Nadine LEMOINE

Toutes ses publications : 1688 articles | 17 questions-réponses

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Emmanuel Charles remporte le Concours Olivier Roellinger

C'est à l'Unesco, à Paris, que les lauréats, élèves et professionnels venus de toute l'Europe, ont appris leur consécration. Olivier Roellinger les a félicités pour leur talent et leur implication dans la préservation des ressources de la mer. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 17 juin 2016

Il faut savoir arrêter une grève - Édito du 9 juin 2016

Pour attirer les touristes et faire tourner les commerces, éventuellement pour rééditer l'exploit de 1998 et remonter le moral de nos compatriotes, la France s'est portée candidate afin d'accueillir l'Euro de football. ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 8 juin 2016

Le Ritz reprend du service

Bonsoir, non ce n'est pas curieux, cet article est en rubrique restauration. Vous retrouverez prochainement, tout ce qu'il faut savoir pour l'hôtellerie. Restauration | lundi 6 juin 2016

Le Ritz reprend du service

En ce début juin, le prestigieux établissement rouvre ses portes après quatre années de fermeture. Côté restauration, Nicolas Sale a concocté plusieurs univers. Explications. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 6 juin 2016

Anne-Sophie Pic réinterprète son héritage culinaire

La Maison Pic à Valence, 3 étoiles Michelin, a dit adieu à son bistrot Le 7, en hommage à la nationale, et se réapproprie son patrimoine sur 4 générations de cuisiniers avec l'ouverture d'André. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 3 juin 2016

Dominique Loiseau repositionne ses restaurants parisiens

Les brasseries parisiennes du groupe Bernard Loiseau changent de nom afin de bien incarner la nouvelle offre gastronomique plus haut de gamme. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 30 mai 2016

Emmanuel Macron débat avec 10 chefs lauréats de la dotation Gault&Millau

C'est à un dîner de travail, à l'initiative de Côme de Chérisey, Directeur Général de Gault&Millau, que le ministre de l'économie, de l'industrie et du numérique a convié 10 jeunes chefs d'entreprise afin de débattre des conditions de réussite de l'entrepreneuriat en restauration. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 30 mai 2016

Éric Guérin : "Il faut cultiver sa différence"

Le chef a réussi à créer son univers, son monde. La Mare aux oiseaux est son nid depuis vingt-et-un ans. Sa différence, il la cultive et il incite ses collaborateurs à faire de même. C'est la cuisine qui y gagne. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | vendredi 27 mai 2016

Yann Couvreur ose les desserts minute dans sa pâtisserie

Après une carrière dans les palaces, le chef pâtissier lance sa première pâtisserie dans laquelle il propose son fameux millefeuille à la vanille de Madagascar, à la minute, comme au restaurant. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 23 mai 2016

Les Etoiles de Mougins réunissent plus de 130 chefs du 10 au 12 juin

Oubli réparé. Au plaisir de vous voir à Mougins ! Restauration | samedi 14 mai 2016

Les Etoiles de Mougins réunissent plus de 130 chefs du 10 au 12 juin

Le 11ème festival international de la gastronomie, programmé désormais en juin, est parrainé par Thierry Marx. Il va accueillir plus d'une centaine de chefs, français et étrangers. Restauration | Nadine Lemoine | samedi 14 mai 2016

Tous au Restaurant : une 7e édition qui vise les 1 500 restaurants

Du 19 septembre au 2 octobre, l'opération Tous au Restaurant devrait une fois encore attirer plus de 1 000 restaurateurs qui en profiteront pour remplir leur restaurant. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 13 mai 2016

Laurent Lemal arrive 4e au Bocuse d'or Europe

20 candidats en lice pendant le Sirha Budapest avec un espoir : aller à Lyon les 24 et 25 janvier prochains pour défendre les couleurs de son pays lors de la finale internationale. Mais il n'y a que 11 places. La France y sera. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 12 mai 2016

André Terrail écrit une nouvelle page de la Tour d'Argent

La Tour d'Argent accueille un nouveau chef, Philippe Labbé, opère un léger lifting en salle et assume son ambition de récupérer une deuxième étoile Michelin. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 10 mai 2016

Édito du magazine n° 3497 du 5 mai 2016 : Michelin 2016 : "Les Parisiens, le locavore et l'assiette"

Deux nouveaux 3 étoiles, dix 2 étoiles et quarante-deux 1 étoile composent le millésime 2016 des heureux élus que vous pourrez découvrir au fil des pages de ce numéro. Les espoirs, l'incrédulité, la fierté ou encore la ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 4 mai 2016

Edito du journal n° 3495 du 21 avril 2016 : "Parce que les clients comptent"

Les attentes des clients divergent, mais pour beaucoup, l'addition n'est pas un détail. Entre ceux qui n'écoutent que leur gourmandise au moment du choix et ceux qui étudient les prix de près, il y a une grande frange de gastronomes qui jettent un oeil afin de rester ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 20 avril 2016

Alain Ducasse et Olivier Maurey ouvrent Champeaux

Sous la canopée du Forum des Halles tout juste inaugurée, Champeaux connaît un fort démarrage. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 18 avril 2016

Michelin 2016 : La Grande Maison change de cap

Le 15 avril, Bernard Magrez, propriétaire de l'établissement, a annoncé le départ de Joël Robuchon, qui venait d'obtenir 2 étoiles Michelin. Un divorce à l'amiable, avec un repositionnement à venir. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 20 avril 2016

Buffalo Grill : fréquentation en hausse en 2015

Malgré un contexte difficile aggravé par l'impact des attentats, la chaîne enregistre en 2015 une hausse de sa fréquentation de 2,2%. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 15 avril 2016

Les Maîtres Cuisiniers de France modernisent leurs outils de communication

C'est au restaurant Diane, au Fouquet's Barrière Paris, que les membres des Maîtres Cuisiniers de France ont présenté le résultat d'une bonne année de travail pour passer à la communication 2.0. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 11 avril 2016

Michelin 2016 : "Il y a un véritable besoin des professionnels de s'identifier à la famille Michelin"

Le directeur international du guide rouge revient sur l'édition 2016, dont il évoque les tendances et les nouveautés. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | lundi 2 mai 2016

Les Grandes Tables du Monde lancent un groupe de travail sur le service en salle

Réunis au Four Seasons George V à Paris pour le lancement du guide 2016, les membres des Grandes Tables du Monde ont évoqué les nouveaux projets dont la mise en valeur des métiers de la salle. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 8 avril 2016

Michelin 2016 : Jérôme Banctel prend la lumière au Gabriel

Entre le lancement en tant que chef du restaurant au sein de l'hôtel 5 étoiles La Réserve Paris et l'obtention des 2 étoiles, c'est l'année Jérôme Banctel, intense et réussie. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 11 avril 2016

Michelin 2016 : Essai transformé pour Christian Le Squer

Après 12 ans de 3 étoiles chez Ledoyen, Christian Le Squer décroche à nouveau 3 étoiles non loin de là, mais dans le palace parisien Four Seasons George V et en une année. Contrat rempli. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 13 avril 2016

Steven Wattellier remporte le concours du Jeune Chef Rôtisseur 2016

La finale nationale, qui s'est disputée à l'institut Le Cordon Bleu Paris, a vu la victoire de Steven Wattellier, en poste à l'Intercontinental Paris Le Grand. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 5 avril 2016

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Nadine LEMOINE

Emmanuel Charles remporte le Concours Olivier Roellinger

Il faut savoir arrêter une grève - Édito du 9 juin 2016

Le Ritz reprend du service

Le Ritz reprend du service

Anne-Sophie Pic réinterprète son héritage culinaire

Dominique Loiseau repositionne ses restaurants parisiens

Emmanuel Macron débat avec 10 chefs lauréats de la dotation Gault&Millau

Éric Guérin : "Il faut cultiver sa différence"

Yann Couvreur ose les desserts minute dans sa pâtisserie

Les Etoiles de Mougins réunissent plus de 130 chefs du 10 au 12 juin

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Tous au Restaurant : une 7e édition qui vise les 1 500 restaurants

Laurent Lemal arrive 4e au Bocuse d'or Europe

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Édito du magazine n° 3497 du 5 mai 2016 : Michelin 2016 : "Les Parisiens, le locavore et l'assiette"

Edito du journal n° 3495 du 21 avril 2016 : "Parce que les clients comptent"

Alain Ducasse et Olivier Maurey ouvrent Champeaux

Michelin 2016 : La Grande Maison change de cap

Buffalo Grill : fréquentation en hausse en 2015

Les Maîtres Cuisiniers de France modernisent leurs outils de communication

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Les Grandes Tables du Monde lancent un groupe de travail sur le service en salle

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Michelin 2016 : Essai transformé pour Christian Le Squer

Steven Wattellier remporte le concours du Jeune Chef Rôtisseur 2016

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