Nadine LEMOINE

Votre établissement cache-t-il des Pokémons ? - Édito du journal du 25 août

Avez-vous repéré dans la rue des petits groupes de personnes en train de tapoter énergiquement sur leurs smartphones ? Il y a de fortes chances qu'il s'agisse d'adeptes de la chasse aux Pokémons, le dernier jeu (en réalité augmentée) à la mode en France. En quoi cela ... Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mercredi 24 août 2016

Un déménagement surprise pour Akrame Benallal

Le 1er mai dernier, le chef 2 étoiles de la rue Lauriston fermait son restaurant avec l'intention de faire des travaux. Un restaurant pop up prend la suite… définitivement. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 23 août 2016

Nouvelle ode à l'iode pour Gérald Passedat

Le chef 3 étoiles du Petit Nice a mis en place une cellule de recherche sur des techniques ancestrales. De nouveaux plats marquent l'évolution du style Passedat. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 19 août 2016

Qui remportera la 50ème édition du Taittinger

C'est Michel Comby, en poste chez Lucas-Carton à Paris qui a remporté en 1967 le tout premier Prix culinaire international Taittinger avec son turbotin soufflé mousseline de homard. Le 16 novembre prochain, la 50ème finale se disputera à Paris. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 19 août 2016

Et de trois pour Duck Me

Le premier concept de restauration rapide proposant des produits 100% canard du Sud-Ouest a ouvert son troisième restaurant (le plus grand avec 70 places assises, à deux pas de la place du Capitole à Toulouse (7 rue de Rémusat). Snacking | Nadine Lemoine | vendredi 19 août 2016

Ça donne envie de râler, édito du journal du 19 août

On souhaiterait, au coeur de la saison, avoir des motifs de satisfaction, se réjouir d'une fréquentation en hausse et d'une consommation à l'image du moral de vacanciers heureux. Mais les chiffres sont tombés et ils ne suscitent ... Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 18 août 2016

Le Bustronome lance les déjeuners Top Chef

A partir du 29 août, 5 chefs, candidats emblématiques de l'émission de M6, signeront les "déjeuners Top Chef by Bustronome" à Paris. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 12 août 2016

Disciples d'Escoffier : la Région du Grand Lyon s'envole

Nouveau président, nouveau bureau, la région de Lyon qui était en sommeil s'est renouvelée avec un très beau chapitre, le mois dernier. Il s'est déroulé dans le magnifique cadre de l'Auberge de l'Ile Barbe où oeuvre avec le talent qu'on lui connaît Jean-Christophe ... Restauration | PN | vendredi 12 août 2016

Les Troisgros à 6 mois de l'ouverture

En janvier 2017, la Maison Troisgros fermera ses portes. En deux mois, elle va réaliser son transfert à Ouches, à quelques kilomètres. 3 étoiles qui changent de cadre. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 16 août 2016

Christophe Aribert : "La cuisine est une ouverture aux autres"

Arrivé une première fois aux Terrasses d'Uriage comme commis, le chef a gravi tous les échelons avant d'y décrocher, des années plus tard, ses 2 étoiles Michelin, qu'il défend ardemment. Un parcours sans faute et un travail sans relâche vers la troisième. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 7 septembre 2016

Vapiano vise 6 ouvertures par an en France

Le 9ème restaurant Vapiano en France vient d'ouvrir ses portes à Bercy Village. C'est aussi le 175ème dans le monde. L'Hexagone a un fort potentiel pour le patron de Vapiano France. Restauration | Nadine Lemoine | samedi 9 juillet 2016

Metro Cash & Carry lance la journée des restaurateurs et commerçants indépendants

C'est le 11 octobre prochain qu'aura lieu la première journée internationale des restaurateurs et commerçants indépendants destinée à les aider à gagner en visibilité et à les mettre en valeur. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 7 juillet 2016

Gérald Passedat ouvre un nouveau restaurant à Marseille

Après Le Petit Nice et ses 3 étoiles Michelin, Gérald Passedat a investi le Mucem (3 points de restauration) et le voilà, au coeur des Docks de Marseille avec Albertine. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 5 juillet 2016

Thierry Marx s'investit dans le snacking et innove

Le chef est connu pour son intérêt pour la cuisine de rue. Il vient d'ouvrir La Boulangerie Thierry Marx à Paris avec une offre sandwiches et breadmakis imaginée par le cuisinier étoilé. Snacking | Nadine Lemoine | vendredi 1 juillet 2016

La transmission fait-elle partie de votre quotidien ? Édito du journal du 30 juin 2016

La transmission fait partie des valeurs que l'hôtellerie et la restauration partagent. Au sein d'associations, les professionnels s'engagent, entraînent des camarades, donnent de leur temps afin de faire vivre cette belle ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 29 juin 2016

Ritz Paris : passage de flambeau entre Michel Roth et Nicolas Sale

A l'heure de l'ouverture du Ritz Paris après 4 années de fermeture, Nicolas Sale, nouveau chef executif du palace de la place Vendôme, a invité Michel Roth, son prédécesseur pour un dîner « transmission ». Restauration | Nadine Lemoine | lundi 27 juin 2016

Kei poursuit sa quête de la cuisine française de demain

On ne dit plus Kobayashi. Kei a fait ses preuves. Son prénom suffit. Son objectif ? Aller toujours plus loin. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 23 juin 2016

5 Jeunes Talents pour la dotation Gault&Millau Ile-de-France

C'est chez Mavrommatis à Paris que l'équipe de Gault&Millau a remis aux 5 lauréats la dotation Jeunes Talents qui va leur donner un sérieux coup de pouce pour ouvrir leur restaurant. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 21 juin 2016

Relais Bernard Loiseau : Patrick Bertron entame un nouveau chapitre

Dans la maison depuis trente-quatre ans, l'ancien second de Bernard Loiseau a pris la relève il y a treize ans, conservant les 3 étoiles. En février dernier, Michelin enlève la 3e étoile au Relais Bernard Loiseau. Remise en question et reconquête s'imposent. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 20 juin 2016

L'UEFA a sélectionné Joël Robuchon pour l'Euro 2016

Joël Robuchon, Hédiard et Do&Co ont convaincu l'UEFA et assurent les prestations de restauration dans les stades pendant les 51 matches. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 15 juin 2016

Da Roco, le quatrième établissement d'Alexandre Giesbert et Julien Ross

Le duo de trentenaires a ouvert 4 restaurants en 2 ans et demi à Paris. Après Roca, Roco et Rococo, voici Da Roco. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 14 juin 2016

Mougins 2016 : Thierry Marx : "Mougins, c'est d'abord un festival de rencontres"

Le chef 2 étoiles du Mandarin Oriental Paris, ex jury dans Top Chef et président de la confrérie internationale Les Disciples d'Escoffier, a pu mesurer sa popularité dans les ruelles du village de Mougins. Thierry Marx a attiré la foule autant pour ses ... Restauration | Nadine Lemoine | lundi 13 juin 2016

Mougins 2016 : Les Etoiles de Mougins avec Thierry Marx comme parrain

La 11eme édition du festival international de la gastronomie de Mougins, du 10 au 12 juin 2016, a multiplié les actions de mise en valeur des métiers de l'hôtellerie- restauration. Un défi facilité par le thème du festival : l'éveil des 5 sens. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 13 juin 2016

Mougins 2016 : le concours international du jeune chef récompense Jérémy Moutsinga

Le concours connu sous le nom Les Espoirs de Mougins avait pour thème Les 5 sens et comme produits imposés le saint-pierre et les légumes de saison. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 13 juin 2016

Mougins 2016 : Nicolas Serreau, vainqueur du concours du meilleur jeune pâtissier

Le chef pâtissier de La Mère Brazier à Lyon, auprès de Mathieu Viannay, 2 étoiles Michelin, a remporté le concours du meilleur jeune pâtissier, réservé aux moins de 35 ans, organisé par le Festival de Mougins. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 13 juin 2016

Nadine LEMOINE

Votre établissement cache-t-il des Pokémons ? - Édito du journal du 25 août

Un déménagement surprise pour Akrame Benallal

Nouvelle ode à l'iode pour Gérald Passedat

Qui remportera la 50ème édition du Taittinger

Et de trois pour Duck Me

Ça donne envie de râler, édito du journal du 19 août

Le Bustronome lance les déjeuners Top Chef

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Ritz Paris : passage de flambeau entre Michel Roth et Nicolas Sale

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5 Jeunes Talents pour la dotation Gault&Millau Ile-de-France

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Mougins 2016 : Thierry Marx : "Mougins, c'est d'abord un festival de rencontres"

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Mougins 2016 : le concours international du jeune chef récompense Jérémy Moutsinga

Mougins 2016 : Nicolas Serreau, vainqueur du concours du meilleur jeune pâtissier

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