Nadine LEMOINE

On électrocute ou pas ? Edito du journal du 18 janvier 2018

Deux informations se sont télescopées cette semaine sur le thème de la mer. Il y a d'abord le combat des chefs contre la pêche électrique. Elle est interdite en Europe depuis 1998, ... Edito - Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 17 janvier 2018

Les chefs de cuisine s'engagent contre la pêche électrique

« Non à l'électrocution des poissons et à la disparition des artisans pêcheurs ! », c'est le but du manifeste des chefs contre la pêche électrique alors que l'Europe doit de prononcer sur la question. Restauration - Christopher Coutanceau | Nadine Lemoine | lundi 15 janvier 2018

Thierry Marx et la Maison Dubernet version restaurant

Au 7ème étage du Printemps du goût, nommé L'Epicerie, Thierry Marx et la Maison Dubernet ont installé leur restaurant. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 12 janvier 2018

Le Printemps du Goût avec vue sur les toits de Paris

Le grand magasin Printemps du boulevard Haussmann vient d'inaugurer deux étages dédiés à l'alimentation 100% française. Ouverts 7 jours sur 7. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 12 janvier 2018

Emmanuel Renaut, président du Championnat de France du dessert : "je voudrais voir du 'jamais vu'"

La 44ème édition du Championnat de France du dessert est lancée avec son épreuve de dessert à l'assiette original qui s'adresse aux jeunes préparant la mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant et aux professionnels. Restauration - Emmanuel Renaut - championnat de France du dessert - dessert | Nadine Lemoine | lundi 8 janvier 2018

Club Prosper Montagné : «Nous voulons donner un impulsion de jeunesse et d'avenir »

Francis Durnerin, président international du Club Prosper Montagné depuis mai dernier, s'apprête à célébrer le 68ème Prix Prosper Montagné. Concours - Restauration - montagne - Prosper Montagne | Nadine Lemoine | vendredi 5 janvier 2018

Les bons chiffres de Noël, édito du journal du 29 décembre 2017

Quelques chiffres viennent d'être dévoilés et ils ont de quoi mettre du baume au coeur des professionnels. 2017 s'annonce comme une année record en matière de fréquentation étrangère avec un nombre de touristes étrangers compris entre 88 et ... Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 28 décembre 2017

Restauration : le récap du mois

Quand Pierre Hermé crée des plats salés pour accompagner les desserts Sur les Champs-Élysées, Pierre Hermé vient d'ouvrir un concept-store étonnant en ... Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 29 décembre 2017

La Cristal Room Baccarat entièrement métamorphosée

Le restaurant de la Maison Baccarat à Paris est confié à Olivier Maurey, président du groupe Ludéric. Nouveaux décor, chef et cuisine. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 26 décembre 2017

Quand Pierre Hermé crée des plats salés pour accompagner les desserts

Sur les Champs-Elysées, Pierre Hermé vient d'ouvrir en collaboration avec L'Occitane, un concept-store étonnant où les deux marques cohabitent. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 19 décembre 2017

Soutenir les Restos du Coeur

L'hiver est là. Les fêtes approchent. Qui mieux que les restaurateurs peuvent être solidaires et efficaces quand il s'agit de tendre la main à ceux qui ont faim ? Restauration | Nadine Lemoine | mardi 12 décembre 2017

Grégory Marchand remporte le 5e prix Collet du livre de chef

C'est le chef du Frenchie restaurant, Frenchie bar à vin et Frenchie to go à Paris et du Frenchie Covent Garden (Londres), qui a convaincu le jury avec son livre : Frenchie (Alain Ducasse Editions). Restauration | Nadine Lemoine | mardi 12 décembre 2017

Tosca, une ode à la gastronomie italienne

C'est au sein du Splendide Hotel Royal Paris, hôtel 5 étoiles de 12 suites, ouvert en décembre dernier, que Tosca a pris place. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 5 décembre 2017

Plus de 2200 participants au Chefs World Summit

Plus de 2200 participants venus de 57 pays (dont 35% de visiteurs chefs et professionnels internationaux) ont assisté à la 2ème édition du Chefs World Summit à Monaco. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 4 décembre 2017

Quel est le resto de vos rêves, édito du journal du 7 décembre 2017

La question semble facile. Puis en y réfléchissant, plusieurs noms viennent à l'esprit, le doute s'installe. Pour un professionnel, plus encore que pour un amateur de cuisine, le choix est cornélien. Nous avons tous en mémoire des ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 6 décembre 2017

Restauration : le récap du mois

Jean Sulpice est le cuisinier de l'année 2018 Gault&Millau Après Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier-en-l'Ile, Gault&Millau a choisi de mettre à ... Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 1 décembre 2017

Benjamin Couturier remporte le jeu-concours L'Hôtellerie Restauration "le resto de vos rêves"

Le vainqueur du jeu-concours est élève en bac pro cuisine à La Roche-sur-Yon. Il dînera dans quelques jours dans le restaurant de ses rêves, Le Quatrième Mur de Philippe Etchebest. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 6 décembre 2017

Sirha Green, le salon dédié au food-service responsable

La tendance bio healthy végétale et responsable aura son salon, Sirha Green, du 17 au 19 juin 2018, à Eurexpo Lyon. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 1 décembre 2017

Le Pur' de Jean-François Rouquette : "Le pire ennemi du goût, c'est l'ennui"

Alors que le Park Hyatt Paris-Vendôme fête ses 15 ans, le chef exécutif Jean-François Rouquette a peaufiné son Pur' et renforcé son équipe. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 23 novembre 2017

Exp'Hôtel dépasse ses espérances

Le salon biennal bordelais prend son envol avec une troisième édition, du 19 au 21 novembre, qui a connu une affluence record. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 28 novembre 2017

Grand jeu-concours : Le Jules Verne désigné 'restaurant de vos rêves'

Le restaurant de la tour Eiffel va fêter ses 10 ans. Les participants de notre jeu-concours, professionnels et élèves, l'ont plébiscité. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 6 décembre 2017

Solenn Lemonnier remporte le Trophée Philippe Etchebest

Elle a 21 ans, chef de partie garde-manger à La Guérinière à Gujan-Mestras auprès de Christophe Girardot et c'est son premier concours national chez les professionnels. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 21 novembre 2017

Et le concept de restauration de l'année est… , édito du journal du 16 novembre 2017

Le 13 novembre, huit concepts de restauration étaient en lice pour le titre de meilleur concept de restauration de ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 15 novembre 2017

Leaders Club : Kodawari Ramen élu meilleur concept de restauration de l'année en France

La palme d'or 2017 revient à Kodawari Ramen, « l'échoppe exigeante dédiée aux ramen en plein coeur de Paris » imaginée par Jean-Baptiste Meusnier. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 14 novembre 2017

La cuisine plaisir-santé de Loiseau des Sens

Au sein de la Villa Loiseau des Sens dédiée au bien-être, Dominique Loiseau a tout de suite conçu le projet d'un restaurant où la santé rimerait avec plaisir. À sa tête, le chef Shoro Ito. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 23 novembre 2017

Nadine LEMOINE

On électrocute ou pas ? Edito du journal du 18 janvier 2018

Les chefs de cuisine s'engagent contre la pêche électrique

Thierry Marx et la Maison Dubernet version restaurant

Le Printemps du Goût avec vue sur les toits de Paris

Emmanuel Renaut, président du Championnat de France du dessert : "je voudrais voir du 'jamais vu'"

Club Prosper Montagné : «Nous voulons donner un impulsion de jeunesse et d'avenir »

Les bons chiffres de Noël, édito du journal du 29 décembre 2017

Restauration : le récap du mois

La Cristal Room Baccarat entièrement métamorphosée

Quand Pierre Hermé crée des plats salés pour accompagner les desserts

Soutenir les Restos du Coeur

Grégory Marchand remporte le 5e prix Collet du livre de chef

Tosca, une ode à la gastronomie italienne

Plus de 2200 participants au Chefs World Summit

Quel est le resto de vos rêves, édito du journal du 7 décembre 2017

Restauration : le récap du mois

Benjamin Couturier remporte le jeu-concours L'Hôtellerie Restauration "le resto de vos rêves"

Sirha Green, le salon dédié au food-service responsable

Le Pur' de Jean-François Rouquette : "Le pire ennemi du goût, c'est l'ennui"

Exp'Hôtel dépasse ses espérances

Grand jeu-concours : Le Jules Verne désigné 'restaurant de vos rêves'

Solenn Lemonnier remporte le Trophée Philippe Etchebest

Et le concept de restauration de l'année est… , édito du journal du 16 novembre 2017

Leaders Club : Kodawari Ramen élu meilleur concept de restauration de l'année en France

La cuisine plaisir-santé de Loiseau des Sens

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