Nadine LEMOINE

GNR : restauration commerciale et restauration rapide souffrent autant des grèves

Esther Kalonji, déléguée générale du Groupement National de la Restauration (SNARR, SNRC, SNRTC), confirme une grosse baisse de fréquentation qui touche aussi bien la restauration commerciale que la restauration rapide. Restauration - grève | Nadine Lemoine | lundi 16 décembre 2019

Guy Savoy partage la tête de la Liste 2020 avec 3 confrères

Pour la quatrième année consécutive, Guy Savoy occupe la première place du classement La Liste avec son restaurant parisien. Il partage cette première place avec 3 autres chefs. Restauration - Guy Savoy - La Liste | Nadine Lemoine | lundi 2 décembre 2019

Vive les fêtes, édito du journal du 5 décembre 2019

Noël arrive. Les températures baissent. Les décorations font leur apparition. Les menus de fin d’années sont fin prêts. Les festivités devraient être à l’ordre du jour. Pourtant, c’est la morosité qui règne, voire la crainte d’un lendemain qui ne chantera pas. L’appel à la grève nationale du ... Edito - Restauration | Nadine Lemoine | lundi 2 décembre 2019

Restauration : le recap du mois

Arnaud Donckele nommé Cuisinier de l'année par Gault&Millau, Philippe Etchebest ne lâche rien, Heston Blumenthal poursuivi et le vainqueur de Top Chef 2019 Samuel Albert ouvre son restaurant... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 29 novembre 2019

Affaire Veyrat-Michelin : le tribunal rendra sa décision le 31 décembre

Le 27 novembre, au tribunal de grande instance de Nanterre, les avocats du chef Marc Veyrat et celui du guide Michelin ont plaidé. Le président du tribunal a reporté sa décision au 31 décembre prochain. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | jeudi 28 novembre 2019

Chefs World Summit : faire face aux enjeux de demain

Du 24 au 26 novembre, le Chefs World Summit a réuni une nouvelle fois les professionnels au coeur de la Principauté de Monaco pour évoquer les problématiques du secteur et esquisser quelques solutions. Restauration - Chef - chefsworldsummit | Nadine Lemoine | mardi 26 novembre 2019

24 au 26 novembre : Chefs World Summit pour décrypter les enjeux de demain

Trois jours durant, du 24 au 26 novembre au Monaco Grimaldi Forum, chefs, chefs pâtissiers, restaurateurs, sommeliers, maîtres d'hôtel, professeurs, étudiants en restauration... se réuniront autour de conférences, débats et ateliers pratiques sur les enjeux de la cuisine d'aujourd'hui et de ... Restauration - chefsworldsummit | Nadine Lemoine | vendredi 22 novembre 2019

Concours Création et Saveurs Président Professionnel : Aymeric Depogny lauréat cuisine et Eva Lefrançois lauréate pâtisserie

Pour la 10ème édition du concours Création et Saveurs, Président Professionnel a créé deux concours distincts avec chacun son président, Yannick Alléno pour la cuisine et Christophe Felder pour la pâtisserie. Restauration - president professionnel | Nadine Lemoine | mardi 19 novembre 2019

Le nouveau défi de Julien Roucheteau

Après le titre Un des meilleurs Ouvriers de France obtenu en 2018, Julien Roucheteau a accepté de relevé le défi de Jean-Claude Delion : ouvrir une nouvelle ère pour la Réserve de Beaulieu. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 14 novembre 2019

Arnaud Donckele, le cuisinier de l'année Gault&Millau

C'est le 4 novembre, sur la scène du Moulin Rouge à Paris, que le guide Gault&Millau a dévoilé ses nouveautés et son palmarès 2020 avec Arnaud Donckele cuisinier de l'année. Restauration - Arnaud Donckele - Gault Millau | Nadine Lemoine | mardi 5 novembre 2019

Les 5 Toques d'Or attribuées aux membres de la toute nouvelle Académie Gault&Millau

Nouveauté du Gault&Millau 2020 : la création de l'Académie GaultMillau composée de 10 membres, soit 10 chefs incontournables de la gastronomie française qui ne seront plus notés. Ils ont maintenant 5 Toques d'Or et vont plancher sur les sujets qui préoccupent la profession. Restauration - Gault Millau | Nadine Lemoine | mardi 5 novembre 2019

GaultMillau 2020 : Arnaud Donckele est le cuisinier de l'année

C’est le 4 novembre, sur la scène du Moulin Rouge à Paris, que le guide Gault&Millau a dévoilé ses prix annuels et ses nouveautés comme les 5 Toques d’Or. Coup de chapeau aux récipiendaires 2020. • Cuisinier de l’AnnéeArnaud Donckele, La Vague ... Restauration - Gault Millau | Nadine Lemoine | mardi 5 novembre 2019

Restauration : le recap du mois

David Sinapian réélu à la présidence des Grandes Tables du Monde, Cyril Lignac et Jean-François Piège dans Chef contre Chef, Denis Courtiade se confie, le restaurant Y'a Skiff affiche le pire de ses commentaires... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 31 octobre 2019

David Toutain : "Cuisiner ce que je veux, sans limite"

Parcours sans faute pour le restaurateur : à son compte depuis six ans - et 2 étoiles Michelin depuis cette année -, il ne lui manquait qu'un livre, paru aux éditions La Martinière, pour lever le voile sur son univers. Rencontre avec un chef libre. Restauration - David Toutain | Nadine Lemoine | lundi 4 novembre 2019

Cyril Lignac contre Jean-François Piège dans Chef contre Chef

5 épreuves pour départager Cyril Lignac et Jean-François Piège, c'est ce que propose M6 dans Chef contre Chef. Restauration - Cyril Lignac - Jean-François Piege | Nadine Lemoine | mardi 22 octobre 2019

Philippe Etchebest entrouvre Objectif Top Chef aux amateurs

Le vainqueur d'Objectif Top Chef intègrera l'équipe de professionnels de Philippe Etchebest dans Top Chef. Ce sera un apprenti ou un amateur, puisque cette année, quelques-uns tenteront leur chance. La nouvelle saison d'Objectif Top Chef sera diffusée à partir du 28 octobre à 18 h 35 sur M6 et en ... Restauration - Philippe Etchebest - apprenti - objectif Top Chef - TopChef | Nadine Lemoine | lundi 21 octobre 2019

Prendre position, édito du journal du 17 octobre 2019

L’association Les Grandes Tables du monde, qui vient de célébrer ses 65 ans, a cette particularité de ne pas se polariser sur la cuisine. À l’origine de sa création, les restaurateurs - chefs ou non -, qui incarnent leur maison et conçoivent la totalité de l’expérience client. Mais son champ ... Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mardi 15 octobre 2019

David Sinapian reconduit à la tête des Grandes Tables du Monde

Les Grandes Tables du Monde en congrès annuel au Grand Hôtel du Cap Ferrat viennent d'élire leur nouveau conseil d'administration pour 5 ans. David Sinapian rempile pour un nouveau mandat en tant que président. Restauration - David Sinapian - les grandes tables du monde | Nadine Lemoine | mardi 15 octobre 2019

Prix Les Grandes Tables Du Monde : les 4 lauréats 2019

Lundi soir, l'association Les Grandes Tables Du Monde dévoilait le palmarès 2019 de ses prix d'excellence dans les jardins de la Villa Ephrussi de Rothschild à Saint-Jean-Cap-Ferrat. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 15 octobre 2019

Alexandre Alves Pereira remporte le titre de S.Pellegrino Young Chef Europe-Nord-Ouest 2019

Alexandre Alves Pereira, sous-chef du restaurant Lasserre à Paris, s'est qualifié dans les cuisines du Cordon Bleu Paris pour la finale mondiale du concours S.Pellegrino Young Chef. Il sera coaché par Anne-Sophie Pic, présidente du jury devenue son chef mentor. Restauration - Anne-Sophie Pic - SanPellegrino | Nadine Lemoine | jeudi 10 octobre 2019

Chefs World Summit 2019 : les chefs changent de modèles

Trois jours durant, du 24 au 26 novembre au Monaco Grimaldi Forum, chefs, chefs pâtissiers, restaurateurs, sommeliers, maîtres d'hôtel, professeurs, étudiants en restauration... se réuniront autour de conférences, débats et ateliers pratiques sur les enjeux de la cuisine d'aujourd'hui et de ... Restauration - chefsworldsummit | Nadine Lemoine | jeudi 10 octobre 2019

Régis Marcon : "Il est normal que nous accueillions les meilleurs talents, y compris les MOF, au Bocuse d'or"

Un MOF au Bocuse d'or, des MOF dans le jury, un Lyonnais vainqueur, des Lyonnais dans l'organisation, les notes... Régis Marcon, président international du Bocuse d'or, restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire) 3 étoiles Michelin, répond sans détour. Restauration - Régis Marcon - Bocuse d'Or | Nadine Lemoine | mardi 1 octobre 2019

Restauration : le recap du mois

Davy Tissot en route pour le Bocuse d''Or Europe, Marc Veyrat attaque le guide Michelin en justice, l'Astrance déménage et Marc Vanhove passe à la télé... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 27 septembre 2019

Christophe Pelé : "Ce métier, il faut l'apprendre et le vivre à fond"

À deux pas des Champs-Élysées, dans un hôtel particulier propriété du domaine Clarence-Dillon, la cuisine moderne du chef contraste avec le lieu. Un choix audacieux mais un mariage qui fonctionne, déjà auréolé de 2 étoiles Michelin. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 30 septembre 2019

Trois questions à Serge Vieira, président de la Team France Bocuse d'Or

Serge Vieira, vainqueur du Bocuse d'or 2005 et nouveau président de la Team France qui soutiendra le candidat français jusqu'au Bocuse d'or de Lyon en 2021, a désormais son champion, Davy Tissot, vainqueur du Bocuse d'or France le 24 septembre à la Maison de la Mutualité à Paris. Restauration - Serge Vieira - Bocuse d'Or - TeamFrance | Nadine Lemoine | jeudi 26 septembre 2019

Nadine LEMOINE

GNR : restauration commerciale et restauration rapide souffrent autant des grèves

Guy Savoy partage la tête de la Liste 2020 avec 3 confrères

Vive les fêtes, édito du journal du 5 décembre 2019

Restauration : le recap du mois

Affaire Veyrat-Michelin : le tribunal rendra sa décision le 31 décembre

Chefs World Summit : faire face aux enjeux de demain

24 au 26 novembre : Chefs World Summit pour décrypter les enjeux de demain

Concours Création et Saveurs Président Professionnel : Aymeric Depogny lauréat cuisine et Eva Lefrançois lauréate pâtisserie

Le nouveau défi de Julien Roucheteau

Arnaud Donckele, le cuisinier de l'année Gault&Millau

Les 5 Toques d'Or attribuées aux membres de la toute nouvelle Académie Gault&Millau

GaultMillau 2020 : Arnaud Donckele est le cuisinier de l'année

Restauration : le recap du mois

David Toutain : "Cuisiner ce que je veux, sans limite"

Cyril Lignac contre Jean-François Piège dans Chef contre Chef

Philippe Etchebest entrouvre Objectif Top Chef aux amateurs

Prendre position, édito du journal du 17 octobre 2019

David Sinapian reconduit à la tête des Grandes Tables du Monde

Prix Les Grandes Tables Du Monde : les 4 lauréats 2019

Alexandre Alves Pereira remporte le titre de S.Pellegrino Young Chef Europe-Nord-Ouest 2019

Chefs World Summit 2019 : les chefs changent de modèles

Régis Marcon : "Il est normal que nous accueillions les meilleurs talents, y compris les MOF, au Bocuse d'or"

Restauration : le recap du mois

Christophe Pelé : "Ce métier, il faut l'apprendre et le vivre à fond"

Trois questions à Serge Vieira, président de la Team France Bocuse d'Or

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