Questions - Réponses

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Pâtisseries basées sur les recettes Lenôtre : peut-on légalement les commercialiser ?

Bonjour, J'envisage de réorienter ma carrière dans le domaine de la pâtisserie et particulièrement intéressée par la formation diplômante Master Class Lenôtre, je souhaiterais avoir, au préalable,une précision: une fois diplômé, est-il légalement possible de commercialiser des pâtisseries basées sur les recettes Lenôtre et/ ou former d'autres pâtissiers sur ces savoir-faire ? Quelles sont les règles à respecter? Merci par avance. Cordialement Équipement | cuissedemouche13 | dimanche 16 décembre 2007

négociation d'un salairedans un Palace parisien

bonjour, c'est un 2eme message que je vous envoi afin de m'aiguiller sur un entretien que je vais avoir milieur de semaine pour un poste de " responsable Butler", Majordome dans un nouveau Palace parisien .. j'ai une très grosse expérience à l'étranger..dans le milieu du Luxe ..événementiel, restauration...17 ans .. je voudrais savoir quel serait la fourchette, grill de salaire pour une personne travaillant en hôtel 4++++ luxe...poste d'encadrement environs 15 personnes..pour le service des chambres... merci d'avance.. Juridique | chicito23 | dimanche 16 décembre 2007

Livraisons entre particuliers : ramassage de boîtes-repas de parents, amis qui les préparent pour l’un de leurs proches

La consommation sur place, la vente à emporter, le mange debout, la livraison à domicile…on connaît tous ces modes de distribution qui se sont développé au même moment que le développement de notre mobilité. L’idée de cette semaine a été dénichée en Inde, précisément à Bombay une agglomération de 18 millions d’habitants sur 40km du nord au sud ! Il existe le bas des Dabbawalla ; des hommes qui vers 10h le matin font un ramassage de boites-repas non pas chez des chaînes de livraison mais chez des particuliers. Quels particuliers ? Les parents, amis qui préparent un déjeuner pour l’un de leurs proches. Les Dabbawalla font leur tournée et ramassent en moins d’une heure 40 boites-repas, qu’ils se repassent de mains en mains jusqu’au destinataire en moins de 2h qui lui attend son repas dans son entreprise. Il existe 5000 Dabbawalla à Bombay qui livre 200 000 déjeuners chaque jour dans les entreprises. Le plus fort c’est que ce système de livraison entre particuliers a été inventé il y a plus de 100 ans par un analphabète ! Est-ce réalisable en France ? Qu’en penseraient les restaurateurs et les sociétés de livraison ? Et le consommateur serait-il prêt à cette forme de restauration ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | vendredi 14 décembre 2007

Chef à domicile : comment se renseigner pour être payé en toute légalité ?

Bonjour, Je suis cuisinière, j'ai une formation en gestion de la restauration(niveau VI) et je travaille dans la restauration depuis 92. à l'avenir j'envisage d'ouvrir un restaurant à thème, en attendant je souhaite proposé mes service de chef à domicile. Je suis allée à la chambre do commerce pour me renseigner sur un statut pour moi, mais vu la complication que c'est de registré son entreprise et comme l'ouverture de mon restaurant n'est pas pour le moment, j'ai préfère prendre un autre chemin, celui de chef à domicile. Je voudrez savoir de quelle manière je peux proposé mes services et être payer en toute légalité? Est-ce que je pourrais demander le chèque emplois service comme forme de payement, et à quel montant maximum? Pourrais-je créée mon site de pub dans ces conditions? à la chambre do commerce ils mon informé que je ne peux pas faire aucune pub tant qui je n'ai pas enregistré mon entreprise. Merci beaucoup pour vos réponses. Équipement | rosa | jeudi 13 décembre 2007

Licence IV d’un bar de camping prêtée par la mairie 5 mois/par an : le gérant du bar doit-il être titulaire du permis d’exploiter ?

quand est il d'une mairie propriétaire d'une licence 4 qui la prête à un commercant pour 5 mois par an ? (exploitation d'un bar de camping) Qui doit se former ? - Le maire (quand on sait qu'il est élu pour 5 ans, quid du coût pour une petite commune) - Le gérant du bar temporaire (qui soit dit en passant exploite son commerce dans un local de la mairie et ne paie pas les charges que tout café de village peut avoir à payer ; jusqu'à l'eau que l'on met dans un célèbre appéritif anisé qui n'est pas décompté) merci d'une réponse avant les voeux du maire en janvier pour que je puisse lui exposer de nouveau la situation Équipement | marie line | jeudi 13 décembre 2007

Calcul de la TVA sur pension et demi-pension : se fait-il sur la base du HT ou du TTC ?

Bonsoir, je voudrais savoir si pour les pension ou demi pension le taux de TVA 1/4, 3/4 s'applique sur le prix HT ou TTC on me soutien que c'est sr le HT aors que je suis sure que c'est sur le TTC. Y a til des textes qui disent que cette repartition s'applique sur le prix TTC? Ou pourrais je avoir les references. Est ce que les deux methodes sont admises ou une est fausse. merci de votre aide Gestion - Marketing | lalali | mercredi 12 décembre 2007

Avantages en nature : comment les calculer par rapport aux différents contrats ?

Ma question est sur ces différents exemples, combien comptez vous d'indemnité compensatrice repas et/ou d'avantage en nature ? 1/ Salarié à temps complet (5 jours par semaine) présent aux deux services et prenant 1 repas sur les 2 fournis dans l'entreptise ? 2/ salarié à temps partiel, homme de ménage, pas présent durant les heures d'ouverture à la clientèle ? 3/ Salarié à temps complet (5 jours pas semaine : de 6 h 00 à 10 h 00 et de 16h00 à 19h00) ne travaillant pas pendant les heures de repas et ne les consomme donc pas ? 4/ Un salarié à temps plein, ayant jusqu'à présent 52 IC, travaillant 6 jours par semaine, mais n'effectuant qu'un seul service et mange sur place (1 repas/jour), si cette paye est fausse peut on la modifier ? 5/ comment cela fonctionne t il pour les apprentis ? Merci d'avance pour vos réponses, si possible documentées. Elisabeth. Juridique | élisabeth | mardi 11 décembre 2007

Méthode calcul du REVPAR : comment faire avec des chambres indisponibles pour travaux ?

j'aimerais avoir une précision sur la méthode de calcul du REVPAR s'il est vrai que la traduction littérale de 'advailable' est 'disponible' il me semble que dans la réalité on prend en compte le nombre de chambres construites. Dans certains ouvrage, la formule est donnée avec le terme 'chambres construites' dans d'autres avec le terme 'chambres disponibles'. La différence en cas de chambres attribuées au personnel, indisponibles pour travaux,etc étant notable le REVPAR est donc sensiblement différent. pourriez vous m'apporter une réponse claire avec les références de ce ratio. d'avance merci mc cannard Gestion - Marketing | cannard marie claire | mardi 11 décembre 2007

Détecteurs de fumée : est-ce vrai qu'il faudra bientôt en installer dans chaque chambre ?

bonjour nous devons changer notre centrale de detection incendie et on commence a entendre parler d une nouvelle loi qui pourrait imposer la mise en place de detecteur de fumee dans chaque chambre (notre hotel à ete construit en 1988 et est equipe de detecteur uniquement dans les parties communes et les couloirs) avez vous des informations a ce sujet merci d avance Équipement - Informatique | bp | mardi 11 décembre 2007

Établissement saisonnier + cuisinier : peut-on établir un CDI à 35 h et payer la totalité des heures sup en repos compensateur de remplacement ?

Bonjour Mon établissement saisonnier est ouvert d'avril à début novembre 39H par semaine. Pour conserver mon cuisinier habituel celui-ci me demande un CDI à partir du début de la saison prochaine (et non plus un CDD saisonnier)... Nous sommes un établissement à 39 h/semaine. Mon idée était de lui faire un contrat CDI à 35 Heures/semaine et de lui payer la totalité de ses heures sup en repos compensateur de remplacement (qu'il prendrait l'hiver où nous sommes fermés), ainsi que compte tenu qu'il ne prend qu'1 jour de repos hebdo, lui faire prendre l'hiver le 2° jour pas pris... J'ai fait le calcul et cela couvre la totalité de la période de fermeture. Merci d'avance... Juridique | VAL | lundi 10 décembre 2007

Dans un hôtel-restaurant : peut-on amortir le mobilier (four, chambre froide...) ?

j'ai entendu dire qu'on ne pouvait amortir fiscalement selon le systeme degressif que les biens de htels. Ce qui signifie : - qu'on peux amortir le mobilier, four, chambre froide, ... dans un hotel faisant restaurant et pas dans un restaurant seul? merci de votre réponse, je voudrais amortir en degressif fiscalement dans mon restaurant (sans hotel) mon matériel quels biens puis je pretendre amortir ainsi merci Gestion - Marketing | sebastien | samedi 8 décembre 2007

S'inspirer de la grande distribution : donner un petit sac 'garni' en fin de repas

elle a souvent de bonnes idées!!! Grand Frais est. Un réseau d’une cinquantaine de magasins, au format supermarché, spécialistes des produits frais traditionnels.Un concept pertinent qui prend une autre envergure lorsqu'il partage son parking avec un hard discount. Les propriétaires du parc Grand Frais cultivent la discrétion. A la base : des entrepreneurs, souvent des grossistes spécialisés, qui se sont regroupés pour faire vivre un concept audacieux. Dans un même magasin, sur environ 1 000 m2, des étals de fruits et légumes, des rayons trad/frais-emballé et un peu d'épicerie construisent une offre de qualité et bien tenue. Au mois de novembre les magasins ont réalisé une campagne de boites au lettres. Généralement dans les boites aux lettres on y met des tracts ! Eh bien eux ont eu l »excellente idée d’y mettre un sachet kraft banal type fruits et légumes, sur lequel est inscrit « Ramenez-moi chez Grand Frais, 1Kg de clémentines vous sera mis dans ce sac et vous sera offert » La transposition à la restauration serait très innovante et très attractive. La question est de savoir ce que l’on peut mettre dans un petit sac et l’offrir à vos clients au moment de l’addition. Le coût de l’opération face au chiffre d’affaires supplémentaire à générer est extrêmement faible, et les retombées sont garanties. Autre réflexion ; l’idée de Grand Frais de se regrouper entre spécialistes sous le même toit, pourrait-elle se réaliser dans la restauration ?… Bonne réflexion Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 8 décembre 2007

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