Anne EVEILLARD

Deux salariés de balladins reprennent la direction de l'enseigne

Depuis le 1er juin, David Morel et Fabrice Beyer ont repris l'entreprise, qui compte actuellement 49 franchisés. Ils projettent désormais six nouvelles entrées par an. Hôtellerie - David Morel - balladins | Anne Eveillard | mardi 5 juin 2018

Le design en version XXL au prochain salon EquipHotel

Art de vivre, luxe discret et déconnexion seront au programme du Pôle design et de l'hôtel éphémère Studio 18 du salon EquipHotel, organisé par Reed Expositions France, du 11 au 15 novembre à Paris. Digital - Hôtellerie - Boris Provost - Jean-Philippe Nuel - design - Equip'Hotel | Anne Eveillard | lundi 11 juin 2018

Les hôtels passent au vert

En marge de la Journée mondiale de l'environnement du 5 juin, le développement durable mobilise groupes hôteliers et indépendants. Et pour cause : l'écologie permet de faire des économies, sans pour autant compromettre accueil et confort. Hôtellerie - développement durable - durable - écologie - environnement | Anne Eveillard | mardi 29 mai 2018

Happy hours : l'atout de la très haute rentabilité

Plutôt attractives par les tarifs pratiqués, les happy hours peuvent booster le chiffre d'affaires d'un établissement. Démonstration de Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - terrasse | Anne Eveillard | mercredi 23 mai 2018

Alternance : les parents donnent leur avis

Le 2e baromètre annuel sur l'alternance montre que ce mode de formation, plébiscité par les parents, se heurte encore à un frein majeur : la difficulté à trouver une entreprise d'accueil. Formation | Anne Eveillard | jeudi 24 mai 2018

Maison Kammerzell : une transmission respectueuse de la tradition

À la tête de la Maison Kammerzell depuis 2009, Jean-Noël Dron s'est fixé comme objectif de préserver les points forts de cette institution strasbourgeoise, plusieurs fois centenaire. Sa priorité : ne la dénaturer en rien. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 30 mai 2018

Comment opter pour une piscine respectueuse de l'environnement ?

Il existe des solutions pour faire des économies d'eau et d'énergie en ayant une piscine dans son établissement. À cela s'ajoute l'option du bassin naturel, dépourvu de tout produit chimique, qui utilise le procédé naturel d'épuration du lagunage. Hôtellerie - Accor - AccorHotels - développement durable - durable - écologie - environnement - Hotels Preference - piscine | Anne Eveillard | mercredi 16 mai 2018

Gary Pariente : "J'ai sollicité un architecte d'intérieur pour créer un hôtel"

Lorsqu'il a fait l'acquisition en 2016 d'un bâtiment dans le XVe arrondissement de Paris avec ses associés, Gary Pariente a décidé d'en confier la transformation en hôtel à un architecte d'intérieur pour donner un style et une ambiance à ce futur 4 étoiles. Hôtellerie - étoiles | Anne Eveillard | jeudi 20 septembre 2018

Benoît Chavanne : "Je privilégie les vins raisonnés, bio et en biodynamie"

Le vin, c'est la vie de cet ancien prof de philo depuis 2005. Benoît Chavanne a commencé par créer des événements autour de l'oenologie, puis a ouvert un bar à Paris. Son parti pris : n'avoir à sa carte que "des vins propres". Restauration - Benoit Castel - biodynamie - circuits courts | Anne Eveillard | lundi 4 juin 2018

Ahmad Houmani : "La rigueur, c'est la première chose que je transmets"

Directeur du restaurant du Palais Royal à Paris (Ier), Ahmad Houmani met tout en oeuvre pour fluidifier le travail en cuisine et en salle. Il mise sur le savoir-être, l'esprit d'équipe et la méthode du "proposer sans imposer" vis-à-vis du client. Restauration - Service En Salle - Alain Ducasse - Joel Robuchon - Yannick Alléno - Michelin - salle - trophée | Anne Eveillard | jeudi 15 novembre 2018

Bruno Alleau : un patron entrepreneur et bienveillant vis-à-vis des équipes

Le directeur du Madison, un 4 étoiles parisien de la collection des Hôtels Maurice Hurand, gère une équipe de 23 personnes. Parmi les outils pour mobiliser et motiver ses salariés, il privilégie le dialogue, l'intéressement et la prime sur objectif. Hôtellerie - Maurice Hurand - forfait social - interessement - loi pacte | Anne Eveillard | vendredi 29 juin 2018

Comment manager ses équipes en restant ouvert durant des travaux ?

Pour surmonter les trois mois de rénovation, Bruno Alleau a mobilisé ses salariés, en les associant au travail du décorateur et en mettant en place un coaching autour de la gestion des conflits. Côté clients, le directeur a misé sur une écoute active et une présence renforcée, ainsi qu'un cadeau en ... Hôtellerie - Maurice Hurand - rénovation - travaux | Anne Eveillard | jeudi 28 juin 2018

Initiation au développement durable sur le rooftop du Melia Paris La Défense

La 15e édition des Forums-Salons Ecorismo a eu lieu le 4 mai dernier. Au menu : ateliers, débats et rencontres entre hôteliers, restaurateurs et acteurs du développement durable. Hôtellerie - Philippe Francois | Anne Eveillard | jeudi 17 mai 2018

Une formation aux métiers de l'hôtellerie pour des jeunes défavorisés

Solar Formation et Est Ensemble ont créé une classe pilote pour initier, aux métiers de l'hôtellerie, une dizaine de jeunes en échec scolaire. L'expérience est menée durant deux mois en Seine-Saint-Denis. Formation | Anne Eveillard | mercredi 2 mai 2018

L'arrivée des chefs étoilés dans les gares annonce-t-elle la fin du 'sandwich SNCF'?

Les buffets de gare sont revus et réinventés par les chefs étoilés, mais qu'en est-il du célèbre 'sandwich SNCF' ? A-t-il fait son temps ? Par quoi est-il remplacé ? Les voyageurs sont-ils séduits ? Analyse du phénomène avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing - Alain Ducasse - Eric Frechon - Thierry Marx - coupe du monde - gare | Anne Eveillard | mercredi 9 mai 2018

Courtyard by Marriott investit l'aéroport de Paris-Charles de Gaulle

À dix minutes des pistes de Roissy, le flambant neuf Courtyard by Marriott compte 240 chambres et suites, 1 000 m2 d'espaces modulables et instaure une nouvelle offre 'bistrot'. De quoi séduire une clientèle d'affaires et de loisirs. Hôtellerie - Marriott | Anne Eveillard | vendredi 4 mai 2018

Smart Room : la nouvelle source d'inspiration d'Accorhotels

En partenariat avec le designer Didier Versavel, le groupe hôtelier vient de créer une chambre 'pour tous', qui convient aussi bien aux personnes à mobilité réduite qu'aux femmes enceintes ou aux familles avec enfants. Hôtellerie - Accor - AccorHotels | Anne Eveillard | vendredi 20 avril 2018

La nouvelle vie de Didier Le Calvez auprès des hôteliers indépendants

Après une quarantaine d'années passées dans l'hôtellerie de luxe, l'ancien directeur du Bristol et du Four Seasons George V se lance dans le conseil, l'audit et la représentation commerciale d'une dizaine d'hôtels d'exception. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 17 avril 2018

Comment le métier de gouvernant(e) général(e) peut devenir un accélérateur de carrière

Accéder à un poste de direction quand on est gouvernant(e) général(e), la mission n'est pas impossible. C'est ce qu'a démontré le débat organisé le 11 avril dernier au Novotel Paris La Défense, par l'AGGH et l'université de Cergy-Pontoise. Emploi - Formation - Hôtellerie - gouvernante | Anne Eveillard | mardi 17 avril 2018

Grèves : les hôteliers et restaurateurs parisiens s'inquiètent

Alors que les vacances de Pâques ont débuté, les perturbations à la SNCF et chez Air France bousculent les plannings de réservations des professionnels parisiens. Ils jonglent entre annulations et reports. Concours - Salon - Syndicat - grève - sncf | Anne Eveillard | lundi 16 avril 2018

Et si des hôtels se faisaient showrooms ?

La marque de design danoise Vipp a conçu des chambres d'hôtels où elle fait tester ses cuisines avant de proposer celles-ci à la vente. Un concept original soumis à la sagacité de cinq hôteliers français. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 23 mai 2018

Livraison des repas : une aubaine pour les restaurateurs ?

Si les services de livraison permettent aux établissements de se faire connaître et de fidéliser une clientèle, il y a un revers à la médaille. Démonstration avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | mercredi 11 avril 2018

Ecorismo sensibilise les directeurs d'hôtels et de restaurants parisiens à l'environnement

"Le développement durable fait désormais partie des enjeux de l'hôtellerie." Philippe François, président d'Ecorismo, en est convaincu. Pour lui, ce défi n'a rien d'un effet de mode : "Derrière le ... Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 4 avril 2018

La Mère Poulard souffle ses 130 bougies

Depuis 1888, l'adresse attire voyageurs, curieux et gourmands jusqu'au Mont-Saint-Michel, avec une cuisine toujours au plus près des produits locaux. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 2 mai 2018

Panneaux solaires : ils en ont installé sur leur hôtel

Ils sont hôteliers à Paris, Bordeaux et au coeur de l'Ombrie, en Italie. Ils ont tous misé sur l'énergie solaire. Plusieurs années après, en sont-ils satisfaits ? Ont-ils réalisé des économies ? Ils se confient. Hôtellerie - développement durable - durable - écologie - énergie | Anne Eveillard | lundi 30 avril 2018

Anne EVEILLARD

Deux salariés de balladins reprennent la direction de l'enseigne

Le design en version XXL au prochain salon EquipHotel

Les hôtels passent au vert

Happy hours : l'atout de la très haute rentabilité

Alternance : les parents donnent leur avis

Maison Kammerzell : une transmission respectueuse de la tradition

Comment opter pour une piscine respectueuse de l'environnement ?

Gary Pariente : "J'ai sollicité un architecte d'intérieur pour créer un hôtel"

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Ahmad Houmani : "La rigueur, c'est la première chose que je transmets"

Bruno Alleau : un patron entrepreneur et bienveillant vis-à-vis des équipes

Comment manager ses équipes en restant ouvert durant des travaux ?

Initiation au développement durable sur le rooftop du Melia Paris La Défense

Une formation aux métiers de l'hôtellerie pour des jeunes défavorisés

L'arrivée des chefs étoilés dans les gares annonce-t-elle la fin du 'sandwich SNCF'?

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La nouvelle vie de Didier Le Calvez auprès des hôteliers indépendants

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Grèves : les hôteliers et restaurateurs parisiens s'inquiètent

Et si des hôtels se faisaient showrooms ?

Livraison des repas : une aubaine pour les restaurateurs ?

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