Nadine LEMOINE

Toutes ses publications : 1688 articles | 17 questions-réponses

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Les 28 finalistes Un des meilleurs ouvriers de France Cuisine - Gastronomie

Qui sont-ils et où travaillent-ils ? Restauration - MOF | Nadine Lemoine | mercredi 17 octobre 2018

Les soucis partagés des restaurateurs indépendants, édito du journal du 18 octobre 2018

Interroger des professionnels sur leur quotidien dans dix pays européens mais aussi le grand public sur sa perception des indépendants, c'est la bonne idée de Metro, qui a dévoilé les résultats de son étude à l'occasion de la ... Edito - Restauration | Nadine Lemoine | mardi 16 octobre 2018

Philippe Etchebest revient avec Objectif Top Chef

Après une année de pause, le programme dédié aux jeunes des écoles hôtelières reprend le 22 octobre à 18 h 40 sur M6. Restauration - Philippe Etchebest - objectif Top Chef - TopChef | Nadine Lemoine | lundi 15 octobre 2018

Les Grandes Tables du Monde dévoilent les lauréats 2018

À l'occasion de son 64e congrès qui se déroulait à Marrakech, l'association Les Grandes Tables du Monde a remis ses prix d'excellence à quatre grands professionnels comme Christelle Brua, récompensée du Prix Valrhona du meilleur pâtissier de restaurant du monde. Restauration - les grandes tables du monde | Nadine Lemoine | mercredi 10 octobre 2018

Le congrès des Grandes Tables du monde : une belle promotion française

C'est à Marrakech que s'est tenu le 64ème congrès. L'occasion de faire le point sur la réalisation des projets, les actions en cours et les nouveaux membres avec son président David Sinapian. Restauration - les grandes tables du monde | Nadine Lemoine | mercredi 10 octobre 2018

4 lauréats de la dotation Gault&Millau Ile-de-France pour les jeunes talents

Bonjour, Il n'y a pas d'inscription, mais vous pouvez contacter le guide afin de présenter votre projet, votre parcours, votre cuisine. Voici l'adresse mail : france@gaultmillau.fr Restauration - Gault Millau | vendredi 5 octobre 2018

Quand les cuisiniers investissent les gares

Du 4 au 14 octobre 2018, Chefs de Gare, l'opération culinaire d'envergure nationale de SNCF Gares & Connexions, revient sur le devant de la scène dans 37 gares de l'Hexagone. Restauration - gare | Nadine Lemoine | vendredi 5 octobre 2018

Tous au Restaurant 2018 : démarrage en fanfare

La 9ème édition de Tous au Restaurant, du 1er au 14 octobre, réunit plus de 1600 restaurants. Les réservations font le plein. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 1 octobre 2018

Anne-Sophie Pic s'investit dans le snacking de luxe

La chef 3 étoiles de Valence vient d'ouvrir à Paris « Daily Pic, éPICurien par nature ». Une enseigne de verrines créatives peaufinée pendant plusieurs années et destinée à être dupliquée. Restauration - Anne-Sophie Pic | Nadine Lemoine | lundi 1 octobre 2018

Restauration : le récap du mois

Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 28 septembre 2018

MOF Cuisine-Gastronomie : la cervelle de veau et les fruits de mer

La 2ème étape du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France Cuisine vient de se dérouler les 26 et 27 septembre. Il fallait être inspiré par ces thèmes bien particuliers. Le chef 3 étoiles Régis Marcon souligne les écueils. Restauration - cuisine - Gastronomie - MOF | Nadine Lemoine | jeudi 27 septembre 2018

La carafe d'eau, un demi-siècle plus tard, édito du journal du 27 septembre 2018

"Doit-on servir des carafes d'eau à n'en plus finir ? Comment ne pas être lassé de remplir des carafes quand les températures ne veulent pas descendre ? Et que dire des périodes de canicule ? Cette lassitude n'a pas ... Edito - Restauration - Carafe d'eau | Nadine Lemoine | mercredi 26 septembre 2018

La grande rencontre annuelle du Collège Culinaire de France réunit plus de 800 professionnels

C'est à Ground Control à Paris que le Collège Culinaire de France a rassemblé chefs, restaurateurs, producteurs, artisans, vignerons, etc. Une démonstration de force. Restauration - Alain Ducasse | Nadine Lemoine | mardi 25 septembre 2018

Hélène Darroze célèbre la Jòia

La chef étoilée ouvre à Paris un « lieu de vie et d'échanges » ouvert 7/7 du petit-déjeuner jusqu'à 1 h avec le bar à cocktails inédits. Brunch, teatime, take away, Jòia est destiné à être dupliqué. Restauration - Helene Darroze | Nadine Lemoine | mercredi 26 septembre 2018

Pierre Hermé se prend de passion pour le café

Si le célèbre pâtissier vient de lancer son premier Café Pierre Hermé, c'est aussi pour y proposer son dernier champ d'exploration : le travail du barista et du café. Restauration - Pierre Hermé | Nadine Lemoine | mardi 18 septembre 2018

Jean-Edern Hurstel ouvre Edern

C'est la 7ème ouverture de Jean-Edern Hurstel, la première qu'il réalise en étant chez lui, à son compte. L'expérience a porté ses fruits : accueil, rapidité, offre à partager et gastronomique, plusieurs espaces. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 17 septembre 2018

La Fête de la gastronomie - Goût de France 2018 avec Fanny Rey

Les 21, 22 et 23 septembre 2018, la fête de la gastronomie devient Goût de France tout en pérennisant ces milliers d'initiatives partout en France qui promeuvent la gastronomie. Restauration - fête de la gastronomie - Gastronomie - gout de France | Nadine Lemoine | mardi 11 septembre 2018

Mulino Mulè, pour l'amour du blé

Le moulin à pierre en granit est dans le restaurant. Les grains de blés antiques de Sicile passent au tamiseur puis dans la machine à pâtes en provenance de Rome et finissent dans les assiettes. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 11 septembre 2018

Yannick Alléno conjugue cuisine vin et art à L'Allénothèque

Le chef 3 étoiles du Pavillon Ledoyen à Paris et du 1947 Cheval Blanc Courchevel ouvre un lieu 3-en-1 : restaurant, cave à vins et galerie d'art Scène Ouverte. Restauration - Yannick Alléno | Nadine Lemoine | jeudi 6 septembre 2018

Haro sur le sel, édito du journal du 6 septembre 2018

Après la taxe sur les boissons sucrées, une taxe sur les produits salés serait sérieusement envisagée. Depuis le mois de mars, une commission d'enquête parlementaire sur l'alimentation industrielle - qui regroupe une vingtaine de députés - étudie les ... Edito - Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 5 septembre 2018

Ducasse sur Seine : la gastronomie sur l'eau

Un nouveau défi pour Alain Ducasse : embarquer une brigade sur un bateau pour réaliser sur place une "haute cuisine française contemporaine". Restauration | Nadine Lemoine | lundi 3 septembre 2018

Restauration : le récap du mois

Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 31 août 2018

Dina Nikolaou, une réussite grecque entre Athènes et Paris

Tout à fait d'accord avec vous. Restauration | mercredi 29 août 2018

Dina Nikolaou, une réussite grecque entre Athènes et Paris

Véritable star de la cuisine en Grèce, Dina Nikolaou est une référence aussi en France où elle a su décliner plusieurs concepts. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 5 septembre 2018

Petrossian casse les codes

Le caviar Petrossian se déguste toujours en grains, mais aussi en version séchée, pressée, maturée ou liquide. Un terrain de jeu pour la créativité du chef Renaud Ramamourty. Restauration - caviar | Nadine Lemoine | mardi 28 août 2018

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Nadine LEMOINE

Les 28 finalistes Un des meilleurs ouvriers de France Cuisine - Gastronomie

Les soucis partagés des restaurateurs indépendants, édito du journal du 18 octobre 2018

Philippe Etchebest revient avec Objectif Top Chef

Les Grandes Tables du Monde dévoilent les lauréats 2018

Le congrès des Grandes Tables du monde : une belle promotion française

4 lauréats de la dotation Gault&Millau Ile-de-France pour les jeunes talents

Quand les cuisiniers investissent les gares

Tous au Restaurant 2018 : démarrage en fanfare

Anne-Sophie Pic s'investit dans le snacking de luxe

Restauration : le récap du mois

MOF Cuisine-Gastronomie : la cervelle de veau et les fruits de mer

La carafe d'eau, un demi-siècle plus tard, édito du journal du 27 septembre 2018

La grande rencontre annuelle du Collège Culinaire de France réunit plus de 800 professionnels

Hélène Darroze célèbre la Jòia

Pierre Hermé se prend de passion pour le café

Jean-Edern Hurstel ouvre Edern

La Fête de la gastronomie - Goût de France 2018 avec Fanny Rey

Mulino Mulè, pour l'amour du blé

Yannick Alléno conjugue cuisine vin et art à L'Allénothèque

Haro sur le sel, édito du journal du 6 septembre 2018

Ducasse sur Seine : la gastronomie sur l'eau

Restauration : le récap du mois

Dina Nikolaou, une réussite grecque entre Athènes et Paris

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Petrossian casse les codes

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