Nadine LEMOINE

Jérôme Bocuse : « Bocuse à Paris, c'est un teaser »

C'est au sein de L'Hôtel du Louvre, en rénovation depuis 2 ans, que la première Brasserie Bocuse parisienne va ouvrir ses portes au printemps. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 11 février 2019

Keiichiro Hayashi remporte le Prix Prosper Montagné

Le 69ème Prix Prosper Montagné, sous la présidence de Nicolas Sale, chef exécutif du Ritz Paris, vient d'être remporté par Keiichiro Hayashi, chef du restaurant La Presqu'Ile à Osaka. Concours - Restauration - montagne - Prosper Montagne | Nadine Lemoine | mercredi 6 février 2019

Restauration : le récap du mois

Les nouveaux étoilés Michelin 2019, le programme Femmes en vue des Grandes Tables du monde, la France "meilleur traiteur du monde", les 15 candidats de la saison 10 de Top Chef... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 1 février 2019

Les Palmes de la restauration 2019 récompensent trois concepts

C'est dans le cadre du Sirha à Lyon, que se sont déroulées les Palmes de la restauration initiées par le Leaders Club France. Nouveauté : trois catégories récompensées donc 3 Palmes d'or : La Mutinerie, Boulom et Homer. Restauration - LeadersClub - Sirha | Nadine Lemoine | jeudi 31 janvier 2019

Le Danemark remporte le Bocuse d'or 2019

Les pays nordiques réalisent un triplé pour le premier Bocuse d'or depuis la disparition de Paul Bocuse. Une édition disputée comme jamais au Sirha à Lyon par les 24 équipes sélectionnées. Restauration - Paul Bocuse - Bocuse d'Or - Sirha | Nadine Lemoine | jeudi 31 janvier 2019

Au fil des allées du Sirha

Au fil des allées, des stands et des concours du Sirha, le salon international de la restauration et de l'hôtellerie, qui se déroule à Lyon, nous vous faisons partager quelques moments enthousiasmants. Restauration - Pierre Gagnaire - Metro - MOF - Sirha | Nadine Lemoine | mardi 29 janvier 2019

Coupe du monde de la pâtisserie 2019 : victoire de la Malaisie

21 nations se sont affronté les 27 et 28 janvier à Lyon. Pour la première fois, la Malaisie remporte ce concours qui célèbre ses 30 ans. Restauration - coupe du monde - coupe du monde de la pâtisserie - pâtisserie - Sirha | Nadine Lemoine | mardi 29 janvier 2019

Au fil des allées du Sirha

Au fil des allées, des stands et des concours du Sirha, le salon international de la restauration et de l'hôtellerie, qui se déroule à Lyon, nous vous faisons partager quelques moments enthousiasmants. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 29 janvier 2019

Michelin 2019 : Mauro Colagreco et Laurent Petit décrochent leur troisième étoile

Mirazur à Menton et Le Clos des Sens à Annecy entrent dans le cercle très fermés des 3 étoiles Michelin qui en compte 27, ovationnés par leurs pairs lors de la cérémonie des étoiles salle Gaveau à Paris. Restauration - Laurent Petit - Mauro Colagreco - Michelin | Nadine Lemoine | mardi 22 janvier 2019

Michelin met en valeur les invisibles, édito du journal du 24 janvier 2019

« L’étoile, c’est l’assiette ». Et les chefs ont pris la lumière, toute la lumière. Mais la réussite d’un restaurant, à l’image de tous les chefs qui ont remercié leurs équipes sur scène en apprenant qu’ils avaient une étoile voire une étoile de plus, c’est bien l’osmose entre les ... Edito - Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | mardi 22 janvier 2019

Les Grandes Tables du Monde lancent le programme Femmes en vue

L'association, qui vient d'accueillir 13 nouveaux membres pour 2019, confirme son implication dans la reconnaissance des femmes en gastronomie au travers de son programme "Femmes en vue". Restauration - David Sinapian - les grandes tables du monde | Nadine Lemoine | mardi 22 janvier 2019

Thierry Marx et son Marxito

Entre deux galettes à la pâte mise au point par Thierry Marx, des garnitures originales réalisées à partir de produits de qualité. La street food selon Thierry Marx. Restauration - Thierry Marx | Nadine Lemoine | vendredi 18 janvier 2019

Mauro Colagreco X Sushi Shop limited edition

Sushi Shop vient de signer avec Mauro Colagreco pour 4 créations. Snacking - Mauro Colagreco - sushi | Nadine Lemoine | mercredi 16 janvier 2019

Top Chef saison 10 : plus de 100 étoiles réunies

Les brigades d'Hélène Darroze, Philippe Etchebest et Michel Sarran vont affronter pour la première fois celle de Jean-François Piège. Restauration - Helene Darroze - Jean-François Piege - Michel Sarran - Philippe Etchebest - TopChef | Nadine Lemoine | mardi 15 janvier 2019

Michelin attribue 67 Bib Gourmand

A quelques jours de la révélation des nouveaux étoilés 2019, Michelin a décidé de jeter un coup de projecteurs sur les Bib Gourmand en dévoilant les 67 nouveaux élus. Restauration - Gwendal Poullennec - bibgourmand - Michelin | Nadine Lemoine | vendredi 11 janvier 2019

Gault&Millau cédé à Jacques Bally

Côme de Chérisey a cédé Gault&Millau à la holding NTI qui annonce de grands projets de développement en France et à l'étranger. Restauration - Côme de Cherisey - Gault Millau | Nadine Lemoine | mercredi 9 janvier 2019

Paul Bocuse et le Sirha, édito du journal du 10 janvier 2019

Le Sirha, rendez-vous mondial de la restauration et de l’hôtellerie, ouvrira ses portes le 26 janvier pour cinq jours à Lyon. Il y a un an, le samedi 20 janvier 2018, disparaissait Paul Bocuse, à Collonges-au-Mont-d’Or où il était né et où les 3 étoiles Michelin ... Edito - Restauration - Paul Bocuse - Bocuse d'Or - Sirha | Nadine Lemoine | mardi 8 janvier 2019

Gwendal Poullennec : "Nous avons choisi de mettre en valeur les métiers de service en salle et la sommellerie en attribuant deux Prix spéciaux"

Moins d'un mois avant le dévoilement de la sélection France et de ses nouveaux étoilés, Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, répond à quelques questions. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | mercredi 26 décembre 2018

Femmes et gastronomie : une trop lente évolution

La présence des femmes est incontournable dans le métier, mais elles y sont encore largement minoritaires et parfois victimes d'un traitement inéquitable. Toutefois, une prise de conscience s'opère progressivement. Restauration - Gwendal Poullennec - Gastronomie - les grandes tables du monde | Nadine Lemoine | jeudi 27 décembre 2018

Avec Fritz & Felix, le Brenner's Park Hotel tourne une page

Le fleuron de la Oetker Collection en Forêt Noire est passé du restaurant doublement étoilé au restaurant-cuisine ouverte-bar urbain qui séduit une nouvelle clientèle. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 24 décembre 2018

Sirha 2019 : là où s'invente l'assiette de demain

Le Sirha rassemble du 26 au 30 janvier 2019 à Eurexpo Lyon les professionnels de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers de bouche, autour des innovations et des tendances du FoodService mondial. Marie-Odile Fondeur, directrice générale du Sirha, dévoile quelques moments clés. Restauration - Marie Odile Fondeur - Sirha | Nadine Lemoine | vendredi 21 décembre 2018

Prime exceptionnelle, édito du journal du jeudi 20 décembre 2018

Parmi les mesures annoncées par le Gouvernement pour répondre à la grogne des gilets jaunes, la prime exceptionnelle défiscalisée et exonérée de toute charge sociale jusqu’à 1 000 € a surpris. Voici le Premier ministre qui propose aux entreprises de faire un geste envers leurs salariés. Alors ... Edito - Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 19 décembre 2018

Massimiliano Alajmo : "On doit raconter la vraie beauté de la nature"

Le chef fut le plus jeune 3 étoiles Michelin du monde, à 28 ans. En Italie, où l'on ne compte que dix restaurants triplement étoilés, il fait toujours figure d'ovni avec une créativité sans cesse renouvelée. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 2 janvier 2019

Julien Raphanel remporte le 9ème concours Création et Saveurs

Chef de partie au Domaine des Crayères à Reims, Julien Raphanel s'est imposé lors de cette 9ème édition organisée par Président Professionnel à l'Ecole Ferrandi à Paris avec Pascal Barbot, comme président du jury. Concours - Restauration - Pascal Barbot - president professionnel | Nadine Lemoine | mardi 11 décembre 2018

La food tech en vedette au Sirha 2019

Du 26 au 30 janvier 2019, le Sirha accueille 30 jeunes pousses de la FoodTech qui innovent dans le domaine de l'agro-alimentaire au sein du Village Start-up by Crédit Agricole. Restauration - Sirha | Nadine Lemoine | mercredi 12 décembre 2018

Nadine LEMOINE

Jérôme Bocuse : « Bocuse à Paris, c'est un teaser »

Keiichiro Hayashi remporte le Prix Prosper Montagné

Restauration : le récap du mois

Les Palmes de la restauration 2019 récompensent trois concepts

Le Danemark remporte le Bocuse d'or 2019

Au fil des allées du Sirha

Coupe du monde de la pâtisserie 2019 : victoire de la Malaisie

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Michelin 2019 : Mauro Colagreco et Laurent Petit décrochent leur troisième étoile

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Les Grandes Tables du Monde lancent le programme Femmes en vue

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Top Chef saison 10 : plus de 100 étoiles réunies

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Gwendal Poullennec : "Nous avons choisi de mettre en valeur les métiers de service en salle et la sommellerie en attribuant deux Prix spéciaux"

Femmes et gastronomie : une trop lente évolution

Avec Fritz & Felix, le Brenner's Park Hotel tourne une page

Sirha 2019 : là où s'invente l'assiette de demain

Prime exceptionnelle, édito du journal du jeudi 20 décembre 2018

Massimiliano Alajmo : "On doit raconter la vraie beauté de la nature"

Julien Raphanel remporte le 9ème concours Création et Saveurs

La food tech en vedette au Sirha 2019

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