Nadine LEMOINE

L'Hôtel de Paris relance le Grill

Au huitième étage de L'Hôtel de Paris, le Grill, créé en 1959 par Aristote Onassis qui rêvait d'un restaurant de grillades, reprend du service avec Alain Ducasse. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 6 juin 2017

Végétarien, végétalien, vegan : faut-il y passer ? Édito du magazine du 1er juin 2017

"Effet de mode ou mutation durable des habitudes de consommation, le végétal est le sujet incontournable du moment. Vous retrouverez dans le magazine une enquête pleine d'enseignements menée par CHD Expert auprès Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 31 mai 2017

Magali et Jean Sulpice reprennent l'Auberge du Père Bise à Talloires

Ils sont passés de Val Thorens à 2300 m d'altitude aux bords du lac d'Annecy en quelques mois en conjuguant travail en haut et travaux en bas. Défi relevé. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 29 mai 2017

Régis Marcon : "Le monde végétal doit être encore plus présent sur nos tables"

Le chef-propriétaire du restaurant 3 étoiles Michelin Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le Froid mène depuis longtemps une réflexion sur le végétal. Cette année, les candidats du Bocuse d'or ont ainsi dû proposer sur une assiette gastronomique 100 % végétale. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 31 mai 2017

Fabien Lefebvre devient le bras droit d'Éric Frechon pour les projets extérieurs

Le chef patron de l'Octopus à Béziers (Hérault) regagne la capitale à la demande d'Éric Frechon afin de seconder ce dernier pour les opérations hors Bristol. "Nous avons travaillé ensemble pendant sept ans au Bristol, rappelle Éric Frechon. C'est un chef ... Restauration | Nadine Lemoine | lundi 22 mai 2017

Akrame Benallal : "La cuisine est un dialogue universel"

Le chef étoilé est un homme de projets, à l'écoute du monde qui l'entoure et qu'il parcourt, un cuisinier en ébullition et un chef d'entreprise qui ose. Son premier livre, Instincts, en dit long sur cette personnalité hors normes. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 31 mai 2017

Éric Frechon au mythique Publicis Drugstore

Le 23 mai, après cinq mois de travaux et deux semaines de rodage avec le chef 3 étoiles du Bristol en cuisine, l'établissement des Champs-Élysées a rouvert ses portes. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 24 mai 2017

"Gard Aux Chefs" investit les Arènes de Nîmes

Les Toqués d'Oc Nîmes par Gard Aux Chefs, c'est la mise en valeur du patrimoine gastronomique du Gard : des producteurs jusqu'à l'assiette. Une opération promotion pour la profession. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 12 mai 2017

Jean-Luc Rocha prend ses marques au Saint-James

Le Saint-James Club, niché dans une bâtisse du 19ème siècle (le seul château-hôtel de la capitale), accueille depuis janvier dernier le chef MOF Jean-Luc Rocha. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 12 mai 2017

Marc Veyrat en mode Rural à Paris

Le chef au chapeau noir vient d'ouvrir dans le Palais des Congrès à Paris avec Moma Group un restaurant de 220 places baptisé Rural Marc Veyrat. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 9 mai 2017

Michel Kayser : "Il faut surprendre les clients"

Michel Kayser fête ses 10 ans en 2 étoiles. Le petit apprenti natif de Moselle est devenu l'un des plus grands défenseurs de sa région d'adoption, de ses producteurs, de son patrimoine culinaire. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 30 mai 2017

La vitalité de la gastronomie française, édito du journal du 5 mai 2017

Lorsque Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, a dévoilé la sélection 2017 du guide France, c'est bien le nombre de restaurants étoilés qui a étonné. Le 9 février dernier, il a annoncé une liste de 70 établissements, un record depuis ... Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 4 mai 2017

Michael Ellis : "La gastronomie française est en pleine effervescence"

Avec un total de 70 chefs, dont Yannick Alléno qui devient double triple étoilé, le millésime 2017 est un record depuis une dizaine d'années. Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, souligne la vitalité de la cuisine française. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 2 mai 2017

100 chefs de bistrots mis à l'honneur par la Mairie de Paris

Anne Hidalgo, maire de Paris, a décerné la médaille de la Ville de Paris à 100 chefs de bistrots parisiens, reconnus et choisis par leurs pairs, rendant ainsi hommage à leur action en faveur du rayonnement et de l'attractivité de Paris. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 27 avril 2017

Le Richelieu à La Flotte devient La meilleure brigade de France 2017

Le concours 'La meilleure brigade - concours Gilles Goujon', qui réunit un chef, son commis et un maître d'hôtel, a consacré cette année le trio du Richelieu à La Flotte -Ile de Ré. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 26 avril 2017

Michelin 2017 : Quand Pierre Gagnaire arrive à la Grande Maison

Singulière histoire que cette Grande Maison de Bernard Magrez dans laquelle Pierre Gagnaire succède à Joël Robuchon. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 4 mai 2017

Michelin 2017 : Nicolas Sale a relevé le défi du Ritz Paris

Ouvert en juin 2016, La Table de l'Espadon, restaurant gastronomique du Ritz Paris, obtient 9 mois plus tard 2 étoiles Michelin. Nicolas Sale savoure cette 2ème étoile couplée à l'étoile des Jardins de l'Espadon. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 24 avril 2017

Mathieu Pacaud au Domaine de Murtoli : "Je veux 3 étoiles en Corse"

Le chef, déjà à la tête de trois restaurants parisiens étoilés - Histoires (2 étoiles), Hexagone et Divellec (1 étoile) -, vient de se lancer un nouveau défi : obtenir 3 étoiles au restaurant La Table de la ferme par Mathieu Pacaud, sur l'île de Beauté. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 24 avril 2017

Mathieu Pacaud redonne vie au Divellec

Après les deux étoiles de Histoires et celle d'Hexagone, Mathieu Pacaud décroche une étoile pour son troisième établissement parisien, Divellec. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 4 mai 2017

Jérémie Izarn remporte Top Chef 2017

Jérémie Izarn n'était pas le favori. Cet autodidacte a pourtant déjoué les pronostics. Il rentre à La Tour des Sens à Tencin, en Isère, avec un chèque de 55000 euros. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 20 avril 2017

Michelin 2017 : Gordon Ramsay et Gilad Peled au Pressoir d'Argent

Le Grand Hôtel InterContinental de Bordeaux, propriété de Michel Ohayon, P.-d.g. de la Financière Immobilière Bordelaise, misé sur le chef écossais hypermédiatique. 2 étoiles Michelin viennent consacrer le duo. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 4 mai 2017

Mauro Colagreco : "Plus de 250 réservations en 24 heures grâce au 50 Best"

Le chef patron du Mirazur à Menton (2 étoiles Michelin) a décroché la quatrième place du classement des meilleurs restaurants du monde (World's 50 Best Restaurant) et la première place pour la France. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 13 avril 2017

Hélène Pietrini, directrice des World's 50 Best Restaurants : « Les chefs sur la liste reçoivent immédiatement un nombre impressionnant de CV »

La liste des World's 50 Best vient tout juste d'être révélée lors d'une grande cérémonie à Melbourne. Hélène Pietrini, directrice des World's 50 Best Restaurants, répond à nos questions. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 7 avril 2017

Michelin 2017 : Xavier Beaudiment en quête de sérénité

À Clermont-Ferrand, à deux pas du siège de Michelin, Xavier Beaudiment avait réalisé son rêve : avoir une étoile Michelin. Il vient d'en avoir deux. Surpris mais ravi. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 20 avril 2017

Nadine LEMOINE

L'Hôtel de Paris relance le Grill

Végétarien, végétalien, vegan : faut-il y passer ? Édito du magazine du 1er juin 2017

Magali et Jean Sulpice reprennent l'Auberge du Père Bise à Talloires

Régis Marcon : "Le monde végétal doit être encore plus présent sur nos tables"

Fabien Lefebvre devient le bras droit d'Éric Frechon pour les projets extérieurs

Akrame Benallal : "La cuisine est un dialogue universel"

Éric Frechon au mythique Publicis Drugstore

"Gard Aux Chefs" investit les Arènes de Nîmes

"Gard Aux Chefs" investit les Arènes de Nîmes

Jean-Luc Rocha prend ses marques au Saint-James

Marc Veyrat en mode Rural à Paris

Michel Kayser : "Il faut surprendre les clients"

La vitalité de la gastronomie française, édito du journal du 5 mai 2017

Michael Ellis : "La gastronomie française est en pleine effervescence"

100 chefs de bistrots mis à l'honneur par la Mairie de Paris

Le Richelieu à La Flotte devient La meilleure brigade de France 2017

Michelin 2017 : Quand Pierre Gagnaire arrive à la Grande Maison

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Mathieu Pacaud au Domaine de Murtoli : "Je veux 3 étoiles en Corse"

Mathieu Pacaud redonne vie au Divellec

Jérémie Izarn remporte Top Chef 2017

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Mauro Colagreco : "Plus de 250 réservations en 24 heures grâce au 50 Best"

Hélène Pietrini, directrice des World's 50 Best Restaurants : « Les chefs sur la liste reçoivent immédiatement un nombre impressionnant de CV »

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