatique | Z.FRANCK | mardi 8 janvier 2008

Logiciels de gestion chambres et restaurant : quels sont-ils ?

Bonjour, Je viens d'acquérir un hôtel/restaurant de 48ch/70 couverts. Ancien propriétaire utilisait la solution 'papier' pour la gestion des chambres et un point de vente sharp UP3000 pour gérer les factures(hôtel/restaurant). Or nous avons dû mal à utiliser cette machine donc je recherche une solution complète pour gérer à la fois les chambres et le restaurant. En faisant quelques recherches, je suis tombé sur le logiciel CUDBE. Y-a-t-il des personnes sur ce forum ayant utilisé ce logiciel et tester leur SAV? Sinon avez-vous d'autres suggestions à nous faire? Merci d'avance pour votre aide. Équipement - Informatique | cestmoi | lundi 7 janvier 2008

Vérification des prix de vente en phase avec les clients : l’analyse par tranches de prix

Il y a une autre possibilité de vérifier si les prix de vente que vous pratiquez sont en phase avec vos clients ou plutôt vérifier s’il n’y a pas danger. C’est ce que l’on appelle l’analyse par tranches de prix. Le calcul est simple ; il suffit tout simplement de compter combien de clients ont consommer dans chaque tranche de ticket moyen (par exemple de 2€ en 2€) Si votre ticket moyen est de 20€, vous créez des tranches de 2€ en partant de 10€. Vous aurez donc la tranche 10-12€, 12-14€, 14-16€ etc…jusqu'à environ 34-36€. Dans chacune des tranches de prix vous comptez sur 1 semaine ou sur 1 mois le nombre de clients ayant consommé dans cette zone de prix. Lorsque vous avez vos données ; faites une visualisation graphique des résultats sous forme d’un histogramme par exemple. Le dessin sera très révélateur du comportement de vos clients autour de votre ticket moyen réel. La représentation graphique idéale est une pyramide avec le maximum de clients regroupés autour de votre ticket moyen. La représentation graphique très problématique consiste à visualiser de « blocs » de clients aux extrémités avec un ticket moyen qui n’est qu’arithmétique. Bons calculs Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 5 janvier 2008

commis gastro en CDD: RTT et transport non payé..?

je demarre Comme commis J'ai un cdd du 8 octobre au 6 janvier en coupure; le restaurant est fermé les W.E.; et a été fermé du 22/12 au matin jusqu'au 2 janvier au matin. Le patron me décompte des congés sans solde pendant la fermeture du restaurant à Noël? Est-ce normal? Un CDD a - t-il le droit à des RTT? Le nombre d'heures qui apparait sur mon contrat est de 151.67h a quoi cela correspond-il? Mon transport ne m'est pas remboursé depuis l'origine? est-ce normal? Le n° d'Urssaf est en cours alors que le restaurant existe depuis des années..... Je dois renouveler mon CDD faut-il une période d'essai? Mon contrat ne mentionne pas les horaires quotidiens puis-je demander qu'ils apparaissent sur le contrat? Merci de vos précisions car comme jeune titulaire d'un Cap et démarrant dans la profession je travaille beaucoup (et j'en suis fier) je ne comprend rien aux fiches de paye, Comme je dois renouveller mon contrat je voudrai au moins que les bases soient claires dans ma tête. Cordialement Juridique | jumentverte | samedi 5 janvier 2008

Logiciel hôtelier : où se renseigner sur la gestion des réservations, la comptabilité ?

nouveau venu dans la profession.je serai en place au 01/08.je desire installer un logiciel:gestion des resa,compta ,etc.pouvez vous me faire beneficier de vos experiences,et me guider dans les criteres de choix.hotel 30n°.autres:existe-t-il des systemes portables de gestion des resrevations,je m'explique:par ex,je suis au troisieme etage de l'hotel,je repare une chasse d'eau,un client appelle,je reponds avec mon tel portatif et je consulte cet appareil portable qui me permet de visualiser les disponibilites et saisir la resa avec systeme de mise a jour de l'unite centrale. merci d'avance a tous. Équipement - Informatique | marrick | samedi 5 janvier 2008

Evolution professionnelle : avec ou sans diplôme, quelles sont les différences sur une carrière ?

Mon fils en 2e année de BTS Hotelier ne supporte plus son lycée. C'est sa 5e année (2e, 1ère, T, 1èreBTS, 2eBTS). Un restaurant de standing lui prépare un contrat en CDI au poste de chef de rang. (Ses stages ont tous été effectués dans des HR 3* michelin et le dernier de 4mois en angleterre) Les lycées étant fermées jusqu'à lundi, je manque d'informations. J'ai peux de chance de lui faire reprendre le chemin du lycée en janvier 2008. Il est d'accord pour poursuivre et préparer son examen par correspondance (si cela existe) 1/ Pouvez-vous précisément l'informer des blocages éventuels qu'il rencontrera pour son évolution professionnelle avec seulement son BAC BTnH. 2/ la poursuite de son BTS par correspondance est-elle possible ? 3/ Peut-il prendre une année de recul et reprendre ses cours de 2e année dans la même académie ou une autre ? merci de votre aide. Martine Juridique | Martine | vendredi 4 janvier 2008

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