Nadine LEMOINE

Les Grandes Tables du Monde met à l'honneur 5 professionnels

5 prix ont été remis lors du congrès des Grandes Tables du monde à New York, présidé par David Sinapian. C'est au 65e étage du Rockefeller Center, dans The Rainbow Room, lors du dîner de gala préparé par 5 membres des Grandes Tables du Monde : Jean-Georges Vongeritchten (Jean-Georges), Daniel ... Restauration | Nadine Lemoine | lundi 23 octobre 2017

Christophe Bacquié : "La technique s'efface devant l'émotion"

À L'Hôtel du Castellet, classé 5 étoiles, Alexandra et Christophe Bacquié jouent l'excellence côté hébergement et côté table. En librairie, le Best Of Christophe Bacquié, paru chez Alain Ducasse Édition, dévoile tout le talent du chef et MOF. Rencontre. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 2 novembre 2017

Denny Imbroisi lance son bistrot chic 100 % italien

L'ancien candidat à Top Chef est à la tête de son restaurant gastronomique parisien Ida depuis trois ans. Il vient d'ouvrir son bistrot, toujours sur le registre italien : Epoca. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 17 octobre 2017

Emmanuel Macron aux chefs : "Vous pouvez compter sur moi", édito du journal du 5 octobre 2017

La semaine dernière, 180 chefs étoilés ont été reçus à l'Élysée par le président de la République, Emmanuel Macron, à l'occasion d'un déjeuner servi en parallèle du Bocuse d'or France. Il y avait des attentes de la part des professionnels et si le ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 4 octobre 2017

Restauration : le récap du mois

Sébastien Bras, 3 étoiles à Laguiole, demande au guide Michelin de ne pas figurer dans l'édition 2018 Cette demande inédite a surpris. Mais ... Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 29 septembre 2017

Alain Ducasse reçoit le prix Eckart 2017 « Grand art culinaire »

C'est dans le château de Versailles, que s'est déroulée la cérémonie de remise officielle du Prix international Eckart Witzigmann, suivie d'un dîner de gala préparé par Alain Ducasse et ses équipes. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 25 septembre 2017

Sébastien Bras, 3 étoiles à Laguiole, demande au guide Michelin de ne pas figurer dans l'édition 2018

Cette demande inédite a surpris. Mais Sébastien Bras n'est pas dans la polémique, seulement en quête de sérénité. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 25 septembre 2017

Exp'Hotel Bordeaux : du 19 au 21 novembre avec Philippe Etchebest

Le salon de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche revient du 19 au 21 novembre au Parc des expositions de Bordeaux avec son président, le chef emblématique Philippe Etchebest. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 19 septembre 2017

Tous au Restaurant : une 8ème édition avec plus de 1200 restaurants

Toujours sur le principe : 1 menu acheté = 1 menu offert, Tous au restaurant rempile du 18 septembre au 1er octobre. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 18 septembre 2017

Antonio Buono remporte le concours San Pellegrino Young Chef France

Antonio Buono, bras droit de Mauro Colagreco au Mirazur, 2 étoiles à Menton, représentera la France aux cotés de Frédéric Anton lors de la finale mondiale qui se tiendra à Milan en juin 2018. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 15 septembre 2017

La famille Haeberlin célèbre les 50 ans de 3 étoiles de l'Auberge de l'Ill

En 1967, Paul et Jean-Pierre Haeberlin, le premier en cuisine et le second en salle, décrochaient le graal. 50 ans plus tard, L'Auberge de l'Ill se souvient. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 14 septembre 2017

Ouragan Irma : un cauchemar au paradis - Édito du journal du 14 septembre 2017

1,2 milliard d'euros, c'est le coût des dommages provoqués par l'ouragan Irma sur les îles de Saint-Martin et Saint-Barthélemy, selon une première estimation établie par la caisse centrale de réassurance (CCR), réassureur public spécialisé dans les catastrophes ... Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mercredi 13 septembre 2017

Michael Ellis élevé au grade de chevalier de la Légion d'honneur

Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, vient de recevoir la croix de chevalier de la Légion d'Honneur des mains de Jean-Dominique Sénart, président du groupe Michelin, dans les salons du Sénat à Paris. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 7 septembre 2017

CHEF® célèbre la passion culinaire et la transmission au Ritz

La marque CHEF® a organisé lundi dernier Le Festin des Chefs, rendez-vous annuel de rentrée de la marque, dans les salons du mythique Ritz Paris. Michel Roth et Nicolas Sale ont signé un menu à 4 mains pour 220 convives. Au cours de la soirée ... Boissons - Produit | Nadine Lemoine | mercredi 6 septembre 2017

Philippe Etchebest ouvre sa table gastronomique

La Table d'Hôtes se trouve au sein du Quatrième Mur, la brasserie contemporaine bordelaise de Philippe Etchebest, pour retrouver la haute gastronomie. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 4 septembre 2017

Christian Sinicropi : "La cuisine est le reflet de l'âme"

Le chef exécutif de La Palme d'Or à Cannes, le restaurant 2 étoiles du Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez, n'en finit pas de surprendre avec ses plats en mouvements ou encore sa carte cube. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 6 septembre 2017

Restauration : le récap du mois

Retrouvez chaque mois le récap de l'actualité. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 1 septembre 2017

Thierry Marx : "Cuisiner, c'est donner de la mémoire à l'éphémère"

Chef étoilé du Sur Mesure, chef d'entreprise, créateurs de concept, chercheur en cuisine et à l'université, formateur et citoyen engagé avec Cuisine mode d'emploi(s), cuisinier médiatique... et maintenant écrivain de polar, Thierry Marx ne s'interdit rien. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 4 octobre 2017

La végétalisation de lʼassiette des Français… est en marche

Lʼenquête Ifop/Lesieur réalisée pour lʼOCPop le confirme : le végétal est tendance ! Dans le domaine alimentaire, il "sʼenracine" de plus en plus profondément dans lʼassiette de nos concitoyens, conduisant cette dernière à se végétaliser chaque jour davantage. Restauration | Eric Birlouez, ingénieur agronome et sociologue de l'alimentation (cabinet Epistème, Paris). | mercredi 30 août 2017

Les Grands Verres, un concept multiforme au Palais de Tokyo

Le groupe Quixotic Projects a remporté l'appel d'offres pour le renouvellement de la concession du Palais de Tokyo, centre d'art contemporain. Un challenge de taille. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 11 septembre 2017

Le Fouquet's version 2017 avec Pierre Gagnaire

Fermé depuis février dernier, le Fouquet's a dévoilé son nouveau visage et sa collaboration avec le chef 3 étoiles de la rue Balzac à Paris. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 25 août 2017

Gaspillage alimentaire : entrez dans le cercle vertueux, édito du journal du 24 août 2017

Les tonnes de nourriture qui partent chaque jour à la poubelle consternent, voire révoltent, les consommateurs et les professionnels. Le tri sélectif, le compost, le recyclage, les méthodes pour utiliser l'ensemble du produit ont ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 23 août 2017

Les Chefs Solidaires avec le Sidaction

Depuis 2009, l'opération Chefs Solidaires démontre l'engagement des professionnels pour la lutte contre le sida. 2017 devrait être une grande année avec une mobilisation sans précédent. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 18 août 2017

Les chefs s'attaquent aux menus de cantine sur M6

Norbert Tarayre, Ghislaine Arabian, Coline Faulquier et Pierre Augé font irruption dans deux cantines de Béthune. Un bilan désastreux et une remise à niveau dynamique devant les caméras. Diffusion le 6 septembre à 21 h sur M6. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 17 août 2017

On rêve ! Édito du journal du 18 août 2017

On en apprend toujours beaucoup en regardant ce qui se fait chez les autres. À l'étranger, cette semaine, ce fut une moisson d'idées baroques, insolites voire hilarantes. Dans le journal chinois Qianjiang Evening ... Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 17 août 2017

Nadine LEMOINE

Les Grandes Tables du Monde met à l'honneur 5 professionnels

Christophe Bacquié : "La technique s'efface devant l'émotion"

Denny Imbroisi lance son bistrot chic 100 % italien

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Restauration : le récap du mois

Alain Ducasse reçoit le prix Eckart 2017 « Grand art culinaire »

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Exp'Hotel Bordeaux : du 19 au 21 novembre avec Philippe Etchebest

Tous au Restaurant : une 8ème édition avec plus de 1200 restaurants

Antonio Buono remporte le concours San Pellegrino Young Chef France

La famille Haeberlin célèbre les 50 ans de 3 étoiles de l'Auberge de l'Ill

Ouragan Irma : un cauchemar au paradis - Édito du journal du 14 septembre 2017

Michael Ellis élevé au grade de chevalier de la Légion d'honneur

CHEF® célèbre la passion culinaire et la transmission au Ritz

Philippe Etchebest ouvre sa table gastronomique

Christian Sinicropi : "La cuisine est le reflet de l'âme"

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Thierry Marx : "Cuisiner, c'est donner de la mémoire à l'éphémère"

La végétalisation de lʼassiette des Français… est en marche

Les Grands Verres, un concept multiforme au Palais de Tokyo

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Gaspillage alimentaire : entrez dans le cercle vertueux, édito du journal du 24 août 2017

Les Chefs Solidaires avec le Sidaction

Les chefs s'attaquent aux menus de cantine sur M6

On rêve ! Édito du journal du 18 août 2017

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