Nadine LEMOINE

Les trophées Gault&Millau 2017

Le palmarès du guide jaune vient d'être dévoilé. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 19 octobre 2016

Romain Schaller représentera la France au Trophée Passion international

Ils n'étaient plus que deux en lice dans les cuisines de Ferrandi Paris. Fanny Malhié et Romain Schaller, respectivement lauréats du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie 2015 et 2016. Deux pour une place en finale. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 20 octobre 2016

Gault&Millau : Alexandre Couillon couronné Cuisinier de l'année

L'édition 2017 du guide jaune comprend 3 800 tables, dont 1 000 nouvelles adresses. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 19 octobre 2016

Philippe Etchebest, président du Salon international du livre gourmand

Du 25 au 27 novembre à Périgueux, le Salon international du livre gourmand aura comme président d'honneur, Philippe Etchebest, dont le livre porte comme titre : "Je ne lâche rien", chez Michel Lafon. Restauration | Propos recueillis par Sonia Moumen (Conglomira) | lundi 10 octobre 2016

Les Cuistots migrateurs ou comment j'ai créé une entreprise à vocation sociale

Louis Jacquot et Sébastien Prunier ont monté leur entreprise en quelques mois. Ils mettent des cuisines méconnues sur le devant de la scène, grâce au savoir-faire de réfugiés embauchés. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 10 octobre 2016

Le Train Saveurs & Santé parcourt la France avec le soutien des chefs

SNCF et AG2R La Mondiale lancent le Train Saveurs & Santé, un événement qui répond à une préoccupation majeure des Français : comment bien manger pour mieux vivre ? Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 5 octobre 2016

Demi-finale du Trophée du maître d'hôtel : 19 candidats en lice

C'est le Lycée Albert de Mun à Paris qui a accueilli la demi-finale du premier Trophée du maître d'hôtel et ses 19 candidats. 5 épreuves à l'issue desquelles il n'en restera que 6. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 7 octobre 2016

Cyril Choisne, Arnaud Morel et Santiago Torrijos, lauréats de la dotation Gault&Millau Jeunes Talents 2016

C'est au Terroir Parisien Palais Brongniart, en présence de Yannick Alléno qu'a été dévoilée la sélection Ile-de-France des Jeunes Talents, 3 chefs en passe de s'installer sur lesquels Gault&Millau jette un coup de projecteur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 30 septembre 2016

Michel Troisgros : "La réussite, c'est un parcours de vie"

Avec son épouse, Marie-Pierre, et leur fils César, le chef a fait de la transmission un projet familial qui prendra corps en mars 2017 dans une nouvelle adresse à Ouches. Rencontre. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 12 octobre 2016

Mobilisation des chefs solidaires pour le Sidaction : c'est le 6 octobre

Sous la bannière des chefs solidaires de Sidaction, ce sont toutes les grandes associations de professionnels qui ont répondu présent à l'appel de Guillaume Gomez, président des Cuisiniers de la République française et co-président d'Euro-Toques. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 26 septembre 2016

"Le restaurant de demain" : édito du journal du 22 septembre 2016

Pour Alain Ducasse, "le restaurant de demain, c'est le restaurant d'aujourd'hui qui dure. Il est économe des ressources de la planète et généreux en émotion". Pour Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mercredi 21 septembre 2016

Plus de 1200 restaurants pour Tous au Restaurant 2016

L'opération Tous au Restaurant revient pour la septième année consécutive. Pendant 15 jours, du 19 septembre au 2 octobre, « votre invité est notre invité ». Restauration | Nadine Lemoine | mardi 20 septembre 2016

Sirha 2017 : un creuset d'inspirations bouillonnant pour le Food Service Mondial

Du 21 au 25 janvier 2017, Eurexpo Lyon accueille le rendez-vous mondial de la restauration et de l'hôtellerie, qui a lieu tous les deux ans. Toutes les nouveautés, toutes les tendances et de nombreuses surprises. Marie-Odile Fondeur, directrice générale du Sirha fait un tour d'horizon. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 11 janvier 2017

Bocuse d'Or 2017 : Joël Robuchon président

En janvier 1987, Paul Bocuse lançait le Bocuse d'Or avec Joël Robuchon comme président du jury. 30 ans plus tard, les 24 et 25 janvier 2017, dans le cadre du Sirha à Lyon, le chef le plus étoilé au monde reprend du service pour cette édition anniversaire ... Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 15 septembre 2016

Les 4 Temps by Franck Putelat

Le chef-patron doublement étoilé de Carcassonne vient d'ouvrir sa brasserie. Un choix stratégique. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 25 août 2016

Votre établissement cache-t-il des Pokémons ? - Édito du journal du 25 août

Avez-vous repéré dans la rue des petits groupes de personnes en train de tapoter énergiquement sur leurs smartphones ? Il y a de fortes chances qu'il s'agisse d'adeptes de la chasse aux Pokémons, le dernier jeu (en réalité augmentée) à la mode en France. En quoi cela ... Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mercredi 24 août 2016

Un déménagement surprise pour Akrame Benallal

Le 1er mai dernier, le chef 2 étoiles de la rue Lauriston fermait son restaurant avec l'intention de faire des travaux. Un restaurant pop up prend la suite… définitivement. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 23 août 2016

Nouvelle ode à l'iode pour Gérald Passedat

Le chef 3 étoiles du Petit Nice a mis en place une cellule de recherche sur des techniques ancestrales. De nouveaux plats marquent l'évolution du style Passedat. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 19 août 2016

Qui remportera la 50ème édition du Taittinger

C'est Michel Comby, en poste chez Lucas-Carton à Paris qui a remporté en 1967 le tout premier Prix culinaire international Taittinger avec son turbotin soufflé mousseline de homard. Le 16 novembre prochain, la 50ème finale se disputera à Paris. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 19 août 2016

Et de trois pour Duck Me

Le premier concept de restauration rapide proposant des produits 100% canard du Sud-Ouest a ouvert son troisième restaurant (le plus grand avec 70 places assises, à deux pas de la place du Capitole à Toulouse (7 rue de Rémusat). Snacking | Nadine Lemoine | vendredi 19 août 2016

Ça donne envie de râler, édito du journal du 19 août

On souhaiterait, au coeur de la saison, avoir des motifs de satisfaction, se réjouir d'une fréquentation en hausse et d'une consommation à l'image du moral de vacanciers heureux. Mais les chiffres sont tombés et ils ne suscitent ... Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 18 août 2016

Le Bustronome lance les déjeuners Top Chef

A partir du 29 août, 5 chefs, candidats emblématiques de l'émission de M6, signeront les "déjeuners Top Chef by Bustronome" à Paris. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 12 août 2016

Disciples d'Escoffier : la Région du Grand Lyon s'envole

Nouveau président, nouveau bureau, la région de Lyon qui était en sommeil s'est renouvelée avec un très beau chapitre, le mois dernier. Il s'est déroulé dans le magnifique cadre de l'Auberge de l'Ile Barbe où oeuvre avec le talent qu'on lui connaît Jean-Christophe ... Restauration | PN | vendredi 12 août 2016

Les Troisgros à 6 mois de l'ouverture

En janvier 2017, la Maison Troisgros fermera ses portes. En deux mois, elle va réaliser son transfert à Ouches, à quelques kilomètres. 3 étoiles qui changent de cadre. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 16 août 2016

Christophe Aribert : "La cuisine est une ouverture aux autres"

Arrivé une première fois aux Terrasses d'Uriage comme commis, le chef a gravi tous les échelons avant d'y décrocher, des années plus tard, ses 2 étoiles Michelin, qu'il défend ardemment. Un parcours sans faute et un travail sans relâche vers la troisième. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 7 septembre 2016

Nadine LEMOINE

Les trophées Gault&Millau 2017

Romain Schaller représentera la France au Trophée Passion international

Gault&Millau : Alexandre Couillon couronné Cuisinier de l'année

Philippe Etchebest, président du Salon international du livre gourmand

Les Cuistots migrateurs ou comment j'ai créé une entreprise à vocation sociale

Le Train Saveurs & Santé parcourt la France avec le soutien des chefs

Demi-finale du Trophée du maître d'hôtel : 19 candidats en lice

Cyril Choisne, Arnaud Morel et Santiago Torrijos, lauréats de la dotation Gault&Millau Jeunes Talents 2016

Michel Troisgros : "La réussite, c'est un parcours de vie"

Mobilisation des chefs solidaires pour le Sidaction : c'est le 6 octobre

"Le restaurant de demain" : édito du journal du 22 septembre 2016

Plus de 1200 restaurants pour Tous au Restaurant 2016

Sirha 2017 : un creuset d'inspirations bouillonnant pour le Food Service Mondial

Bocuse d'Or 2017 : Joël Robuchon président

Les 4 Temps by Franck Putelat

Votre établissement cache-t-il des Pokémons ? - Édito du journal du 25 août

Un déménagement surprise pour Akrame Benallal

Nouvelle ode à l'iode pour Gérald Passedat

Qui remportera la 50ème édition du Taittinger

Et de trois pour Duck Me

Ça donne envie de râler, édito du journal du 19 août

Le Bustronome lance les déjeuners Top Chef

Disciples d'Escoffier : la Région du Grand Lyon s'envole

Les Troisgros à 6 mois de l'ouverture

Christophe Aribert : "La cuisine est une ouverture aux autres"

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