Nadine LEMOINE

Toutes ses publications : 1703 articles | 17 questions-réponses

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Vapiano vise 6 ouvertures par an en France

Le 9ème restaurant Vapiano en France vient d'ouvrir ses portes à Bercy Village. C'est aussi le 175ème dans le monde. L'Hexagone a un fort potentiel pour le patron de Vapiano France. Restauration | Nadine Lemoine | samedi 9 juillet 2016

Metro Cash & Carry lance la journée des restaurateurs et commerçants indépendants

C'est le 11 octobre prochain qu'aura lieu la première journée internationale des restaurateurs et commerçants indépendants destinée à les aider à gagner en visibilité et à les mettre en valeur. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 7 juillet 2016

Gérald Passedat ouvre un nouveau restaurant à Marseille

Après Le Petit Nice et ses 3 étoiles Michelin, Gérald Passedat a investi le Mucem (3 points de restauration) et le voilà, au coeur des Docks de Marseille avec Albertine. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 5 juillet 2016

Thierry Marx s'investit dans le snacking et innove

Le chef est connu pour son intérêt pour la cuisine de rue. Il vient d'ouvrir La Boulangerie Thierry Marx à Paris avec une offre sandwiches et breadmakis imaginée par le cuisinier étoilé. Snacking | Nadine Lemoine | vendredi 1 juillet 2016

La transmission fait-elle partie de votre quotidien ? Édito du journal du 30 juin 2016

La transmission fait partie des valeurs que l'hôtellerie et la restauration partagent. Au sein d'associations, les professionnels s'engagent, entraînent des camarades, donnent de leur temps afin de faire vivre cette belle ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 29 juin 2016

Ritz Paris : passage de flambeau entre Michel Roth et Nicolas Sale

A l'heure de l'ouverture du Ritz Paris après 4 années de fermeture, Nicolas Sale, nouveau chef executif du palace de la place Vendôme, a invité Michel Roth, son prédécesseur pour un dîner « transmission ». Restauration | Nadine Lemoine | lundi 27 juin 2016

Kei poursuit sa quête de la cuisine française de demain

On ne dit plus Kobayashi. Kei a fait ses preuves. Son prénom suffit. Son objectif ? Aller toujours plus loin. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 23 juin 2016

5 Jeunes Talents pour la dotation Gault&Millau Ile-de-France

C'est chez Mavrommatis à Paris que l'équipe de Gault&Millau a remis aux 5 lauréats la dotation Jeunes Talents qui va leur donner un sérieux coup de pouce pour ouvrir leur restaurant. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 21 juin 2016

Relais Bernard Loiseau : Patrick Bertron entame un nouveau chapitre

Dans la maison depuis trente-quatre ans, l'ancien second de Bernard Loiseau a pris la relève il y a treize ans, conservant les 3 étoiles. En février dernier, Michelin enlève la 3e étoile au Relais Bernard Loiseau. Remise en question et reconquête s'imposent. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 20 juin 2016

L'UEFA a sélectionné Joël Robuchon pour l'Euro 2016

Joël Robuchon, Hédiard et Do&Co ont convaincu l'UEFA et assurent les prestations de restauration dans les stades pendant les 51 matches. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 15 juin 2016

Da Roco, le quatrième établissement d'Alexandre Giesbert et Julien Ross

Le duo de trentenaires a ouvert 4 restaurants en 2 ans et demi à Paris. Après Roca, Roco et Rococo, voici Da Roco. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 14 juin 2016

Mougins 2016 : Thierry Marx : "Mougins, c'est d'abord un festival de rencontres"

Le chef 2 étoiles du Mandarin Oriental Paris, ex jury dans Top Chef et président de la confrérie internationale Les Disciples d'Escoffier, a pu mesurer sa popularité dans les ruelles du village de Mougins. Thierry Marx a attiré la foule autant pour ses ... Restauration | Nadine Lemoine | lundi 13 juin 2016

Mougins 2016 : Les Etoiles de Mougins avec Thierry Marx comme parrain

La 11eme édition du festival international de la gastronomie de Mougins, du 10 au 12 juin 2016, a multiplié les actions de mise en valeur des métiers de l'hôtellerie- restauration. Un défi facilité par le thème du festival : l'éveil des 5 sens. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 13 juin 2016

Mougins 2016 : le concours international du jeune chef récompense Jérémy Moutsinga

Le concours connu sous le nom Les Espoirs de Mougins avait pour thème Les 5 sens et comme produits imposés le saint-pierre et les légumes de saison. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 13 juin 2016

Mougins 2016 : Nicolas Serreau, vainqueur du concours du meilleur jeune pâtissier

Le chef pâtissier de La Mère Brazier à Lyon, auprès de Mathieu Viannay, 2 étoiles Michelin, a remporté le concours du meilleur jeune pâtissier, réservé aux moins de 35 ans, organisé par le Festival de Mougins. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 13 juin 2016

Emmanuel Charles remporte le Concours Olivier Roellinger

C'est à l'Unesco, à Paris, que les lauréats, élèves et professionnels venus de toute l'Europe, ont appris leur consécration. Olivier Roellinger les a félicités pour leur talent et leur implication dans la préservation des ressources de la mer. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 17 juin 2016

Il faut savoir arrêter une grève - Édito du 9 juin 2016

Pour attirer les touristes et faire tourner les commerces, éventuellement pour rééditer l'exploit de 1998 et remonter le moral de nos compatriotes, la France s'est portée candidate afin d'accueillir l'Euro de football. ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 8 juin 2016

Le Ritz reprend du service

Bonsoir, non ce n'est pas curieux, cet article est en rubrique restauration. Vous retrouverez prochainement, tout ce qu'il faut savoir pour l'hôtellerie. Restauration | lundi 6 juin 2016

Le Ritz reprend du service

En ce début juin, le prestigieux établissement rouvre ses portes après quatre années de fermeture. Côté restauration, Nicolas Sale a concocté plusieurs univers. Explications. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 6 juin 2016

Anne-Sophie Pic réinterprète son héritage culinaire

La Maison Pic à Valence, 3 étoiles Michelin, a dit adieu à son bistrot Le 7, en hommage à la nationale, et se réapproprie son patrimoine sur 4 générations de cuisiniers avec l'ouverture d'André. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 3 juin 2016

Dominique Loiseau repositionne ses restaurants parisiens

Les brasseries parisiennes du groupe Bernard Loiseau changent de nom afin de bien incarner la nouvelle offre gastronomique plus haut de gamme. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 30 mai 2016

Emmanuel Macron débat avec 10 chefs lauréats de la dotation Gault&Millau

C'est à un dîner de travail, à l'initiative de Côme de Chérisey, Directeur Général de Gault&Millau, que le ministre de l'économie, de l'industrie et du numérique a convié 10 jeunes chefs d'entreprise afin de débattre des conditions de réussite de l'entrepreneuriat en restauration. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 30 mai 2016

Éric Guérin : "Il faut cultiver sa différence"

Le chef a réussi à créer son univers, son monde. La Mare aux oiseaux est son nid depuis vingt-et-un ans. Sa différence, il la cultive et il incite ses collaborateurs à faire de même. C'est la cuisine qui y gagne. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | vendredi 27 mai 2016

Yann Couvreur ose les desserts minute dans sa pâtisserie

Après une carrière dans les palaces, le chef pâtissier lance sa première pâtisserie dans laquelle il propose son fameux millefeuille à la vanille de Madagascar, à la minute, comme au restaurant. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 23 mai 2016

Les Etoiles de Mougins réunissent plus de 130 chefs du 10 au 12 juin

Oubli réparé. Au plaisir de vous voir à Mougins ! Restauration | samedi 14 mai 2016

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