Nadine LEMOINE

Daniel Gobet remporte le championnat du monde du pâté-croûte

Après la victoire de Chikara Yoshitomi (restaurant l'Ambroisie à Paris) en 2017, c'est un traiteur régional de Divonne-les-Bains qui rafle le titre cette année. Restauration - Pierre Gagnaire | Nadine Lemoine | mercredi 5 décembre 2018

Les Palmes du Leaders Club France : quels sont les meilleurs concepts de l'année ?

Le Leaders Club France vient de révéler le nom des concepts qui vont concourir pour la palme d'or le 30 janvier prochain à Lyon, dans le cadre du Sirha. Restauration - LeadersClub | Nadine Lemoine | mercredi 5 décembre 2018

Guy Savoy et Eric Ripert ex aequo en tête de La Liste des meilleurs restaurants du monde

Pour la troisième fois consécutive, Guy Savoy, sur les quais de la Seine à Paris, occupe la première place du classement La Liste. Il partage la pole position avec un autre Français 3 étoiles Michelin, Eric Ripert, Le Bernardin à New York. Restauration - Guy Savoy - La Liste | Nadine Lemoine | vendredi 30 novembre 2018

La chef française Dominique Crenn décroche 3 étoiles à San Francisco

L'annonce des nouveaux étoilés du guide Michelin San Francisco a eu l'effet d'une bombe avec les 3 étoiles accordées pour la première fois à une femme aux Etats-Unis. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | lundi 3 décembre 2018

Restauration : le recap du mois

Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 30 novembre 2018

Chefs World Summit : les hommes et la planète au coeur du débat

'Des chefs responsables et impliqués pour la planète, pour l'emploi et pour les autres', tel était le thème du congrès, parrainé cette année par Mauro Colagreco. Restauration - Mauro Colagreco - chefsworldsummit | Nadine Lemoine | mardi 27 novembre 2018

Les héros du MOF Cuisine, édito du journal du 29 novembre 2018

Renaud Augier, Stéphane Collet, Arnaud Faye, Fabrice Gendrier, Franck Putelat, Julien Roucheteau et Frédéric Simonin ont réalisé leur rêve : devenir meilleur ouvrier de France cuisine-gastronomie. Vingt-huit finalistes étaient en lice, mais seuls ces 7 chefs ont ... Edito - Restauration | Nadine Lemoine | mardi 27 novembre 2018

Huit livres de chefs, huit recettes

Vous cherchez des idées de cadeaux pour les fêtes ? Voici notre sélection de six beaux livres de chefs : Gilles Goujon, Arnaud Lallement, Christophe Hay, Régis Marcon, Jean-François Rouquette, Frédéric Simonin, Éric Trochon et Simone Zanoni, avec une recette à découvrir pour chaque ouvrage . Restauration - à lire | Nadine Lemoine | vendredi 28 décembre 2018

Concours MOF Cuisine 2018 : les conseils pour les futurs candidats

Ce qu'il faut faire, ce qu'il faut éviter, ce à quoi il faut penser... Jacques Maximin et Christophe Quantin, vice-présidents du MOF, donnent leurs conseils. Restauration - Jacques Maximin - Michel Roth - MOF | Nadine Lemoine | vendredi 23 novembre 2018

Les difficultés des 3 plats du MOF Cuisine décryptées par Jacques Maximin

Jacques Maximin est l'un des vice-présidents du concours Un des meilleurs ouvriers de France Cuisine et depuis 2007, à chaque session, c'est lui qui imagine les thèmes. Sans concession. Exigeant. Le titre de MOF est préservé. Restauration - Jacques Maximin - MOF | Nadine Lemoine | vendredi 23 novembre 2018

MOF Cuisine – Gastronomie : 7 lauréats pour 28 finalistes

Les 21 et 22 novembre au Lycée Hôtelier du Touquet, les 28 candidats ont tout donné dans l'espoir de porter le fameux col bleu-blanc-rouge. Il n'y a que 7 heureux élus pour cette promotion en hommage à Paul Bocuse et Joël Robuchon. Restauration - MOF | Nadine Lemoine | vendredi 23 novembre 2018

Kenichiro Sekiya lauréat du 52ème Prix Taittinger

34 ans après Hiroshi Horita, Kenichiro Sekiya remporte le Prix Taittinger et rend hommage à son chef Joël Robuchon. Restauration - prix | Nadine Lemoine | mercredi 21 novembre 2018

Julien Guénée remporte le Trophée Jean Delaveyne

Tous les 2 ans, les cuisiniers peuvent entrer dans les pas du célèbre "sorcier de Bougival", Jean Delaveyne, chef vénéré par de très nombreux professionnels et dont le souvenir est bien vivant. Le concours des Toques Françaises demande un menu complet. Restauration - trophée | Nadine Lemoine | jeudi 15 novembre 2018

Le tour de force du MOF maître d'hôtel, du service et des arts de table, édito du journal du 15 novembre 2018

Le Royal et le Normandy Barrière ont servi d’écrin au concours Un des meilleurs ouvriers de France maître d’hôtel, du service et des arts de table. Onze candidats, la fine ... Edito - Restauration - maitre d'hôtel - MOF | Nadine Lemoine | mardi 13 novembre 2018

Les nouveaux MOF Maître d'hôtel du service et des arts de la table racontent

6 candidats sur les 11 finalistes ont remporté le titre Un des meilleurs ouvriers de France à Deauville jeudi dernier. Les réactions. Restauration - Service En Salle - MOF - salle | Nadine Lemoine | lundi 12 novembre 2018

Eric Frechon fait le choix du pain 100% nature ou pain vivant

Dans sa toute nouvelle boulangerie, le Bristol Paris a installé un moulin ce qui lui permet d'obtenir une farine fraîche et de réaliser des pains savoureux à base de blés anciens sélectionnés chez Roland Feuillas. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 12 novembre 2018

6 nouveaux MOF Maître d'hôtel du service et des arts de la table ont été couronnés à Deauville

Les 11 finalistes étaient en compétition les 7 et 8 novembre dans les hôtels Barrière, Le Royal et Le Normandy à Deauville. A 17 h, les résultats sont tombés : 6 nouveaux MOF. Restauration - Service En Salle - MOF - salle | Nadine Lemoine | jeudi 15 novembre 2018

Une première édition ambitieuse pour le festival Entremets

A Chartres, pendant 4 jours, le festival Entremets a multiplié les animations, dégustations, rencontres et découvertes grâce à un programme riche et éclectique. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 2 novembre 2018

Alexandre Mazzia, sacré cuisinier de l'année Gault&Millau : « cette distinction est une fierté »

C'est à 38 ans, en juin 2014, que le chef Alexandre Mazzia saute le pas et s'installe chez lui, rue François Rocca à Marseille. En 2019, il est Cuisinier de l'année Gault&Millau 2019 . Restauration - Alexandre Mazzia - Gault Millau | Nadine Lemoine | mercredi 31 octobre 2018

Gault&Millau 2019 : Alexandre Mazzia nommé cuisinier de l'année

Le chef patron du restaurant AM à Marseille est consacré cuisinier de l'année par le guide Gault&Millau 2019. Aux côtés d'Alexandre Mazzia, voici le palmarès 2019. Restauration - Alexandre Mazzia - Gault Millau | Nadine Lemoine | mercredi 31 octobre 2018

METRO France reçoit le Prix de l'Engagement Responsable

Le 17 octobre dernier se tenait à Marseille la première cérémonie de remise des Trophées du transport écoresponsable, organisés par TK’Blue Agency, agence de notation et de labellisation du transport. METRO France, le grossiste dédié aux professionnels de la restauration, a reçu le Prix Spécial ... Équipement - RSE | Nadine Lemoine | mardi 30 octobre 2018

Restauration : le récap du mois

Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 31 octobre 2018

MOF pâtisserie-confiserie : 5 MOF pour 15 finalistes

Hier, aujourd'hui et demain, c'est le thème du 26ème concours Un des meilleurs ouvriers de France pâtisserie-confiserie dont la finale s'est déroulée sur quatre jours, du dimanche 21 au mercredi 24 octobre à l'Ecole Ferrières. Les 5 nouveaux MOF : David Briand, Patrice Ibarboure, Jean-Christophe ... Restauration - MOF - pâtisserie | Nadine Lemoine | vendredi 26 octobre 2018

Thierry Papillier conquis par le Maroc

L'ancien élève du Lycée hôtelier de La Guerche de Bretagne est le chef exécutif du Four Seasons Marrakech. Les produits et la culture marocaines ont séduit Thierry Papillier. Restauration - FourSeasons | Nadine Lemoine | mardi 23 octobre 2018

Mathieu Pacaud : la cuisine élégante et chic

2018, grande année pour Mathieu Pacaud, homme de défis et de projets, qui a repris l'institution parisienne Apicius et qui publie son grand livre mettant à l'honneur un savoir-faire nourri d'expériences multiples depuis plus de vingt ans. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 29 octobre 2018

Nadine LEMOINE

Daniel Gobet remporte le championnat du monde du pâté-croûte

Les Palmes du Leaders Club France : quels sont les meilleurs concepts de l'année ?

Guy Savoy et Eric Ripert ex aequo en tête de La Liste des meilleurs restaurants du monde

La chef française Dominique Crenn décroche 3 étoiles à San Francisco

Restauration : le recap du mois

Chefs World Summit : les hommes et la planète au coeur du débat

Les héros du MOF Cuisine, édito du journal du 29 novembre 2018

Huit livres de chefs, huit recettes

Concours MOF Cuisine 2018 : les conseils pour les futurs candidats

Les difficultés des 3 plats du MOF Cuisine décryptées par Jacques Maximin

MOF Cuisine – Gastronomie : 7 lauréats pour 28 finalistes

Kenichiro Sekiya lauréat du 52ème Prix Taittinger

Julien Guénée remporte le Trophée Jean Delaveyne

Le tour de force du MOF maître d'hôtel, du service et des arts de table, édito du journal du 15 novembre 2018

Les nouveaux MOF Maître d'hôtel du service et des arts de la table racontent

Eric Frechon fait le choix du pain 100% nature ou pain vivant

6 nouveaux MOF Maître d'hôtel du service et des arts de la table ont été couronnés à Deauville

Une première édition ambitieuse pour le festival Entremets

Alexandre Mazzia, sacré cuisinier de l'année Gault&Millau : « cette distinction est une fierté »

Gault&Millau 2019 : Alexandre Mazzia nommé cuisinier de l'année

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